我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
! s: Q! V2 c2 Q$ ~$ q2 C9 ~嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
% p( o" t1 h  c% L& m& p" c4 L# Q- k粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。
/ b) f1 |4 |1 t3 b. S
不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，

其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。
2 p0 B4 n3 o) I6 \) X
9 `; t3 A- ^: [3 }现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度
! e9 |2 J* l7 R1 g; I
惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
. Q. d# h. {- Y4 ~) m我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。
% b5 q4 _" }' R2 I+ t# L
不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

3 v, Y( H& L$ k3 {5 S2 ~是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
" \% l/ [, l: M4 H9 G4 `5 w0 w- b. ]% }俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

6 {2 s. q  m% h我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
不喜欢吃红烧菜，觉得甜
所以我做海鲜类，红烧菜很少的

- Q7 ]2 @% W% s' }' \* m等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
* P, P' T3 m  m; k" ?) u) L  d油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
) _' I6 n+ Y( m% O) W( l来了，下肚已经有一会儿了~
' ?$ Z) y# R8 d6 i3 ~, y油爆虾~

* P/ v) n- k1 I妈呀，看得我心潮澎湃

好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
3 i* a) ~  e* i) }9 K- p% ]我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
% C$ H6 n/ i. |0 j: ]为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
( m" A# `: P. {1 Y5 `为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
$ E0 T5 A; \; ~0 t$ {$ y- @9 N为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
% K# B. z4 u, Z+ Z6 D为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

0 \6 x; }" S/ {. d7 `8 k$ C# O对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
% ^/ Z4 `# p8 q8 B5 t所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
! \; b. ~" B" ?  v* q我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
* _6 H: B$ ?% g. n, I% B- O所以烧出来不受欢迎。。。

6 Q# |) F- q, k0 N原来你是江浙人
: \( }) V/ a2 H) k3 f8 d( y; V9 k
- m8 d9 z% r! L# B: \1 q4 x不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
4 w% ~+ ?& y( o) {: _2 Y就像你上面罗列的。
葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
4 j7 o3 e% ~7 Q- X1 m2 k* ]$ \它们算什么我也不知道
. l8 [5 C! O& Z9 c, k: [! `

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
原来你是江浙人

不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

; X( y) R1 J! {8 u  ?葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
3 I( w3 p+ R; _! n% L- O$ w% `1 [油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
9 d& o8 t# o+ C' G对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
" H3 u% r/ ^0 N. q6 |4 H1 {7 U* k: f葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对 ...

) ?$ @$ R* V# d# y4 N5 {, e原来你是这个意思啊，挺有道理
, x2 g  D$ h5 F
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗

8 a  [& w% ]2 p/ ?# |3 k- }: _那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
  v3 n% V0 V+ A" W) t原来你是这个意思啊，挺有道理
% f' ~6 K1 ]0 G6 N" {, F
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
( b7 v; {- H$ g0 P# d就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

+ q  z3 y+ A; ^0 S. h" ]& b, A本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
) s7 b) d8 T/ c1 ^- e2 ^- _咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

. N3 R5 v, c- X$ J
5 P: ^: V7 d1 D* d: S* D常会用到还有
: \2 K% a% U7 z/ ^橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
* |" P: @' x1 x7 X2 k: ?3 n' p白醋、红醋、香醋、老陈醋
& H& C6 s' [6 S; k  `8 |9 d柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
cheddar
garlic spread
' e+ W  c: v: J9 X雪梨酒、啤酒
* l. y& ]  p  ~6 E" t

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
常会用到还有
' @8 b# e* U8 J+ ~, L橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
- u# A( c! W* T" l% P% [芝麻酱

  K) r4 e2 b( C% Y有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

& a& F2 g: q$ Z% ]
和你提到的牌子差不多，
( h% u  |1 n, O香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
老陈醋是山西的
# Y  Q9 i5 |5 C+ g- D: }+ d3 [cheese是Balderson的
做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
7 G2 V6 _* i: u6 I* I5 X和你提到的牌子差不多，
; P7 l4 k5 z7 o# U+ P& s4 M# S/ k香油只用八角牌的
. a  F# m9 O9 [' r/ {9 m, a* p红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿