犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

% O- b6 ?" y8 q; n( i+ K& i1 p6 P应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

: x$ z& n2 O0 }& y3 Z7 U第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
3 k) G- ]3 ^' u/ [2 U: f  ]: b5 _. N

不紧张

再试一下

不紧张

好的有了，
$ D) d/ l; Y& p* @9 B
, Q$ |7 d, o# K  ^3 m8 b) t" t4 M这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
' G0 M# d5 P5 l) K. F+ Y- x
& d/ y, i% Y: t, K* u现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

6 C/ a) V4 @& d$ }

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
7 X! w: O2 Y5 p; i* |% A
4 N2 g3 b7 C3 @1 e, ^7 S6 U! V
) v' P$ y% i7 C, r6 H. T
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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8 h/ D2 g& ?' W) t7 z9 E" s

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

# Y# }& G( z& B- U下鱼片时最好关火
. G2 U$ B& F8 l8 a1 O4 x
* D- j3 s1 I/ E$ [7 H! D$ X, r
+ p; v; Y0 n. ~3 V

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

6 J8 w* j6 m- s0 Q5 e下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
. j0 _. H8 ~, ~. d


3 H$ ?1 `0 d2 H+ r0 ?/ P$ e别犹豫了，走着吧
. {& L+ Y9 u2 L& N
: G6 }, Y+ h) p0 n) D

不紧张

看能看到吗？
, [: \% r4 @% u3 m- D

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

9 k3 L# H; N* }2 I: f8 U2 ]. S就可以关火下 ...

& `# `+ ?3 Q1 S4 y! |- `* x这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

: E2 ^, t) V: w7 P又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

0 U) s2 K; F' B2 h7 _' h

不紧张

; [/ S2 D" F  u( L  Q) v8 M
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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* k: v$ ]2 S; }

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
3 Y( G. s& e# J4 A先上照片吧，上传视频忒慢了

. i6 n8 Q' d1 f" K酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" G4 z* a# T5 ?先上照片吧，上传视频忒慢了

2 U+ K' A% i* X6 y; T6 w% ~酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
9 Z4 c" s2 y2 L( d: i% `酸的，直咽口水

那就对了
' q. T# G; Q; K$ v
" Z% X, O, O- w8 b) D  f好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

0 B! J+ ?. d) F$ j% t, ~如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
& c- @/ y0 L; }! \! V- ]7 @* A

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
8 p. `, \( B2 D+ m" _1 h这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

$ [; v3 t: m% \! I差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！

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