鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑
# }: }2 s" z j# M, z) x& d6 C. a* s
说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。
+ R4 j& q& M% j) A9 c' h因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈 - c9 B( ~" H+ J. _% q5 N$ p$ _+ R* L" R
9 F# C4 f. c" l4 G材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。
& o) c$ x4 B8 e/ l$ I5 B6 T; }3 D* N, e
调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric powder)! |, ~' G/ O9 B" n* Q( B3 S; u
3 N+ ?2 o' d7 {4 z1 j: g6 Q
1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀& m% `5 J l$ y# _% A' ^, Q; o8 c& a
7 i+ @) k, x: @. d$ \1 N5 }" X5 C
( q2 C F* f3 \/ t# F* i
9 I( O3 ?( M3 w8 Y' B2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。# Y4 {9 d# D: i. g, C8 [, ~
" W1 a% z# ~9 |& L) K5 O( S
$ Y: p5 }# u" m; F& D/ r5 Q6 f6 |, U& C. ] R
3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。
' a( k) B2 }5 X8 ]1 n4 L
9 L. X" } T1 P+ u- Y5 ^
3 |3 G" k0 _. d: `7 x. f4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量/ ]- d! G4 ?: f
8 h( x! u; ]% H& @/ `
e3 A* G6 e" A
9 ^1 O3 W0 r, h- p' c5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦); [8 [5 R4 D( {9 q) I
1 @1 N+ e6 Y5 ~! I
! j) |# \; L0 S( ]0 m0 J
e6 T9 e/ N3 ], |% E
6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可
' w( H. I9 N: h
/ ?1 b9 P4 f2 q1 n. j+ d( u6 z0 X+ x h7 [4 X& A5 t
6 v4 f- |" U7 @1 T7 d v6 A
$ i5 {& l) I* G
' O: J) m g" ?+ E5 k! k |
|