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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 * y5 ~# A% _* Z$ j5 X; s; `! c
% |  Z7 l" I2 C9 P; Z- y
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
7 Y6 l- s0 z: ]' i
1 p4 k. o4 x1 j! B; J! M闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。1 l& g5 d) n# b5 V
; z2 c3 j% u* c8 s' ]2 q# r
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾" }+ I0 n" j/ u) m
7 d- a6 W! L- [! b& w) e
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
5 v+ c4 _3 B$ L' J0 k6 }
+ B/ O; ?$ W+ Y% o0 }就是这个样子了
# A) d  |, n5 T" c! r2 h3 W- L% U2 h0 z# U2 X& L

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
- `" S0 `& M% S9 G  N/ J7 v1 K
6 [1 g" D$ k( x$ f; b! w第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时' E$ X' M; Q; {/ W8 x# U% ^
, B) z# L5 k+ v; s5 |
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到: j6 V* K% i" w: g( v6 `
! P& c6 g! a6 ?" ?( m. q# b
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它0 X4 B" X3 n2 X6 ?* L
  z% C+ L) X: c: O0 B

* [2 w" F# e" P7 E  j7 {
7 q$ M* Q0 K+ o2 ~: @$ ^, u5 N
0 l7 I. \: h, x6 |' s
: l1 w1 Y4 z: Q! m  I6 F4 C' ~

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
3 D& u0 p5 X& H" a  n2 t期待~~
2 A6 C1 s+ r+ O' _2 c

  @2 K2 S0 n0 _) Q( t2 W! Z
- ]1 x- \. g7 |" y  Z: F
4 j  k. L$ x. e: a, Q% N有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄, q# V5 V( ~1 |" j: h, X

) r9 a6 v$ B3 V( S$ p明天接着发
3 b$ k0 M$ J/ `8 @- X' X9 ]: b: I6 D: _9 P9 u0 ]5 e
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
* `9 @& D* W+ x* b# E有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄" D: J/ H# J1 x7 c. W" m2 y

( ^0 f( L8 a9 l明天接着发

  z. S# n0 K& r  W# d$ u. j) [" m+ e9 s, {3 A9 O

7 \' X, G5 I: P& N8 l9 `+ {8 h) k$ |那不行9 L; E- l7 e. e" P/ R, @$ H9 M

! `% R* A- K2 f' J& d- b/ c: k! c快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
/ d& c& P/ O& x- J+ G, q* _
8 R4 ~' F; m6 r老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
  c/ d# S$ y% }4 Y. \# P, I- h* \) W0 I; D1 L9 r6 ~2 n6 o
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
7 }4 K; U6 d% k( V, \9 s; H7 ]" u
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
. _: a( m8 E  V* l. F: |5 p5 L% I7 E8 u1 O% k, F
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
7 R# r- K0 q5 T4 T' Y8 [; `8 e) w0 M( z* a, ~4 }
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般9 P$ m( x8 c- }  [
+ z. u. D( c4 {3 a3 {1 a! L
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了; T9 s' L- n, ^5 Y! e- j  B# E) b
0 `$ Z* e! h( y- N
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
; t$ ~5 Y) r. J) S0 v& C+ O  X- q
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
* @! D2 z1 o9 h$ V9 z7 U6 z5 r# r3 H# P& A/ ^: w
简单聊几句抛砖引玉; X, y2 z7 ]( D- e9 q5 y; A

/ D& |+ A% w% y! v, d( m一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。: j( |/ q$ J* \+ K: g  v  t, M
+ `+ y- B- |( V8 a0 r
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。/ {) L+ s, `1 }: y' @0 V* @$ u' ~

6 i! R! L  I# z3 Y5 G( m后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”% C- q& g9 l, X1 H8 H( r# E

* d& h( c/ o6 }' R8 G0 p* d# B! m还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。9 W, y2 [. j# K" A, }0 b

! j# L  }7 q# R8 G& E2 [( {其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧0 v# |$ }6 x8 I. B) h1 o2 `3 T$ I) l
$ m! i& ~0 y4 r. J5 j* H. B

3 ]' F, }+ X# D总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
' a8 c( \5 _: ?& X' K5 K6 ?+ N# Z$ N! ~8 u
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
+ z9 v4 D0 O* V" b1 N- B! ^2 ?. A3 y% ^& d$ A" i$ c
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是7 f2 J# j! f, H* N- N
; @. w& Z1 q$ R; U6 x
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。- I' m1 v. j/ d

, d* q, q+ A: y0 r1 q8 W7 r. \综合评价中等+ L  H' _5 n( W. L% C( ^+ Y

. k) T- Y* }/ N/ n) h
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
/ f3 [# |3 ]: m: H
& t7 G0 `9 |& t& q+ V. c' u吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味6 Y, i. A- C, O0 ~

# ~4 y* o" N; {  E3 }3 @拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
# K* C& J3 N: A' X+ [6 ^. Q9 v; F' n" v- e* n) T- e+ k
就这么简单
1 t4 G( w. C- y8 `5 R
9 @4 E/ N0 O  B7 X( M0 u3 W! J

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
" Z% L$ W* H) W# }% B4 r1 z. u+ `3 }% y4 t/ q8 c  c7 ?; G: S) g
接下来
; Z, W5 K' v) ?0 V
8 u1 Y2 d5 K+ {& }爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
& T4 Z0 p& [  B! p0 U: N* l  B% i# e) Y% ~+ V* Z  x$ f0 ]5 S& ^
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
0 [( A% c- f/ h. `8 c( U% Y) L( m! i2 E5 F2 t; ]
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
! f: J  t2 h+ S2 Y1 A: S" X
9 c% v1 Q/ k4 Q6 D5 C% }- n喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
7 o; k1 U1 |) K3 i# l* H( N; A- X4 N* |+ J; k
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。7 W" [+ ^, d  g- V: l) ?# j
9 j& a9 E8 f9 _- ?7 O
2 X/ t: ~2 m) y2 ~5 R

4 A1 @0 s3 {& I. x评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
) m5 q% q, Z1 p, Q. C% r
. ]" D- D: p( v+ t& P是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
: g6 E, _3 v4 ]8 ?& D6 a, o* J4 j. z0 ^8 n

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
. H: R0 s$ R7 O! ~2 |! y: V肯定好吃
, t- L9 Z4 R$ F0 p. m
说实话,真的好吃。0 U" U. F  z# F1 D6 U1 K% }) K

+ h9 {! Q, K7 J我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
6 E5 ~7 n" T6 f% u
4 q; a1 ^* V# K8 t4 o又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。2 o# E- u3 \1 q8 @
: G3 I9 x" w: M9 q% I; v$ ], m
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
6 z9 H9 c. i  a8 k  Z# ~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
" ^0 K% a4 d. i+ \/ O/ ~/ e, _/ ]楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
# T: ^, L! g) z6 x* e7 I3 G
借您吉言,明儿开一个% S- x( ?) i4 A

' P6 h. Q2 A5 G1 b
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
& v& e' d! x) s2 P! \看着图片下饭
5 ]6 t1 a! y; s( ?
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:196 O4 _# i. o/ [
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

9 C% w7 I1 K8 ^8 g/ Y
" \& B: }) ^' G. I% w7 J+ v
, x5 ]# H9 X0 c4 I5 Y多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
- s) D0 Y: u7 Z+ q( C, E看着图片下饭
. p# |9 m" J/ `+ G- j* p# E
比望梅止渴功力还高
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13' `: s6 j9 c5 k) g8 a/ |. y  e
比望梅止渴功力还高

/ g: T7 s$ U' Z
9 |) p9 L3 C+ {+ G
: _& q, E) v; {3 a. _& _8 s3 o* B3 w( E% e$ S+ C7 S- u! m
) y  E" x5 a- n1 J9 j" h: c
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53; o$ V; t. D3 X' K0 |
整点酒儿
- R. t/ d% a+ T& j: o2 k/ c
戒了,以防酒驾
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
& f+ r  X$ M* `1 h7 ]& c生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

* S1 U/ l4 u6 \. h- h* T多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
0 U2 F" S4 V0 Q9 w. N8 F2 k- ?3 D# R0 C+ P& e
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花3 _- P- N1 V- t4 }, s5 u
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
4 {# `. p* H, }/ i/ X+ a( R多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。# b9 B+ P: @* W' R/ I
$ c# d, Y' c* R- w$ H9 N9 V- J
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
9 w' K8 _- ]& V& f6 r
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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