呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠 · 发表于 2011-11-3 11:31

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:32

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇 · 发表于 2011-11-3 11:34

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名 · 发表于 2011-11-3 11:34

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
4 ^: G# ~, B* y! v/ H# Wsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:53

本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 11:59

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二 · 发表于 2011-11-3 12:03

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜 · 发表于 2011-11-3 12:06

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。$ V9 X; I. e2 u. `

- b+ d* i# m0 L! Y炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 .../ J2 Z4 ]; g7 M+ w' Y
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰 · 发表于 2011-11-3 12:16

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名 · 发表于 2011-11-3 12:24

本帖最后由未名于 2011-11-3 13:26 编辑

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！- E P: D+ U! I
八达通汇发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃

回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳 · 发表于 2011-11-3 12:25

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名 · 发表于 2011-11-3 12:27

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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$ {0 f ]8 q# H- A: [下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。 d8 ~1 g0 y' B' P

4 Y3 Y' V4 R* M炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...& p( ^- Z" F, w6 | b
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 12:30

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠! L B8 x3 q* B2 g

+ w3 |( o" ]7 V正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，3 P1 y/ V$ G4 p) i
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% M5 C* q4 p6 M, F大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，0 V+ D% N* G h W' D( [. _+ z \7 X# R0 f

2 i9 R% O. B# y白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
% d2 j6 c& ~% f/ A# J未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:34

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得4 g G) W9 K; k: {' X2 ]" v( [
夏小姜发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:36

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠0 r, y7 U8 @$ K7 v# @
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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; z7 v, P. ~# X& [% j4 J6 d  z白铁皮的小水箱下洗洗手， ...  ^' z5 k! P8 ^
未名发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名 · 发表于 2011-11-3 12:36

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
" f* v! q2 s# W3 s5 Z% tscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:38

我饿～～～～

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:39

我饿～～～～
5 |) j) W" Q, U: G. b1 @8 M4 Nsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:44

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
! G4 m! ?. M( o! e$ A7 J" isweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:01

勺，很贵么？

ibm · 发表于 2011-11-3 13:06

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠( ^; ]3 }' r6 I; y4 f
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，" R! E7 R0 U8 x' X3 d1 s
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
2 B6 r1 V: G2 p: I; U) j1 H! ?* Y白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
8 w n5 p+ N+ j5 V9 k黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
b b" H1 A8 f+ i' {未名发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思 · 发表于 2011-11-3 13:08

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:30

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...0 J, C: e" L0 A3 s3 C$ ~
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:31

勺，很贵么？7 g8 Q) ^( a: K" w% ?) v
浪里黑条发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名 · 发表于 2011-11-3 13:32

大锅，唇分上下，胸才分左右~
1 J' \, `* y: E* H猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:35

大锅，唇分上下，胸才分左右~6 i# y- |# P8 e; [' ~# Q+ Q
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 13:36

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
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说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
0 f S; X/ ]! u$ _6 w! _! p未名发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。

{:1_130:}

未名 · 发表于 2011-11-3 13:37

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 / J0 f6 T) G) `3 R2 M& H
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:38

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚 · 发表于 2011-11-3 13:40

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" h( Z, S l$ |5 {) l猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。

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