amybear 发表于 2012-4-30 20:49 9 O3 N0 _! B7 q: h6 Y4 K6 r 555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 2 {# q. C0 }) K6 t- O* A 猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 * N3 X5 v* B3 I 都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 9 @7 m& d8 D; }* f U" ^$ ? 能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 ; b& Z/ D( z: h 原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题 ! v% |2 C7 ~& w: C& y# P) U( |谢谢angelmami ; M) l: w# K, a9 r你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 1 {6 [+ D' J0 W+ M4 r我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 # z8 r, f" C" A) G, O2 ~看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。 K# A1 f5 Z: j6 \" X$ w$ G O( V/ O5 o% N; e& ?. A用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 0 m$ `8 S+ Q$ p9 R( i" Z 小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。 & y( E, ?" R* x, a+ ^+ }6 O6 e ]& b4 {+ X+ J6 C8 H 看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 . {( G% f* Q2 _: Z, N6 s& k 家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 % D. [: B0 }- Z; a3 G3 Z/ u7 k 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 9 t% ^; n/ J2 O, j* Y( { S 好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 . n) L0 l6 J. n I2 \楼主好像也没提到戳洞洞吧? + W* g l L5 [# Y我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 # s- L: i( _: v- u( Y( w 有。。说用牙签戳洞洞。。 ) k& T/ S7 f+ M& j1 u, Z( [ t* Q; _# E. W& b 跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 7 c- V1 W) H% i1 z, [1 k其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 4 |% M% f; a( J5 S因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 ' L) ?) d ^$ C 你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 5 @( e2 k, r" j8 s) O, N5 {* Z 谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 % H$ k8 S% g4 y3 ~; k9 z自家发的黑豆芽炒烧肉* C- C! Q& S/ |/ W 很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 ; h6 d, q( a7 L 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 2 m/ }4 q, J! i" \: u7 z$ y 啊,是过头了。你一天放多少次水啊? ( k4 D) i% I/ |3 g* y我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 1 J. M! Z& i+ b' p6 b0 k两次吧' V' q& U7 R3 m% M 我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢 5 Q5 y/ O5 \- U0 P这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 ! {, m8 O$ H- R8 k. N哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 # C; F8 x0 E5 O4 m0 W0 s. t5 B. R; g 刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 6 X( p% {# F% P" Q5 _ 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 % o" R `& _5 J7 F你看看我发的豆芽; S' `1 f* F9 Z + q0 U8 r4 @. s& m, O这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 - H: ?5 I u8 b( w$ d* E/ }8 h 你用的是蒸笼么? 4 p$ |, V! P4 b1 c$ e" h6 s3 {6 ]看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 Q# D9 w9 Y# W 像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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