amybear 发表于 2012-4-30 20:49 " G. a1 J* z; ~% g( U555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 / c& o8 U: C1 q8 x. m猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 8 ?) Z/ O/ D' b. E# A 都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 1 ^$ m+ Y' D$ N, h 能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 5 T; a1 X' L/ L$ X) h) e) ]0 _) U 原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题2 |. B7 O' U! O+ G& O; V4 T; G 谢谢angelmami 5 f* }6 @. }( @$ n你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 - E, Z6 r% S! T9 x* f$ }0 t 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 % ?6 S9 {' {) q看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。 ) R. k. @/ b$ I) O8 l ' z- R8 }- I, L; s* q+ \, B用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 8 J( S$ h9 x& e7 Z. [ 小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。9 K4 c! N6 J/ f& x+ ~! {. M4 @ : c$ l' e" I; O看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 , s7 J S7 p) J8 u' O8 L- }. M家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 : w0 @/ O9 y# [2 k9 c2 l& c: Q$ B# b我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 5 }1 N7 \7 ?& P1 `好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 $ i4 H& e) W1 O/ G7 k 楼主好像也没提到戳洞洞吧? : K# d* Q' i. ^8 l% h我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 $ A8 X' C% O1 d1 D- R/ i+ Y7 J有。。说用牙签戳洞洞。。 t6 d% T/ G# R+ j- |$ g8 O, M3 C7 E! s& S- ?9 F: ~: T4 Q- l 跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 3 P) n2 A# `% y9 e6 v 其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 t; [4 L) z2 z0 G2 [, n3 `# U/ T因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 ; s7 a" I9 d! e0 ~/ F* [ r你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 & D, p! Q9 G6 h 谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 & F6 l* R8 D" Z v) p& H/ V 自家发的黑豆芽炒烧肉 . p; @" z, F, ^; G很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 / A' e2 n/ S0 a6 f+ V) {$ S 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 % Z* @$ c3 P! w* c8 z 啊,是过头了。你一天放多少次水啊?8 `+ D, R, @ S4 R* x y, L 我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 ) \1 f( n" f `/ |' M, c0 j 两次吧 ( a+ a- w$ p. R7 r1 A$ E) k: r我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢( k: \+ f" O$ S, g 这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 4 X- k. c0 y9 v3 I7 B+ l 哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 ! `) w7 s& R, C! v% A" Y 刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 & z; o6 D/ O5 K( v- u5 E 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 % ~# {. K5 c7 d) n# C/ K你看看我发的豆芽 4 z" k: _( ^2 k# P+ F% I ) H, A" z* C& M) G! u4 @7 [/ J% n; B% N这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 " ], F' H& q( N$ j* e( @) K你用的是蒸笼么? 4 ]& e! {& F+ u8 b" j$ A c看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 ) m# W7 Y3 e$ f8 a 像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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