 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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实验项目：肉炒菜类. j! L0 G9 ?" b+ c$ P
目的：
7 n% o5 k2 S2 X: r6 M5 Q1）减少油烟5 f, |4 P" Q. k$ q
2）方便
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& h6 `9 ^/ h6 d半成品做法：$ o+ f2 w' k. Y% t7 g1 Z
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小) q( d2 f6 e8 v/ i/ Y) X. F2 K, }
2）用切片机切片。注明：不要太薄: i- N1 n5 {. y, W c6 z1 f
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
6 x, E r; V" p: m r1 v7 Y( X; d4）加入大量食用油，混合% M0 J& ^$ t+ u$ G
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘# S3 a+ s6 H5 b$ J) S* ~, q5 P$ {
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。. I# f: | X# c3 n3 l9 e( T
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
4 b2 y* T( @! e5 A( i; @8）标签，存入冰箱。
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成菜做法
/ P4 V& K6 H3 C! x- ^3 D1）提前取出冻肉7 N( I: _. Z8 l. r/ m( a- {
2）做菜。1 E$ d& ?4 W7 [% h" U7 f5 |
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讨论点：
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, j+ ~, N/ w" p; [7 f/ T6 p和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？& |, l+ {2 ?7 ]) f
P3 t* D" h J6 n老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
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$ m% J2 o7 j0 F这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。& K+ W# y) r* ]$ f8 S* A4 l
- }! w P+ z G/ ?/ U- m& X7 _做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。1 w& ~: r& [, [) A! {+ `
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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