关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
( R& ?+ j( t; S+ q饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
# C3 ?$ Z0 a0 u* E6 o6 i, ?1 R# u( `干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

1 [9 C# ^( B) u干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
1 R# v) z; N/ T  e& h我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

2 F1 ?  l  m& b/ m% B& k1 g不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
6 q6 V% Z, C" k1 B0 t* @( |* C, b
) ?" X7 d+ ?( P, Q但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。
4 g1 d) q. c) m( ^  O  D4 X
. Y: y6 N7 K4 ?8 k8 q至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸

这么看来温开水是优化选择
  H$ Q$ B+ k  G; R; k; U6 @' u) m

keke

同意乐乐。
: l, k- E$ B- [2 F& @温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

' [  X4 Z* D4 ]: e- x# {: |但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

1 d3 R- B# Z! S# {$ b- ^0 c
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
& ?: B; u) [2 r: mVC很多地方可以摄取

! p$ @" x' x! t8 B( Z' i1 s/ M# H4 Z这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
0 e" U1 K, q. H, ~8 X7 K5 C. a* Y柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
) B$ x4 V8 Z. ?' u6 ]0 y7 {VC很多地方可以摄取

: o7 s7 r5 e7 N. E电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
/ G1 ^' w% t: l7 j% x我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

9 z3 i+ j/ ]8 J( O) {我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
! Y$ X6 C8 s" g1 Z& `0 i呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

" Y6 j4 d8 X4 H主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

http://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
自己动手丰衣足食,
搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论
2 h  @$ r/ `( U" ]6 P, c8 V
: A: B9 c2 E& \3 g- r* }有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大

5 P' l; h: e  f% D( E# |不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
我想知道你是用热水的还是凉水的.

* V# p) ]) s* q* T$ \. J我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
/ x* V( b" P2 i1 S/ K* n5 U柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

' ~8 Q9 n1 [9 P* M9 }' }3 w0 S我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
2 Q  l# k8 i- Y6 a$ H我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

' ]" x1 e- y7 A' O0 x  M# h; R我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～
7 k/ n& N4 L( P2 ^( G/ u
夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
$ H, Q1 M! |2 F我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

" f: U1 E8 E' v, t5 R$ l1 x我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
. W/ _1 }- i- R! Y7 p我也学你了.

我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流