冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
* @7 D# m- _/ {! ~. A0 N# J" _/ h" `! J0 s求解。不知道可否冻着煎？
2 s/ M, e2 ]" m! C6 q

; o1 Z& k+ \/ S; Z$ I( [谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
+ u' [9 f& A! n6 l
: g/ v! |' E4 v& `5 r再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?
( B- P% l  k( d6 u, D" N八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
/ ?) B- i% Z3 ]不过还是缓了，虽然好多水出来。
  x( ], N( x  \不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
4 V" R5 j  L+ f5 `, h" tlilac 发表于 2011-3-27 17:51

, p, g( h) G. B7 S谢谢。
% w0 e2 p  W2 J( G& y虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
- m, g4 ^2 l8 D, g. U
9 S. q* F1 @) V9 q& T这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
( \3 @% F. _4 I+ L5 N; ]

腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后