呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
, g. s" e" g% B斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
; ~" l4 x; M; }1 E9 s& u! ~sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

* \. s9 x; }; a; ?4 L: a. v
; }1 ], M4 o& V: f好，看你的方子

sweetlele

  v$ u# K) e& V, ?
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

0 K$ f1 `1 V- I& `; n下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
5 E/ X9 f, v) b# E- C
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
5 u% R3 P# N; T/ o  U, D
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
& T4 l8 V9 y6 F% a7 w! Y6 s
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

% y8 E' t& E: R理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

/ p4 ]8 P! R3 w" i" Cover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
# @1 |3 l8 @. y0 ]. X; C" B, j
2 o- w/ Q- }3 O4 Z+ B8 a& j8 c& `7 A下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

/ R& e4 U1 }* w& I( }1 |炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

* q) }" @% h% M. N% l" U; z9 k) A& G
- V/ a- m# k0 z. X那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
* h. S' H8 p; B3 s2 k
, M1 O5 E8 |0 @, \5 S1 Q1 _正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

. @, U" J) p: |7 S" ^

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
( f* b: k. Y* v- U2 e) O
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
. S, Z3 Y& Y$ q: p$ A
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
- e9 _0 S1 p' f7 B3 A
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

8 T! f( N& t% R& M& H; z* N$ M大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
% l& ^( [$ [: |& Z% V- G% h
! ]! h3 f/ v0 B: Y; s2 T/ Y( j( j浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
& C# N. u" [2 K
- t  d6 o" m8 s, T, |7 B下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
1 l" C+ i7 R' Y/ d
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
& u  x$ q( |: M6 i: v/ e9 o3 rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
2 y) e7 j: O+ K1 z( z7 `
) {% l8 ?, @% j" _" o# t' w# }正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


! e5 z& K, c6 w
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
% i% l  G) M4 [! c未名 发表于 2011-11-3 13:24

. ~- w  C  N9 V& z大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
" p- j, x  R3 e  i7 w夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

) y  [( F" j/ V$ @1 E不是
5 U$ D2 o+ J- B7 u4 A2 {6 d
; i; b' D& E* W$ `5 C6 G5 A西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
0 Z6 d* b1 R4 B$ g9 K
8 |" c' l2 n# @; P* u

( [6 R. x  n! y$ ?5 S2 o大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

) q3 g) E- Q3 k4 L/ _* D* H白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

6 J+ j* g: b+ o7 u3 Z8 {在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
) S; ^) \# r9 [% C5 lscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

; l. h4 |) E$ y  D$ Q5 z大锅，瞎白乎，你还真挑刺
% I! `: m4 G  Q8 a% J
6 ^7 [  H' }0 [" q1 q- X- Q说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

: h$ }7 K% R* t0 R' m* g  w上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
8 ~+ S% _5 I- u6 a! B, k4 g现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
2 Z+ Z8 I! x5 O' i

上我家吃抓饭来吧
/ c# `6 c2 K$ c, [sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
! t  W* c- ]; [5 p/ x大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
% u- X' V2 b# t/ n$ ]: n黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

$ t3 G" N$ l+ D( d+ j* \) a黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
5 P2 g" s' Q, n浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( d: F  \# Q: G* `, G) O6 y

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

: [! w: _1 L& w+ L# A我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
4 q1 E) |4 w% D9 a  b; }- H# ]
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
+ E4 z2 ?2 H. q5 c, W未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

4 O$ P0 w, M- W: h大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。