黑米的药用价值

鸟语花香 · 发表于 2013-6-21 06:06

本帖最后由鸟语花香于 2013-6-21 07:13 编辑

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
　　黑米的功效

　　米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　　黑米的作用

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　营养价值

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

　　黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

　　国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

　　黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。

　　从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

　　黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。

Max007 · 发表于 2013-6-21 08:42

edmonwinnipeg · 发表于 2013-6-21 13:24

flyingpig · 发表于 2013-6-21 13:59

哪里能买到黑米？

SIGMARA · 发表于 2013-6-21 14:36

flyingpig 发表于 2013-6-21 14:59
- x" }, n1 e' H5 |" _( K哪里能买到黑米？

TNT有黑糯米卖。我前几周买的，用来熬粥喝，调节一下胃口，感觉还挺好的。

SIGMARA · 发表于 2013-6-21 14:39

顺便问一下保健达人，孕妇可以吃黑糯米吧？

我因为胃口非常差，茶饭不思的，就买了这黑糯米加白米和绿豆来做粥，吃了几次，感觉还挺好。

flyingpig · 发表于 2013-6-21 15:29

SIGMARA 发表于 2013-6-21 15:36
" O3 n* W& r$ R% eTNT有黑糯米卖。我前几周买的，用来熬粥喝，调节一下胃口，感觉还挺好的。

谢谢。。

鸟语花香 · 发表于 2013-6-21 20:12

SIGMARA 发表于 2013-6-21 15:39
. R4 `- _2 v+ d: a顺便问一下保健达人，孕妇可以吃黑糯米吧？- V, b: V2 ^/ D1 |- d; d$ N

5 f N) R8 D% B4 z我因为胃口非常差，茶饭不思的，就买了这黑糯米加白米和绿豆 ...

是的，可以吃。
也可以加红小豆，经常换花样调节一下能增加食欲。
也使营养更加丰富了，胎儿会发育更好，将来出生后健康，聪明，可爱。

SIGMARA · 发表于 2013-6-24 09:36

鸟语花香发表于 2013-6-21 21:12 7 |0 P7 U+ |7 b1 [8 e
是的，可以吃。7 R3 T# @! @8 j" Y5 s
也可以加红小豆，经常换花样调节一下能增加食欲。
) [* h; N6 u) d5 D也使营养更加丰富了，胎儿会发育更好 ...

哈哈，太好了，我昨晚就做了黑糯米加红小豆的粥，带来了做今天的午餐。现在胃口实在不怎的，吃点粥比较容易下咽。
宝宝健康快乐聪明可爱，正是我对孩子的心愿呢。

鸟语花香 · 发表于 2013-6-24 19:40

SIGMARA 发表于 2013-6-24 10:36
& k) O) W# E( U* l哈哈，太好了，我昨晚就做了黑糯米加红小豆的粥，带来了做今天的午餐。现在胃口实在不怎的，吃点粥比较容 ...

这是父母的心愿，你一定能如愿以偿！

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