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吃货日记

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鲜花(247) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 08:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很喜欢红酱意大利面,平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着,什么时候想吃了,拿出来解冻再煮面一拌就好! 这次做酱放了比以前更多的料,有特意到意大利商店买的腊肠,还放了肉酿蘑菇。
& W2 h7 I$ p$ }' B) [4 K3 b& o2 @哈哈,我的美味无敌意大利面!* X! f* y& ~) L) {
来围观吧! 4 ~/ {9 c* A$ u8 h; k7 D& P
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鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 08:16 来自手机 | 显示全部楼层
怎么做的酱,求公布配方。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:21 | 显示全部楼层
其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream,冰冻以后再解冻的味道不好,所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的,一红一白意大利面酱。. @0 \2 N/ V( n
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鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
7 |( Q5 @6 S1 d% P怎么做的酱,求公布配方。
* d9 A" a) `; v+ Y/ d
你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 09:25 | 显示全部楼层
腐败!  求共荣华~~
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 09:31 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 08:22
$ N/ v8 z$ w% q6 @( v, z" F你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
3 I0 G2 N% _% }5 f) O7 z
有空发,不着急。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
+ ^( s4 w' I5 S/ Z  \/ v) Q1 j" W, `怎么做的酱,求公布配方。

' C4 z( f5 G- H       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的,因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
  ]% \6 p: y# `      准备材料:牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个,新鲜蘑菇一小盒,新鲜的大番茄两个,全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ,黄糖,盐适量。红酒200ml, 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料(罗勒,牛至,大蒜,洋葱等)
+ c0 j) T9 `" G: X8 n       做法:
7 \5 N# u0 p% F        1。把肉末放入炒锅中焙干水,不要放油,放适量的盐和一点黑胡椒粉,然后放入香料一匙,翻炒至出香味。盛出备用。& z5 w/ p3 }" c5 H5 ~
        2。在炒锅里放一点黄油,先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话,先放洋葱炒到焦黄色,有香味后再陆续放蘑菇,青红椒翻炒。
) t1 K' L( }8 T* R       3。在锅里放油,下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅,拌一下。倒入番茄酱一整罐,红酒,加酱油,香料,盐,黑胡椒粉和黄糖调味,再熬40分钟左右,直到所有的材料味道都综合在一起。
2 J& o1 M1 {0 e( q# ^3 g       4。如果要放腊肠,那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生,捞出来以后要用油煎黄煎香,再把腊肠切小块了,最后放到面酱里面一起煮就可以了。0 x; Y" u8 ?0 k5 K! \) q
      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里,放一点点食用油和盐,煮半小时左右。捞起来后快速过冷水,再用一点点橄榄油拌一下,这样面就不粘连。7 T) ]" ~& `; I) o* Y4 \

: [. u0 ?5 O8 v1 y$ x1 x& E3 f- P& s/ v/ i4 x$ q% _. K& t% |6 y& v! {  g
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鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 19:10 | 显示全部楼层
学习了,喜欢!我还在意大利餐馆里吃过蒸面,也很好吃。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-19 21:18 | 显示全部楼层
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支持秘方!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:45 | 显示全部楼层
linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
: x2 k4 U  e  u* A支持秘方!
( z, O6 _! b$ [) X3 h
确实是秘方哦!因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法!餐馆老板教的。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:46 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
( V5 M1 a5 [0 h/ L谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了

2 Q5 O5 [9 m. Z; z, K! ]$ E2 k所以我一做就做一大锅,用小盒子装了冰冻起来,什么时候想吃拿出来解冻就好。
大型搬家
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
前天买了个香瓜,切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉,还别有风味。& [+ I: Q. j8 H, M
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鲜花(269) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,我正在找这个方子。学习了
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-20 14:11 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
1 s' c! M0 k3 j4 ^$ j: R2 h6 D在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...

$ N7 D& v: G8 B; ^( G" G. d  ?4 F看到了!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:04 | 显示全部楼层
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。" J6 ?: F: V  t5 \
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鲜花鸡蛋

Spring10  在2014-3-23 16:17  送朵鲜花  并说:Like this one very much... :)
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条,想想就流口水了。 ( T& P' m; w" t8 T2 S7 i  m
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鲜花鸡蛋

PTL  在2014-4-1 14:59  送朵鲜花  并说:流口水中。。。
PTL  在2014-4-1 14:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-21 11:15 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 12:04 ' |2 y8 A6 F" G6 M8 j8 D
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。

8 Q$ |. p. L' H% v+ p很好
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:21 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45 7 b( m  y$ h" [9 d% b3 e* O% P: [6 t
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...

! B% g; H5 i0 {0 J除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
8 N' _: S# c/ i实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...
; Q% b4 v& q; b; y" z, z
哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。" G" z6 ~4 ~# ]; M

! p2 v0 f9 o9 l. c& ?  _$ Q东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:42 来自手机 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21( G, y% A) [$ \/ V  a, I8 ?
除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.

- ^' t9 d' J1 l# m4 s/ c. p, C家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:226 V; ~6 c  u$ r( J/ L  r9 T' c
哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
$ f6 r+ G$ |% L' Z1 U& _8 Z+ W) n! |# I, K
东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
! w0 M2 G5 L! E8 C
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 菩提树 于 2014-3-23 16:10 编辑
7 n( ~6 Q: m: }
" \8 `& _+ Y. |; V2 |周末好吃的:家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的,一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目,感觉很温馨和放松。% {: D0 [' @: q

; o, F3 N/ H; x& j5 C' f酸菜炖粉条+海虹(我的家乡这样叫,好像也叫淡菜)+海蜇办黄瓜+炸猪排
( y! o: @- U2 [$ u7 u1 @9 V' ~$ K  w4 A, E( X  @! B5 G. F
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鲜花鸡蛋

Gracy  在2014-3-24 09:20  送朵鲜花  并说:看起来好吃呀!送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:09 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 16:43
6 V9 S; W( @' k* |# Q谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

/ W  K+ E  ?- U5 v; m不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-22 15:43 " V. }" z0 c: x& R4 o1 Q; F2 B/ ?
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
1 L: G8 q7 i; u, Y( d" ]6 E8 G0 ]" H; t
不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 " l  G; l7 M. K! X- `/ n
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

( h' q' K9 x1 M' u3 q五花肉炖干豆角,我可以天天吃。吃不腻
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
8 s! {1 Q& ^: Y2 Z3 G家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

" O4 M1 o+ }( r, `" a三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 15:56 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08 8 C: k  X2 H6 t
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...
  M1 i1 a  s8 j2 R! u/ f+ ~6 D
怎么腌法?
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
& {* ?  K' e" D4 a6 j不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

* L; Y* I& V- ^/ k4 h刚好有包豆角,今天就试试看。
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09   b. C( p; j% C" a9 W6 R
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

+ ?2 u2 E6 @( M8 c9 T刚好有包豆角,今天就试试看。
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