呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
9 V! l  A0 J& x  i, G6 Csweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

  i, S& _* j6 A, r& y* C
; ~5 z2 d& @  ?好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
* j$ N& S. P, k' N
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

* Z5 e( g4 R* f0 |: K7 W/ \: r炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
5 p9 M) x9 F8 E: @1 D; O
( f$ G) y6 h6 M8 l) Q; |7 i. p$ \6 }闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
6 c  c, [0 [/ `
. [* s+ r& R& O接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

5 @5 L2 z1 e: x2 z' d. Bover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
2 G- M4 T  p' }% G6 {4 P
, A$ {. ~/ F" r' S5 o! m炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

5 U" s- b6 q2 j( f6 S+ [5 |
; Y3 E# r8 Y! @; k2 v: i那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

! ~# B3 D1 y: L4 U4 A

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
0 O/ _" E; [+ Q' B& g八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

2 G. N3 `1 T% a领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
* g1 f7 i3 O' K' n2 t
1 j# \. M' E' E$ Z6 A" l, C, j6 d3 P% Q正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

" r' F3 H2 q9 S' N) P* d" f
# W- X9 P9 |6 `# F
3 c% n- F0 U( o大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

  H- R$ ^6 |( \4 L6 e白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

+ W8 V3 o6 f+ n哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
  L; N) R5 o( \4 f( e" l/ F5 X% \
$ @4 U7 q4 G* J$ c热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

9 M  Q$ ?) z, K# r& v5 n  z" C1 g手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

, p$ u5 f. J0 G. n+ N手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
5 N$ {$ V+ }. `
3 r% ^2 {* H! S8 D1 g6 s浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

6 z2 a3 C5 Y0 n3 y. U/ w0 O8 k两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

( Z6 Q$ V! O, ]1 H( f下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

+ t9 [3 B* V3 k5 s炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
% Z0 l5 t. U, g1 y2 f+ b+ V" Xsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

! E8 _; f# U3 y  s# a: e$ ?5 H相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
$ v3 a7 Y* U2 M
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

0 f& d* I' A' I& G; I- {
% p# [4 y& S1 S( y* E
& b  k; |. I( A! R大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
- P8 O8 b, v7 f& R4 `5 o夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

- w* [8 N- B5 f+ |( p: u' ]正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
4 z! C+ z! @8 |' S5 Z
5 b4 P6 u+ P" e& S
, f* {: r4 a# O6 Y$ T
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

9 j! m6 G" g# ~& @1 z白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
) [% y% a, X& X. A4 |* v' l未名 发表于 2011-11-3 12:24

4 z) w7 J$ h- W- U7 V# w& F在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

8 r) K5 w" r) T大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
/ J/ o+ ]- X3 W, `3 p) J& Y% ^  rsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

9 k2 s% I: T: N+ Z! g上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
0 Y8 }! w' E- T, ?现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
/ J* B  t" Y" B

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
. O# p3 j5 c8 y. m, W, {大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
$ ~, {& V) b* C! f: b8 s  f+ ~  n- Z未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

: U: [5 @7 k8 _9 [$ E/ }8 w大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
3 `: c  t/ G) ?浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

, x2 ]  D4 J. F* [1 y. F! p不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 F( v# e) w* n3 E6 j我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
$ i# B/ m5 i5 k1 G: w
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
7 @, P4 Z3 `+ S% d+ d+ V, |6 h未名 发表于 2011-11-3 13:36

" v2 I* r6 k) E; K. k* w大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
0 k2 ^: y, R  a: S/ w% m3 b) S- Xscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
  m  u$ {: S5 [: I猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。