amybear 发表于 2012-4-30 20:49 ! I( R9 z& ]3 ^ o" [) R0 K 555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 ; G! `$ X9 X- ~( ] Y猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 ! g5 m. b' x0 u/ \6 e都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 4 @4 o" q# ~; u. t6 a- O 能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 ( @/ l2 e7 d. m B8 a1 N2 W 原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题 , S7 x$ s; c! y+ x1 U8 |! l* z谢谢angelmami( k; c! |4 s' C" Y$ p 你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 - u. `% s' T: Q" d: m0 P' d& o我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 * g% G* v4 r) G9 G4 _看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。$ a# P/ S# q/ J. p' j $ X" Y; @5 u8 K( ~2 o 用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 3 H' l. Y4 e+ M5 ]0 Q小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。0 ]3 O! c A! }0 ] 1 C; [) s- E: C0 S2 [3 U' F 看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 4 A+ @+ L% f) {! J 家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 & q9 j# }* c1 ?7 n3 d2 h' Y 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 : h4 p" Y, r- Y3 @& y) ?0 ^8 F2 r好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 & j; h% Z$ {# V9 y( k$ V i e楼主好像也没提到戳洞洞吧? ) l' |6 ~9 g4 J- v2 S/ F我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 0 x& [% r% m9 S; t 有。。说用牙签戳洞洞。。 5 L% Q& D1 J M- P 7 M3 z( i5 w2 P% m& ]: W1 o跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 W6 K8 R. P1 M) q/ s, E, o9 @ 其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 0 f& Q' x/ S7 D! A/ ]6 O1 v: s, t 因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 3 r! l- x4 x9 R' S你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 ) x% d8 |: f, l% ~2 y1 C* B* K; U谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 # w2 I1 n( ?% v# K4 v% _. B# h 自家发的黑豆芽炒烧肉) b0 S. w! a6 f1 r6 V 很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 , m0 p0 |* P: L; C7 f, P8 p" L2 I 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 $ S- _4 X) [$ j# Q1 Y4 G3 j 啊,是过头了。你一天放多少次水啊? . y. E- U" r/ p* v我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 & v& Z. `* D* e; ]3 _两次吧 * ^5 O1 b" t2 b. n, f. z我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢 & D! ]4 o5 e Y( j/ g这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 7 ~* f! m/ V+ x哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 " m7 a2 |9 T: Q) }: X' |4 B刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 ( J V+ [" @2 Z( l7 B4 K8 B 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 * L% `$ a5 l4 m( u& |- d! d2 X 你看看我发的豆芽/ l; R( w" L E& P% V: c& H / L8 q' \- _* D! @; a3 f, U( J, D 这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 3 o/ l$ P4 l0 P5 M$ n, m4 Q$ n8 v 你用的是蒸笼么? 5 h, \- z: B$ _9 d! o6 L- y% {看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 ' k+ U6 u# i' b/ }# Y% [& {! Z 像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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