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Basement酒窖

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发表于 2012-5-28 19:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有人在Basement建酒窖(储酒间)的吗?想请教一下经验,如通风,温度的注意事项。
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发表于 2012-5-29 16:57 | 显示全部楼层
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.
9 W2 `! F* c3 R0 q; V2 B  _
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 楼主| 发表于 2012-5-29 22:22 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57
% j, Z  B6 q7 f1 b2 o3 i3 O3 `2 @9 D一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.
# ~4 H! g3 q8 ]0 p2 t5 K
想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
鲜花(158) 鸡蛋(19)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
以前我家的Basement有个独立的储酒间, 除了四面没有窗户, 没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。 就是夏天特凉快, 冬天特冷。
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发表于 2012-5-30 20:23 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-29 23:22
- ^/ s5 g- Z7 n1 L) ?) t1 b" C1 h& v想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
( q1 I) [1 o9 ]( ~8 _7 N% D2 I
那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.
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 楼主| 发表于 2012-5-30 21:19 | 显示全部楼层
看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来,要酿好多酒了。
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发表于 2012-5-30 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Scottl 发表于 2012-5-30 22:19 ' ~3 w. }; y9 ?; A" }4 M% R9 Q
看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

% f3 L* J, V$ t9 y- A, a( b你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
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 楼主| 发表于 2012-5-30 22:02 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
) v: V' y$ g9 i  M/ \你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

% O/ B' s/ Z* K' n1 n" y也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice,和Super Store等没区别了。
1 S- r# }( r$ {  S9 ~; @3 Z! r$ G" L. z5 D) _
现在万事俱备,就是懒。不过顺便讨教一下入门问题,水是到店里买瓶装的吗?
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-31 10:07 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-30 23:02
% D& o  K7 ]$ ?8 o: I8 R也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice, ...
+ U% X0 w. D) L7 |; M2 N% X. J
yes, use pure water to make better wine
大型搬家
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
报名混酒喝!!!  
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 楼主| 发表于 2012-6-3 21:56 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
( u; @6 B2 G" M你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

! u# t8 K* {( n4 U* p9 {! `/ `/ Y还想请教一下:能买到冰酒的Juice吗?市面上都是Icewine Style的。
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 21:58 | 显示全部楼层
no way....
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 楼主| 发表于 2012-6-3 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 22:58 ( M, l& l, ]# X/ j
no way....
, k8 F+ ^* Y! b9 K9 @
我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。0 r8 G$ d' f0 H$ v; D1 e/ a) R) M

7 l& @1 j, c  F2 ]! b还有,真正品酒的人, 没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿, 因为冰酒是甜的, 口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。 一般人喜欢喝甜酒, 舌尖已经感受到甜味后,就不会去感受其他的。 别自找麻烦了。
9 T$ r$ q& E& J; W" X+ }/ z
! G  O: ]$ n& a" K8 z  i: Z如果要品酒, 找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与 最近酿的Merlot 让你尝尝, 看你分得出否。
  m' J( z' E% S; ^4 x6 ^2 [) p& g
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:55 | 显示全部楼层
没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 酵母选用要看酿什么酒。 要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。 火山泥, 硫磺也放很少而不是整包。 放多了,会影响口感。
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 楼主| 发表于 2012-6-4 21:58 | 显示全部楼层
精打细算 发表于 2012-6-3 23:47
0 V8 p' b! s9 w说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
+ N" p5 J) G9 a' G" C9 X3 d* b& W. I# |8 Z, C
还有, ...

4 [. n6 T$ `. F& v* _7 ~& Q这个题目谈下去有点偏离了这个板块,不过有几位资深人士回复,权且继续请教下去。6 Y$ J1 M9 f$ D3 X

! F( s- ~  c4 S' Z6 x; M冰酒主要是回国探亲访友备用,自酿的海关不问,能带尽管带。我到不感冒,太甜了,口感佳,不过酒劲不够。总觉得从产地带回国,正宗才说得过去。
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 楼主| 发表于 2012-6-4 22:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 23:55
6 g3 N$ n0 B. @! \没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...
( a7 r4 H( k3 m  |; L3 ~* v" y
紫外线灯是否是储藏间必备的吧?还有一个温度问题,如何保持恒温?我买了一个heating belt, 准备试一下。
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