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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
  ^; i: N$ J7 x5 j- J2 h' }0 o: [& h
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。' k8 E, Y) _! p: `! ~4 Y  O  \+ E
1 k5 F) |$ j7 V/ }4 S& Y
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
4 ~, v1 K( c$ |- ~3 w. T1 _" b: r* }2 f7 e& v! Q1 f4 `
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。4 \. I* ?4 T2 c$ u9 y% _

3 p5 k6 X6 ]* F5 c放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。: J, S8 m4 v& R% T  c1 r# O# g

. c# `+ n. z4 Q7 q. U/ H越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。/ c0 l. ^9 K! s- X
" u  ^; g3 m" I4 G7 D0 _
3 ~0 g3 f% n# C" u
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:2 {. X5 s8 j: |" ^; k! P
% B0 P, N: a8 S
四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
+ g; U+ j" c. N) K7 u
9 e8 I7 O" n0 E像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了2 ~: j/ u: p* n" c
$ b0 `, m4 l6 x

& G9 y* b, K, `" f3 L% N咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐
9 a0 k- H7 T& T$ p6 O) N8 P4 K! j; r) v
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取
0 y$ `9 H: Q+ }/ N/ K
: b/ [" d" m8 c$ m  q
0 ~0 W; {* T) t+ a" G( [% Q9 X8 k- @; t" Q( u
0 X* h& `; q( c2 d7 _6 _9 f

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
: p/ H! V! E( P0 I5 W
  H6 B+ g# f7 p- Y5 M7 R- m鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;- Y: Y3 B0 @5 @2 C. L4 F7 g. l, i' @

3 |  r0 R- s  i. m鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;* F: o. J" d$ J3 E
; s8 ^4 \7 j' `- i% Y0 |  P
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)
5 e. e" L6 v- e2 P4 m- U5 n% K
) o1 G, B' d8 {5 ^. H肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;2 }& m/ R5 y. ~2 f( ~% S

3 B, ~7 A0 o5 J3 F1 `6 P. i5 @4 b) z1 I  s3 V4 Z  t
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16( P1 a% _' _. N- n
热爱生活的人

# C9 D; c+ f6 J" K( a
2 X, j/ x9 e3 d' V& J7 s  `- y" E2 g9 c# y; G4 ~
谢谢。
& B) ]8 R# i" Z) N
7 J6 w- W7 q$ z2 C' C热爱着过吧,还能开心些,哈哈
理袁律师事务所
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9 s! z* L9 H  I. G2 e
会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59& Q% [$ N- f( `4 j) Z) a7 E
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。
8 ^7 O1 A) V, N4 W4 z) f, q* Q
千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了4 i3 V7 q- O+ s, q* B2 b

- N4 l' }2 }5 p" r# P, l
大型搬家
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
$ M6 m+ ?8 L# M8 V0 n楼主心态甚好,点赞。
* z& E  B. |% y4 ^% O
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44
, T7 g+ x; {. O7 m6 s. [会享受生活的人!

+ Q% ^" }3 _  E/ t6 B人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
# @9 t3 W  F& W2 n得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加

  {0 V3 Z  Y3 B0 [6 k等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
8 {/ g( I7 J# h( S" f' O1 P# O- Y, M2 \* y
8 B+ M: ^* A" n) \
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?6 \5 ?1 q: b3 C+ @4 ?

3 }/ l" m1 k: v9 s8 z( q& E对了,该说四素了9 K# l) N. n1 |( I( j
, r  t% I/ h* e; M. _
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法9 y; T+ I; g8 q; U' k
  F& N. t: H' r" m- O
菜式如下:
& H, q3 X& [6 n1 F) @6 N  Y' z' w! k+ L  g0 N
西芹炒白果;
1 _: B5 M$ [- `  u. k  d: w; H2 m
口蘑烩玉米;4 f, V: ], j' U! a
: Q' r0 Y: l' s
酿茄子;) g. c8 T; m! }. U# \
) v! n3 b0 l0 U4 H
咖喱烧土豆;
; D1 [0 N6 f7 z: N6 H
& D- U: x! T4 B这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
: Q( s4 ~6 G8 E1 q$ j* L& A: u  m4 V# z

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
& R6 o: ~! h! G% ?7 P& @3 c, c: C
6 }. C. ^  a% `3 Y1 Z菜式如下:
0 h8 ]4 {3 e* g+ o  O
9 D1 x- `7 j! o# ?酱牛肉;: r, Y$ P9 y& H: ~/ z, R7 [: ^

% E& U+ X3 j$ J% T! o$ U香辣金钱肚;' b8 E- f! I4 S& Z

8 \& y5 w$ n4 `/ k& e拌金针菇;
; D+ z) Y, y6 \" X9 s1 n* w, S9 x! r9 A
糖渍藕片。$ R  W) U7 D! s) v# S2 a/ o! e" O

5 ^. C- E" U' i6 m. U3 F& b口味分别是:五香,香辣,芥末,甜* U3 i  d: r; k) j1 D2 ]" y- ^& g

4 @8 ^6 ?) [* |+ P- [+ M* e% b2 T2 Q; Y9 s
* }; f9 L' r: R1 F6 p0 W, ^. {
餐前糖水:
: _7 N! b) @* H9 y3 b: ^
3 t. A' f* a5 J! K$ t1 _雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
4 V( Y- G" r" W7 P" N' I' G, `7 M# V6 \% F5 m( n
餐后汤:
8 s6 t4 M# ?; l1 ?! x0 G0 o8 ?8 r# U2 g" b0 g
紫菜蛋花汤6 [0 ^8 j  p- ~' @) l- y( J2 @

7 Z0 G" Q# S* [; \: P' f% w
  Z1 Z) U* S4 _  X6 C6 j+ s9 T冷热甜点:
5 d, p  |, C3 q/ N. {5 A
6 `, g( A& Q6 F0 r$ E( y0 |9 e9 h热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)6 {8 f7 u) x, y2 |8 n9 L
* S- [$ v5 s  [
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)) C8 ~" \' d4 \1 d: M. X

% V4 U2 S, _0 j酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌8 E4 o" A% K# i# d* J7 `$ v

' a0 C* E; S# p& d0 V7 P: I9 v' M& D# @: }$ n8 |4 b' ^
9 g+ w0 X5 s8 o- U

0 X! R' K& m3 ]9 W/ A/ U. t这么安排,不知大家还满意么?
! J' V3 E8 f; p
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
( ^! I% R. v1 B% L: D顶一个

8 U# V( o. N5 R& y& F回顶一个,哈哈哈
, U4 Z. b6 H, f& ?& [$ T" e& g/ h# b7 V) o5 Z# x1 s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17# P' |* k3 @" S
不紧张太牛了!
& m9 ]# W( N2 e- J' S6 ], @1 P
多谢大鲸鱼. \+ c8 s( h9 D8 l
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~2 Z$ d1 w; J5 h) M
7 m" w9 H. ~: N
6 q6 ]! }  k. c; \% a, L& d8 k
来啦!
5 _. A  Y. |* l" U! @+ E
9 ~' q6 O0 {4 J3 H8 q( ^
. S( M5 V0 M; ^7 P0 Y4 `说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
- }1 a4 l$ I- I
4 P( ]# G, K7 I4 d/ L( ], z等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精4 m; [, D7 S5 R0 w/ z

9 @. ]" o. l( s# ~0 _  n6 a" w谢谢 大师 送花2 L2 _* e3 A  i  ]" ^, m
4 z) j0 _* U! J
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
/ X7 L) O! W0 Q; x: S这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
- T7 D2 n9 P) |/ |0 J" M8 ]; W1 K0 [( X2 ~1 p
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
( Z5 \! n% l  A
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
, B8 y8 A- ?" z* {* L/ N说到哪了?
% X" `# i- y9 D! q: s/ F& h  F5 e% n7 M' {3 L
对了,该说四素了

* g7 }6 l7 v# H西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52- A0 p* J  e; A) D' B0 h: t1 X# ^" F
我一会要用到的部分食材(肉类)
. L5 a; f" R" C4 E4 E8 v( [3 _
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25, M$ b! F0 [* {3 S
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...

5 H0 ^, J: Q9 O! c就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
/ |! Y  A9 U$ C0 C# [
6 n* u) e1 a) Q6 _3 N/ F1 l7 e所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。
; S* Z. e/ d1 l+ v% k* [1 h( t5 r, _# X4 t% [( i
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
& G& X0 N5 h: a, w
% }3 ]4 a! L5 m: F, M哈哈哈,我很迷信是吧
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