 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
4 V! Z# Z' L G2 y* U" h. |+ _! E- z# O. S2 f
起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
8 e/ i' J: c, b* e( s- v; j* t0 N4 k5 {4 g' t
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。8 w' U# i- t2 x; ]- r. F- ?( h$ c9 H
! P' E& y( ^* f: d5 k+ X& N
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
; N @: w" h% E4 q5 ~; m: O其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
7 m) ~0 `9 S& u, W4 n$ k7 L* v; O筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。5 m1 ^4 E2 x% p6 }- L7 y: w5 B- [
, Z3 b% }$ D4 |2 J% C
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。" c+ V- }. I) i
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
& ~8 f6 f7 L2 |: C筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。5 ~' y3 B( R) n4 L
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
7 |" [" M, u6 {8 y( R/ D
5 @5 t3 p# d" ]+ s" k5 s0 N3 c
6 Q3 N3 Y; `, J$ K! f※; q& p4 q0 E" v9 z v/ I
) K* M: l0 T' e4 z7 \0 l) }英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。' E+ R" W: ^3 E2 L$ s' E7 r$ R1 Q
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
& V y+ d; @+ S6 @% ~" L4 r, V0 O0 a
一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
) b% N- i7 `; U3 [. C: Y3 Z, {但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。' l7 k9 D2 z1 \- c; k
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
2 g5 u% g9 A# e* c加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。 t3 N. }( ?- @
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
; C6 X4 _, b9 a3 q8 g3 F- M
3 Q% _1 }3 G* h# y# h" M0 I8 }※
9 I5 }1 U4 E0 N* y, \1 x* X: j T9 t* g/ w7 [' ^7 g
加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。: N- C4 v& O# |* p
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
1 X/ X1 m" |/ R' w/ ^, {
% t/ A" H/ V( K% v x加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
# ?. Z6 f' ]9 u$ J. {老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。# N4 X. ^1 ~, r& b: W! S
: W4 i! Q7 x! M v; Y# O3 j2 K
這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。* b8 M6 ]' n- A5 [
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
& L3 A8 k2 c. h7 M! j7 C( T0 t
2 m7 i7 L; ^4 P. ^7 S根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:6 u* U# j. Y1 R/ c
1. 視力模糊／失明
) y/ i* r9 E W2. 聽力減退+ J$ }- A- P( N& u k# n% C7 A
3. 排尿不順／困難
. C+ p3 Z1 m( o& E* b$ _4. 呼吸急促／氣短& i7 k9 ]4 I K( ?1 U& C! Z c$ {
5. 心臟病／心律不整) S& t F Z4 `8 F
6. 罹癌率增加
# ^0 F$ `" I# {: ^7. 便秘
6 c( {' b6 V$ c" }) T8 d, B7 y5 w8. 失眠
' C) Z+ c3 W( X. _5 S$ `/ l9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足/ }" ^( ^- Y4 Q$ p! Y
10. 無名的疲憊
' ?* v& Q7 D5 O; G. j4 N11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：* `& P6 z* K3 \' T1 ~
a. 發抖、顫動、麻痺" d5 e2 H3 ^4 P5 p
b. 走路、寫字等動作不能協調
8 V; S4 G9 B; Nc. 口齒不清- [! D( R3 V) A, J
d. 口水過多
/ n6 g# S* m8 i) le. 記憶及思考退化" V u- h/ c6 ?4 I& I
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
: W$ _# k! i1 F! F! `& n4 P2 n. Vg. 神經崩潰
4 e" Q9 I! i# Yh. 手腳末梢麻木刺痛% D; e! H/ `) C5 _: R
i. 多重硬化症
% u+ Y( r+ B3 y- y& B5 c, L
" s. W7 n# [1 G: V* Z一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
+ o, C& R9 T( \0 c
4 M; Z1 L1 \6 c: Y/ o
- K! O; {8 I4 G* P儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。+ ~' h4 F& D/ K3 m% |$ _
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
7 V5 X6 O( z& i7 a. F X5 l* y, s( H7 Y! q* f* T
不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
. [- v. I P/ y0 Y1 q b. p6 c1 t/ c0 W. f! m9 X
一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
4 Z9 B1 m% c( B- `" L; @- j至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。- h- f2 n$ o& w, A5 X6 r8 E$ N& W
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?( ^2 _* z( O4 C) l, i/ X
9 k/ H2 n1 ~) J) ?, B; t" E y: y7 `
※. k9 E3 a- M+ ]1 m/ d. N N
% r% N* q! D% l上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。% a: ` ], F4 m7 V( y9 \' D5 O
( q% p0 F* r- _2 L, u1 \這個過程大略是這樣子的：
$ d5 a/ @5 Q( O2 C首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
$ W& r4 r& f( L下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
- Y7 n: w- t: x) Z- U& {/ c/ j$ l所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。4 o- x9 F$ E( F5 {
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
' O7 N8 `$ d5 H6 s m% Q! y6 [0 z: S! x- f6 \" a4 R5 h) M
而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
4 D6 T' d) B1 ^% h$ x8 P! e$ P+ T- N* Y
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。- Y# F: a( m2 d/ z+ R
9 e0 c! }, \3 i, J* H# @尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
5 a/ ]* x) {% ]- j- b/ L7 J至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。; A* O: r: g* G( _
* o! d9 ?8 A% D- k; ~2 c) Y在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：8 H: o! n" k( {: C( h
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）: \- W# h, j1 Y9 t4 Y; j
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。- j3 U' P* p) W; [1 b0 L
哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
