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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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+ P8 O, N& \/ |起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。- f4 b0 i% {! u( m# i$ ?" V& ?! m' {
! f: m, N, ?2 E$ l. o/ M6 Q! F0 e5 n# {/ |既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。& v! ~, [! D# n0 a/ }( s
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但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
" |# G* \% n' s8 z其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
, e; A' g1 Z5 t. ?, M- Q% [3 k筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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! P6 C+ a9 Z& X+ Q2 m去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。7 A; v6 T* C2 _% l% A9 c b
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
. e* {! n2 m& n( O" W筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。7 p3 @! b9 h" {
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
$ n& c( D5 t& L) v6 sCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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$ A) v J8 {1 i4 ]9 K" K7 O一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
7 T6 U7 o5 P0 j但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
( q9 P5 p* f! J2 x9 ]這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
6 w/ n; I' @+ H7 P! e5 [' ]- ?) b加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 I0 E- w t& y h ^; v
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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' n, w" ]5 _" @0 I7 z' v加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
/ W. D) t% o) X這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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: G6 C+ j) E! L& J加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
% R% F9 U- u( j. b5 K& C老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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- @% A4 Y+ N8 ]4 b& h, s0 u B* {+ n這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。& j7 v; O7 Y( a- {+ i% _, E
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。" A3 [+ Z* k& {; i& }: D
* t9 D/ K% S: N j根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
* ]" h) \. y- a O( h1. 視力模糊／失明$ z$ ?( E0 k9 W2 k
2. 聽力減退
7 `1 B* L3 ?8 X7 Y3. 排尿不順／困難% b( ]: w& O d
4. 呼吸急促／氣短. m& U. D, A% x' x; d; `( k5 X, j+ T
5. 心臟病／心律不整
+ Q* l; K4 c3 \! k6 B6. 罹癌率增加( [- O: t1 C- E) Y, l
7. 便秘3 P6 L9 w" \6 n; n5 _! ~0 l; _. {' o
8. 失眠8 ?: `- U2 A6 H4 p, I C1 K* y3 x
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足! m/ c9 P2 A6 A8 J+ f Y% ~( ?( m3 m
10. 無名的疲憊$ [! @$ S [, Q2 f E5 a
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
) I, S7 E# K0 t5 r7 s9 O4 w0 ka. 發抖、顫動、麻痺' E/ h6 Q- Q" O5 P, i
b. 走路、寫字等動作不能協調$ ~5 v( z# N9 b/ f" e& l( h
c. 口齒不清
9 [# ^) p" H% _9 R4 T9 {d. 口水過多
4 Q* a# z. X! Q2 q! M; [e. 記憶及思考退化
, f [; f. Q( Z# zf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
* Q$ P5 A: p( r4 ]& l" p3 c; a3 f- Hg. 神經崩潰
, k+ @+ \) U( {8 f+ Mh. 手腳末梢麻木刺痛3 Q" ?* t" ^5 j$ J( N: d' Q
i. 多重硬化症
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。- I) l+ H1 r* K3 x, [$ s* B
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？" w- Z9 A/ c% V; P! P, |: ` q
6 h3 T1 I4 n; ~) L5 f4 y8 R5 p$ G不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。9 X: ]3 ^/ {7 ` E
7 n2 T q4 C8 o1 t. _3 o一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。! X* }+ A; ?2 N" a1 d
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
! Y B K5 x8 l4 w* Z) L, U但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?" [& g5 _' S) r
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& f# _3 M' m4 U* A1 N上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。) J8 _- Z- M6 i6 b$ I
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這個過程大略是這樣子的：
5 Y' C) |& z7 e$ ? f首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
+ \" M' W4 p3 D8 w2 ]; ^8 v4 M下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
" d& S' H# r2 _4 j( O0 I所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。: W# h6 ?3 x! @) f0 ~+ u3 }- O- E: a
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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# G8 K: n8 K# N; M而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。% A* I) P4 k5 J' [
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, Z4 I7 f0 r1 J2 E2 m, p) u* O+ f" a
) r* b2 s8 |% `4 F, M在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：9 E8 k) k) s+ X, d$ u6 _! p9 `( X
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）0 `! [! I3 E. \9 a! U. J) U
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。+ C @+ |' y. u
哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
