犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

* a' p' ~6 H# E, b& P第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

' w6 X* l* c+ T9 e% ]

要想吃的爽，最好就是自己动手

# M' [) G# L7 F' e酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

再试一下
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  N, |1 Y4 j; x. V

不紧张

好的有了，

9 M( f( ^0 I) X' ^& D这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

6 q7 z( @$ q5 J现在是先传到电脑上，受大小限制
  {  ~; v1 Y  ~! p
+ E6 w" Q' b+ t+ v如果成功就可以看到带皮鱼片了
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$ h/ J! T/ S- d2 R( `6 p& U) d

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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: o, D6 c) v* V2 ?5 ]酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


0 m) d. [: q2 H5 a4 y% A鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

- z* q/ _1 A9 f$ b0 |, e! j! ^2 U下鱼片时最好关火

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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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. k& f  r0 Q1 y$ k) P" y9 }1 y就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
# G/ k& m; w9 K# c: Q7 v


! u( `& B9 s) b% @! o4 [3 a" a别犹豫了，走着吧

不紧张

1 h& }' }* o  M3 p/ a
& C, s- Y0 r4 d; F8 r- Z3 w/ G看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& t: g/ W# @# L5 {$ x4 y看能看到吗？

8 J4 l/ R/ y3 V2 D2 L8 O看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
5 O1 _8 M, b& R" |$ F  Z% N! f
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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- o; F0 @$ v2 N

不紧张

6 ^0 O  G' Y1 Z$ }4 ]
1 i2 J; ]  H3 H! Y; {刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
. v) Y0 R$ R8 G2 \# k# C$ l% M先上照片吧，上传视频忒慢了

% }' Q5 u, J5 E酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 }% S* ?' `$ I  o- P这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

4 \9 n$ c  [' X) ~只要自己喜欢，其他条件忽略不计
0 _$ I, T* H% |1 n: p. {
' h* x  H" y  n

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& b' N; L: \2 n2 O$ |  C! n只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
+ x% H, e: d3 [" R没有露出英俊的脸
0 x' N, a" ~  S* ~1 ?" s0 l% s+ i
! Z) {/ u. K3 U3 Z差评！