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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。0 j& W/ C0 ]9 q$ D+ }" i g
+ s4 p8 W: G W: R; o/ O起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。) C( i2 a3 s3 C1 A4 f
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。! C+ O5 Q- e0 ^* G3 G' y
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但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
( A3 l5 M/ |# d" I6 J其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。: W3 u; S* c2 m* `
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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8 H7 H5 U7 ]7 K0 y" [去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。1 I' e. D) d. V# b6 W# J( Z/ k$ q
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。1 v9 K' r3 V/ s8 `
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。3 G, u6 W( H: Y* I% i t& t
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」7 {3 M+ j! k0 p1 A: A
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
3 h1 Q1 N! l* n0 o- A+ BCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。/ _! I3 j4 U: T) h- u
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
' @7 J1 _& @2 y# E1 b( l這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
& ]* g9 y6 r) k# b9 _4 v1 U& e5 U3 [加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。$ J0 ^' y2 x! J: |" L
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。: l! H8 e1 j( a1 K1 p& t* |/ }
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( t% R% M4 O5 }3 p9 f加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
( C& M7 x7 j$ m這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。: k' @ t9 n# h! f5 i' }
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：( ~! J# o4 n* `+ R0 X
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。9 a; `$ H4 H& t- ]
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
9 k; r# R# y0 M. r* z$ ACanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。6 l f- ]9 {* x* ?( Q0 ]$ Q: `6 b3 m
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
3 D; p2 z: P ]! \1. 視力模糊／失明
+ T ^& e" B/ |' [) z2. 聽力減退 H% M: a$ L5 r' x7 i
3. 排尿不順／困難
3 H1 \. s2 J4 N1 d( {1 s5 K% E( A3 g5 ~4. 呼吸急促／氣短' I+ I! Y4 h4 g. B- J
5. 心臟病／心律不整
: V$ u5 }9 s/ A" V6. 罹癌率增加
" q, s% J+ c' p5 I. J2 R1 {& }7. 便秘. }$ l, U5 k, z! k8 t+ l& S* }
8. 失眠$ w; E* b- R) U+ Y L2 y
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
8 s2 Z8 n! D* M- _: _10. 無名的疲憊( |' ]- c% R: l# h; q
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. ?) K, S2 u3 S6 L8 \( p
a. 發抖、顫動、麻痺
$ |9 g& y5 Y# Y- S) E) _( A! pb. 走路、寫字等動作不能協調
! _. z9 {) A! l. E1 L' h4 Wc. 口齒不清4 ^7 ^* z/ m9 u6 [: V( j
d. 口水過多& A" l2 B5 ~4 N- |6 B
e. 記憶及思考退化" |) C3 h4 c' D) x% c5 Q0 q
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
7 o6 I5 c1 h ig. 神經崩潰7 g" \% } Z3 M# f+ v- H( C
h. 手腳末梢麻木刺痛
0 o; u+ T$ c- m. W) gi. 多重硬化症
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! S9 [& U; D7 F6 h. h0 @# l5 j一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？" j. y* q6 V' m/ P" ^! F/ {: r, a
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( g2 `0 Z2 Q) w1 `儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。8 ~, z, j c& }' s* O
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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7 M3 Q6 ? Y. f; |不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
' I( y2 n, Q, `( F至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。# ^5 t p6 z/ r9 }8 N& ]5 ~
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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) G" ^* ^4 @) O上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。5 d }/ d9 v+ q/ C% ^$ C+ X8 X
7 l1 T$ \/ q5 {3 S! o. [5 Z! l0 }這個過程大略是這樣子的：
0 {5 V0 N0 r; A6 M4 l$ i首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。* X4 w, x* u% U: }, ]0 m+ a D
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
& D# @+ y4 Y$ x- Y7 w所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。, h, Q2 O/ F6 ?- Y( }6 o" g
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。; r+ o/ y7 `3 [% J7 K. [
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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& u( o' ~* b* y; ~3 W3 |現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
+ d' m7 a. Y) \; ^9 _至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。' d* `8 K) l! Z& q4 C
5 S4 r( a! v* Y7 P! M- a ^5 X: O- U在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾： @! j0 l/ l3 W3 T- K
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
7 b5 P% h4 F; }* a而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。: S' J( ]' B9 Z
哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
