 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Buffalo Wings材料
8 ]4 d& U4 W5 {6 u0 l% K4 X八個雞翅 (去掉翅尖)
% ^6 t+ i2 t7 u7 b0 w一杯麵粉
8 h+ T ^7 U8 u" E; w5 v7 a一茶匙大蒜粉
9 Q1 z9 P- Z: J一茶匙黑胡椒粉 " q0 x8 z4 i. u# O z) ]3 B n
半茶匙鹽 . F+ I' Y1 X# S5 h3 l6 J' {$ z
三湯匙奶油
; a4 i$ ~: m% P- t" W- \半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。） 1 O3 @ S7 ^% b4 A- R2 i) Y
作法
. b& j" n$ O+ z7 b- f, W烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。
/ Z/ p9 q6 a# c在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。
2 i( o0 E' U0 n: x3 U註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。
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/ A/ i9 { a, V! b& z0 w8 ?烤鸡腿/鸡翅2 g7 ~8 k( M! z T6 P
材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，
: q9 ~9 X+ z5 O. m7 V4 A所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖( D8 }% p% H9 B; g: a% z1 U! }5 B9 D* g
准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了
1 V) {+ C- U/ T3 G% C% r# ^0 N1 M作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。
* |7 U0 E( F" g$ Z H然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，
1 o" W e/ _$ R& a7 q( J400华氏度，每磅肉烤25分钟
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, D1 g/ |7 J2 [6 V$ @+ [+ U
7 d1 F" Z& g$ E5 U9 g秘制香辣烤鸡腿
1 e, v9 [: W) {. f* ~* c% v肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。
0 {0 o8 {8 K4 Z2 H5 ^. x3 L1 f7 I. {5 e用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。
4 i% H `! A- M h: o: k% m鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。
4 e# h6 T' E* w1 W. ^先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。 " S) e9 b; [/ T8 A5 D7 z
真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。0 X: E; r& r% c. w
" s {0 e+ }9 c! A+ Q香辣凤翼
3 s2 j# T- V$ e/ M3 J3 ~原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支4 ]0 m$ O0 V, o
1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN
9 m* _5 }- d' n2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑4 K8 A' r! }& z* |
3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出$ M) I2 b; A5 q+ f- U
4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱
3 w3 b2 u" l% X油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。# L2 B! s' c j; Q: Q/ O4 \
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椰香凤翅
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5 w2 Y% N! t3 f5 N& ^. W, k 原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克
9 Y5 L. o4 O) j6 Z 制法：5 J: x" m" D4 f1 l4 }5 @$ U5 O+ r
１在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。
' _# d1 e- f2 u( w8 C4 @& O" I ２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。* p* E. a3 j- V0 s/ o
特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
# r. Z- R! N& C% V1 S' d" P$ A0 y
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
