一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

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' N# `* Z. e/ k% b/ C- E说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
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于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
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每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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' s5 c: W% O0 C8 c8 M4 [' k7 N发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

2 A, b) V8 u' D, ~' o把它卷起来。
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末端用刀切开一条条。
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将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

  [  ?2 v4 f9 ]& F$ n/ }表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

) d; Q- L$ ~0 I, ?你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
4 l7 j# ^4 J5 |. k9 Z，这面包太漂亮了

) y: P3 A, }# v! Z谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

! q  I2 m6 f6 w  _* b, }我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
. t, ?+ f0 e( E太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

/ W, f* G: i8 [. `不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
% F' _$ P: }) L( W- c8 b- K国家的女人

  D3 o1 w8 F1 K' P5 }) L) N6 y  q" p郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

. s7 P  i7 _! Z4 V呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
1 ~! v) \9 ^+ N! ?4 v7 q! X; Y太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

3 s7 w0 K3 u, N弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

/ w& W" o" E9 Y0 C9 a不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

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