呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
! e, x4 t- K3 e& f3 v4 Usweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

4 F" [$ K8 H- t$ A' y
好，看你的方子

sweetlele

3 l8 T/ a9 B3 r# v) p5 y
0 s8 E' j% ^' Y4 ?% n  z+ N羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
, J2 D% ?6 F2 Z8 c0 W
* F- E7 b3 V1 @0 ]下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
9 _% [9 ]' x% Q) N: @2 p& `) Q! C9 j
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

7 A6 B4 U6 n7 A* ?( q闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

. r" o( I8 Z- D* H" g: ~% N接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
; {- K& r* _( W$ e$ P
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
4 v" Q7 N, g6 n- h
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
: p1 d$ W0 L# o, ~+ e8 ?
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
8 `) X: V4 J/ O+ i+ osweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

# p9 U. R3 ?& W+ H# G, ]那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

$ p# j2 V/ t1 A9 ?

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

# z! T8 Z% g5 U! H+ B
# [; C' \3 _" r7 }' ?
5 g# u2 \! d- |8 o2 M大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
* M. d$ D1 v2 \- H
4 D$ K, J$ u; f0 i2 ~3 h白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
# X+ P" B6 |! Y
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

. r/ S5 n4 h" Q哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
* h6 ^8 _! ^0 R  [. \0 K, K
& k4 \+ H& V. q  {$ Z# f0 Z热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
  y9 Q1 X% o+ n9 `* a
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
5 ^0 F& W4 _* P
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
: n0 x! V  {5 l- C$ |0 t5 R3 W
! h9 V7 ]$ _- D6 ~+ B3 l9 b手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
$ i* H, t1 W2 ]* e! U# ~' V! X
/ P7 K; S5 F' {; k% w浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

6 \! b' X$ g. R- z6 B1 c两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

2 C6 v* g/ E/ ]* }% e: b5 j下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
( L" q: M) |! {/ ksweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

0 ]7 ?; c1 ]8 U$ J/ W* c
+ N. r6 P) m3 }& V! @7 }3 B相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

4 t9 ^. v( q1 H" k, r正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


% i. X+ ]" h3 S- s" K
( S% c# N5 ^8 J; U6 K大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
+ L: F5 X0 F& m5 L1 r. N, Q  E
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

* y% f7 Z6 R" S+ l9 x大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
# v! G/ \# [- v. h9 D夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

" B, m/ c; I8 [2 s1 v$ l不是
5 e. T' \' ~0 `2 h* b8 X
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

8 I7 a1 I' C; s+ ~5 m6 \8 d正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


7 M3 [# D8 o' R6 B7 u5 i$ _2 P
( g5 J8 `; G: e/ I大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

7 V% C9 z3 I+ x白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
. e4 e/ ~8 M: W未名 发表于 2011-11-3 12:24

) T. f# U) _3 f, q: g在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

- Z! \& c+ w& T. X" W大锅，瞎白乎，你还真挑刺
( D8 x( E: b8 v0 N
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
8 L9 Z" I+ w- M  g# {2 n7 R& @

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
9 j1 B( {2 b' Y3 i大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

6 ]1 E; c: x2 J9 |/ v4 S+ H( |黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
( o% _; Y- c. K7 ]4 K浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
) {4 B6 R' H+ V6 f未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
5 D2 P- ?" p- z; H$ }$ `scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

$ I  L5 T5 q/ c! E. M7 U5 Q{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
# T" I2 r" @' E7 y猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 O) R0 l' ?" \7 [大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。