 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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实验项目：肉炒菜类
! ^1 k% _9 v7 `# s- W- d目的：
& k% E# d' X9 @% S/ i1）减少油烟4 G6 k: d3 w9 q( A/ q& o
2）方便
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" u' O2 q, }% w6 Q. D/ r半成品做法：
; _3 i, K: d3 G2 [! w# t# W1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
( D6 N" e/ X$ [6 W M( |" V: b2）用切片机切片。注明：不要太薄* N. V4 U+ `4 D, }: w9 q
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
- x# r2 y+ m6 e; r) V4 f; O4）加入大量食用油，混合( R) f Z8 B1 T) t7 t. N$ O
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
& ?/ Z. j- m) ~0 A: X6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。3 R3 P2 n5 C* z- w, V
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。& P; p' C+ z4 Z& A. g. Y
8）标签，存入冰箱。$ Z8 H# j' C1 Q, m0 g5 ~
6 d- J+ w& g2 m3 E2 {9 S8 v成菜做法
& R- I: ? _$ X* C1）提前取出冻肉
4 c& x$ D; `& `, [0 b) |. g2）做菜。
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讨论点：
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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) q) j/ s+ C9 n; K/ O所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？, s' M0 [0 ~; H4 k
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。9 P; [$ _/ N! D' s, D6 Y+ p% v( k
3 Y b% T2 W# W$ }这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。- @9 i$ n: k, H' j" @/ E" v$ P
6 ~* }5 \' l4 A) M* C3 w% h做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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# F9 F3 k7 ^" s6 f! d7 g9 x: `大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
