犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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/ z' t% M% n6 n" L9 A( Q应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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/ R6 F5 E: [) T9 ~; t第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

5 S  q9 w4 @. e& A  m
- o0 F! {6 r: {1 e/ w$ c再试一下

不紧张

好的有了，
, m# h) h/ J+ I
* V$ N+ ^& b! M" N* l+ J这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

  n- p& T1 G& c2 r7 h8 M现在是先传到电脑上，受大小限制
2 C! a0 s0 ?% t5 {  Z, n$ \
, m8 x" S& p, W8 ]+ i& _5 }$ G如果成功就可以看到带皮鱼片了

8 T' l$ S% V6 a5 D+ u: T' q. [5 t1 `

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

( \& w: E+ z6 P4 v$ y! X- Y$ w; O
2 R7 J2 l9 ]/ I! Z; u0 V. Z; f* `" O3 k8 _酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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1 t/ Z# @' \* s$ g% E: q- X
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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# r# b% k8 b1 d" w; z8 P别犹豫了，走着吧

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不紧张

* ?. m/ W" Z9 {* U  k+ ?8 i

) A# Q3 N7 t' |- O看能看到吗？
. h7 Z, Y0 a& b- |9 M1 S5 Y# J

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

& S! x5 L/ s: d& S9 N5 u看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; v; k' y, H9 u& T+ ?1 b
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
. c+ Z  o$ {2 G: s这张看到了，辣椒偏少啊，

8 [+ _& d* \9 C8 h5 P( E, U- n  C- K又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

, M" ^; s  D& H- k/ m

不紧张

/ T' f' o, {, _
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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( ?/ o) v4 A# Z- i+ H

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
) ^; d9 `+ Q4 i9 L( Q6 E先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
& Y; f" t! \& l/ C+ ~酸的，直咽口水

& V( C' R! u! Q( ?) q/ m那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
7 q+ }: |( `9 U+ I" o8 _' G是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

1 x9 Y/ W/ a( X( {% K+ ^如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


4 n( E& C3 F' T+ c) C% [4 i. ^酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

2 P8 s$ v* @6 l8 O, x只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
1 [6 o! ?7 l' u+ E* H5 r0 n这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; f% n) X( R1 w, u& ?只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

' \/ C- p8 J0 R6 r0 Z9 H( h$ |差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
8 j" f" S' |- V; K* {  `没有露出英俊的脸
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9 ~8 u( @: b4 e7 g+ s2 D0 p8 {差评！