犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
6 Z. r& ?8 v, h9 g. X/ R) p
9 m7 D" g6 e9 T" h5 A应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
" L/ g/ r( S# M3 X1 o; S  k

不紧张

7 b+ j8 S5 l; u# F4 P' U再试一下

4 C8 r" M% @7 f  Q6 s7 g

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
! o8 `8 s; E/ T% E% z* n
我再试一下能否直接从手机上传。
) P0 Y- O* \" }) L8 B$ j9 k* \* m# S( ]
$ Z+ `( n8 Y+ D% w& ]现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

) j4 X" J) [% j

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

3 c  T7 J' W) `! \0 P
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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! C! t- N5 j' Q& H+ [2 L) K
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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5 {: S2 b, h2 D4 R0 b& W5 K: t0 ]: W

4 Y  B( r# c6 H7 z0 k

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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( l4 R% m9 F, m3 x鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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7 U, r7 |/ V+ ^; h+ I/ J0 i  h

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

" ?( P$ N1 Z# J( Z: I: v下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧
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( S! K  M* S. O! a5 I

不紧张

看能看到吗？

: {' J3 ?( w: L+ w1 v

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
" L- d1 O$ D, v
0 Z$ v) W! l. F

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
) O7 n: X1 ~' t5 ]看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
! s- P9 y1 z1 a% N4 S; ~1 a滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 l3 {; u3 O( v8 i, S4 _
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
1 M( V: `  O1 `' I: n这张看到了，辣椒偏少啊，

- l  ^, ]% w4 f又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
* g+ T. ]: [/ ?
- E% K% U; v6 u7 Y9 @. J

不紧张

; j9 U/ k$ Y# ^( ?: k
3 R/ E* q9 B1 i3 c0 q5 R# L$ L刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

; R' n' L( ]. h1 Z- A8 G$ \" p酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

# G; Z3 `+ ~1 Z' U; j5 j( G酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
$ k4 a4 L" i5 P" X, H3 [/ [* O5 l0 t是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

, n. m& z" N- o7 I" ?) v/ h
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

9 x1 x* j1 o8 Q$ j5 p* O! P) ?0 ^) G多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
) Y' ?' S& U& o. N7 m! g3 B这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

# C; u" L8 s5 l/ k只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

- I' K, v+ g2 S# E% \7 O# A* Y7 E只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

% _0 R2 N% M6 K差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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差评！