也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
4 D) z* K% h1 x- f9 t   
9 b0 _, }' T7 d3 C$ I& {     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
; |. l2 W7 b* C. a/ b/ x" S   
% c3 ]) r, y9 t& b: z8 |# m      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
" h! i. P3 _+ H* S* f7 I5 ~( R5 T
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
1 i3 g- H- Y4 i, k你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
) I6 w) c. k/ S# d$ t! u0 I
/ B( |# L9 ~7 O在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

  G. e  E7 w! l3 ]' H) g
, Z0 z! y6 A2 q0 k, E' I  ^# E也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
$ S/ [/ M5 N* a2 U& I% q5 }! j& n
, c# d$ L* @8 t- d1 c2 ]好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
& e( A" P( M, l, J+ A% V6 e0 w

不紧张

5 n, O( p& M6 x: {人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
6 |0 }, Y8 O& O; C9 S/ _- s
大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
9 @% q% o1 z% W% h不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
' E) ~/ F) p8 r( q
+ d. J! H. n8 G' s- q这就是大家求教的目的啊

7 e3 y% g2 ~4 [1 d! ^. t想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, x$ Z, T% w! g1 z* w* ^$ T你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
! b8 O0 E9 V% O) S" Z# G# F$ K, s太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
3 w, @8 w, n7 V! }# C& R* s6 A3 i你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

% d; n& ^! i! _! q! A顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

; a, s* ]; {9 n- u% q; r就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
0 j* N0 V' v, e# ^+ `$ [
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
+ r  d$ H) ~. O/ Q; M2 J  s9 E& ~
1 }. A8 o/ u1 d3 L6 {是烧菜

) u" M( f# i: r  v  g8 Q4 ^+ F蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

. C  C# p$ h" {1 C' F练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
4 }8 x1 e6 K' V3 R练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
4 c+ Z' J9 B: @顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

" n0 `  m/ e, F! k就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
3 k+ I, P( x1 s6 V5 R3 s如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
0 c' p+ h% U/ M9 x( I9 N" w7 n如果是蒸青蛙，就要小火了。

! }; V* l- V0 J9 x' ]! `' \: \我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

+ l& ]# o+ x4 A+ f* M  q) Q  u偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

; x, B. h& {6 U# ~# n. C4 E就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
# O1 ?1 B, N3 ]! d1 M1 y( R. @: {0 l! u偶要吃糖醋的。

, S& s) E! g8 u2 R- M这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
# ^# J; p# t# H$ F3 i大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

7 T9 F5 l" [+ W  |8 A这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
. B5 U; ^# H* A6 l
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
/ J5 ~( H; D8 z" o; R, u
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
# V$ v  R/ w2 |& Q* u9 d# ]这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

) m; D6 Y4 w4 Q. _' s" p: D! g身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

+ ^8 a, H. A) e0 x& s看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
7 x; c! N3 K' Y) A" ]- ~
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

4 A' Q6 w8 ]" |# v贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

$ m2 z6 D+ N9 U6 U. d0 R何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
; b/ M2 o' u" i4 \6 H9 ?0 s! \' `1 L这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
' l# [+ @$ u% k1 g
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
7 C- D- P) B) x, U% \3 P我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
. X" p& e2 d5 ~8 k风生水起 ，事业中天，幸福如意！
+ `. K; g$ E4 O! }( g, s1 r

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
% j: k' K; g; X身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！