今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表, N- X3 E" P% O# Y
有会做的吗？
4 a& \5 l1 @: C( Y+ p2 }$ B7 ?% g; t
" |0 e- `8 @( p1 A& n% P还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
: h, z, z7 ~2 h& S. |5 V油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表: d! R. V% c3 h$ q
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表* s2 P7 B  a- E% S6 N

: ~8 H9 P7 A9 o/ l  l/ w% E, J/ L4 k

4 S% a; b4 p' {$ C" E& G$ _. t恩，明天早上： FRIDAY MORNING, o- G# F  G7 C; H; I2 s( P! U# b
  $ Q; q; M) b5 Z
                        TEMPERATURE -9°C
7 |* i  U5 j7 a+ w$ q7 z                         CONDITION    Mainly
: ~% c5 H, d+ `# v& E                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表! ~$ H# U% k; m0 ?7 p4 n( H
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 q, t0 q1 q2 {5 x t) Y

* ]7 G& i' l8 A- V x洗衣粉我可不敢放！# [# e) }9 |7 c! R/ n

8 R3 j! c/ K* f) u: y豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
" ?5 ~5 L. J4 O6 L; g9 u4 ?, x& G4 ^+ s
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
. P; a' w m$ I" {我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的- @. t9 }3 s5 |
9 ^* \* m6 _3 ?
洗衣粉我可不敢放！$ S/ r; {- L. H( W* B5 n( }
# E( ?7 K1 S: ]" x
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
; M |. _* ?: }" l1 P" Q" y% ~: N2 q( `# G
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
4 T- I; S% g  T& R3 B
, ~1 ]; D  l! ?% r- Q( j
2 N- r  c$ z* q  T5 k5 ^: F9 q, g

/ q8 i$ b; m# ~! T/ n刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
" a3 U9 L# Q' b4 z) q- d' ~: s8 x J# K$ u' e3 t7 V
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
& ^$ f$ Y' G2 A, ~, M
- D" c5 z2 _6 F% T2 A自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表% J3 C* ?; L1 O4 ?+ [. B

+ y8 I" }. o: j我也放了baking power啦！
) H& Z' }6 E! b% T' m+ M0 \ c4 Z1 t$ ?& B7 o3 e& y, `' O
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
' L3 i6 {" n) j# E
' k9 ]/ C: K6 a+ V' {( i3 V5 V我也放了baking power啦！8 y" ~2 M& k# G5 D0 f0 x7 @

2 n4 l! p8 b, r$ a) t( M$ p$ O我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表1 L, C, B* i/ M) {2 [8 u; g
$ u; z5 S3 l1 L; S( f ~
& I, u# w9 P6 h' o
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
& ~1 X6 V5 O1 I# I& R5 v8 W: x# D6 m: S) }0 B" J; t
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。 h8 _& O: |4 W4 a8 ]6 ~( B6 A
% l0 O6 }; i5 c9 |
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
! J+ B4 }# a2 u2 T9 Y) a P$ r( d4 D1 p/ Z4 I
& v/ [) e( M- B$ [% b; @
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
' }, j) R* k6 L
! v6 Z3 q% C* l% o/ M+ T您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表+ a V& [( w/ }
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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