鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
% H. S5 C% ], m楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ... 2 h6 w% ~# ^0 s4 U2 S, B% C
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.6 g; t P1 ]# G- R
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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; j3 L4 w9 I. z应班竹要求,来两个柔和的$ u! i3 }5 J7 H9 ~1 i
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1.墨鱼肉汤,( Z6 T4 D* U8 Q
' ^ p& u; \4 h. L8 s) T ]先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 9 V, {/ }9 L4 {
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光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 . r: w" l* b0 |' G o/ `! ^4 N s
" w1 Q- \5 ?2 _' W1 @2.刀削杂酱面3 @! _. q( m3 p- f& F2 j! V
# F- N6 S1 P! M3 n猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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0 i! A1 M; [1 ]6 H- v$ T加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,* z# D" u0 G* K4 P
) e8 G4 t7 Q r刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
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