犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

% S* I+ B* J9 b6 G/ u/ _0 h% s应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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, c2 u( {0 m1 ]1 s9 Z3 F- p要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

& r! j1 u$ ?3 Y  y' S9 p
, r6 \: d4 G# `1 k4 X再试一下

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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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& y% ~; r4 e! V' u% M如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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( e& @0 ~- S+ R0 Q7 `6 R& k# [酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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: C2 @! G: D) v1 i- F配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


9 u- f7 F& z  o鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

! n' t  f% S1 c" V下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧

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不紧张

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看能看到吗？
  O$ p, d' R  S; G
+ p: F* w3 `/ b- _& L

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
' r9 [1 S& i8 j; ~  ]

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
) i/ }' j! d3 A/ @看能看到吗？

# r' t2 J9 n; \( _; P5 y4 A看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
7 N/ n6 l3 L3 |: {8 i% @滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

/ r$ V6 @. a: M2 A& t就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
% a; Z: M( e! ^) s, C' G; ~这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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: C, Y4 F  A+ @" e$ U9 O, g6 J

不紧张

- E! o  T' R* ^3 w( B刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
3 R2 e6 ?: z  |/ c% R" H先上照片吧，上传视频忒慢了

1 {1 B' |5 y, ^8 U酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: j7 @  n# K4 Z9 ~) S先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
: r7 r8 x% L5 ^7 u- ~* P. Y是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

- {+ W* B" ]1 _6 z9 _+ Q5 ?* P如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

3 }! z1 Z7 a; |; s# |只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
3 y9 x! V. u0 W7 F
2 z! W/ m; O6 x差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
/ m2 f" a8 |; ~6 b没有露出英俊的脸

差评！