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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？+ ^2 M+ \1 t8 |+ r; \3 d+ C
, o+ r4 ~, q1 F" l) E" s) a
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
2 C# S+ v. {3 n5 ?2 L5 `, Q2 R8 |7 ^) A" _. F
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。$ {  R+ c8 V$ S1 c

7 R8 {3 {; C; M, h那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。. L3 q" r5 o2 B7 D

" G# m" J. ^, W豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。1 r$ m! Z1 T3 g' \& e' E

" p  C, u5 ]9 f/ z2 {5 X+ k用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
- K. N9 _0 h: Q+ [: C3 Y3 A有会做的吗？$ M# w7 S% P% |: x
2 M2 I9 \$ d9 k% v$ _; ^: Q- v2 ~; c
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

4 [' Z  x9 {/ Q2 c+ a, q4 K7 WI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
/ T" I% a9 j) L- s8 b$ C! T, n* L作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
+ I# U2 E: f9 a6 c( @+ e0 z4 f1 K* O2 i) B+ K& o
洗衣粉我可不敢放！
% Y' O9 E7 `$ Y# A# u- o0 _' D" x  y4 x4 t0 X3 B- X
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花; B; U  r* e6 t

* }# ?3 h" d. {' M( b) W4 |) d扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
& R9 _7 L1 G  G油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

) h2 [5 y" J$ O0 R5 t3 F不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
& _/ h" |) s' L8 p8 k& H2 q/ R还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
. d) p0 j) z& ]2 b' v
/ o2 l- L2 ]# @* Q0 M
) p* K& f4 N; _; W
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
' B, f; @8 c8 A3 c9 D& \  L4 U8 i  
9 `3 ]  M5 c7 _( R                          TEMPERATURE   -9°C
/ E- A$ w/ }) x$ G( Z# z5 {                           CONDITION     Mainly
, t# I# o9 y" p) {0 s5 ]+ A. z                          P.O.P.              0% ( W% a' J8 M4 [  e- b
                         WIND           SW 5 km/h 5 `/ h% h) F0 `1 w
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
! K8 R  T6 o* ]' J" Y* _. e/ n7 O+ C6 P8 D& y9 Q! T2 ~& u

" ?4 Z# A* j8 E+ x! `
' a' I+ D" u2 |4 w4 I1 U恩，明天早上： FRIDAY MORNING
6 O- [$ n0 l1 K/ @3 @  
8 ]5 u% d, f; I  }5 c$ E- a0 P                          TEMPERATURE   -9°C
# H+ j( K2 X+ \& @' D% X: u                           CONDITION     Mainly
. A4 N$ Z% f/ `! o- o                          P.O.P.               ...

4 U) S' \' N7 x5 f9 Q# N5 o
6 G  n4 W/ a/ u8 n6 x: \- N8 g: ?# t# W3 Z
6 g: H9 n0 N0 X* ~; k6 R5 B  V) n3 J
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表" ^: Q0 H+ Z9 ^' E/ V3 x# X
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的& R7 h) ]' J( p5 H6 E) `
7 t, m$ z; C$ _* @" I7 H, W
洗衣粉我可不敢放！2 |- w- k: b, p) D, c" u

" y- @  R4 Y: S) e豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花0 x' m' j! t/ u* R# }. W) [# r7 g! y
! c/ }# y/ A, X# x7 q4 F7 H( a
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

. B! E0 Z; F0 R, G6 Y
1 r$ Z# t/ y# k8 |3 L+ _8 }' X没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
3 a- {( a7 A, R我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% w6 z5 g  t% t- V9 j$ g! c
% o' C: L( W, Z8 C! U+ g  k
洗衣粉我可不敢放！
% E+ u! I& n8 V8 x& i/ J1 c+ Z9 @0 o, x
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
; q2 C! P' ]8 `! K8 v* L9 [" e
7 B5 s1 _4 `5 u, W2 B; g/ W扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

, R- G- V$ ?4 ]( P  B记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
; M! ^, k: A! w6 R8 o
1 A$ ?* y1 e6 P; {2 W6 l  Z自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表+ [6 Y7 l! O! f# \1 ^3 p
1 h' S4 o+ F5 E% @8 D
- h' x7 t( S: }5 B+ [& n7 [( J
8 F- ~+ X% y8 V) [) U
: i' f1 s- J! S+ b; L# {3 e. q
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
, ^. O8 @1 A3 }) D4 `* A% D
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
/ I! i5 R3 i# _! v
- N! `; t9 `  }; l) B8 z6 L' u记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 $ M7 Q, l4 V) a0 _

/ D8 F) y2 V( j3 M自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

+ \/ W  j4 m( M7 B. [# m8 z我也放了baking power啦！( X/ `0 p/ ~% y

' F: F% [0 _: e4 \我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
4 }$ E2 N* ]7 H, B! o  y# @' x9 V0 G5 P  ?5 d/ |: G$ @& O
我也放了baking power啦！
- ]: {1 M+ u3 V$ H9 @9 ~* h3 C
2 l( z$ I9 H: ]$ w5 g我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

$ z* N3 P5 d) t; D我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
7 V, a2 P" [+ x3 N( D
1 j( Y' S% C  k我也放了baking power啦！
( t- `9 R: n+ {/ [8 l0 a8 q$ o( Y2 a6 b
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

& p9 g. n! s* a: O! O; r' q8 X" m  p# g1 @2 [0 X
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！* A# u( n; Y  d* M' @$ I$ a
- l# L. w: z& j5 L7 ]  ?' m' {
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
7 L  H- I/ l$ E$ w0 A5 F
; r' Q7 D! {' P* `5 a豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
- u! K" M* y: O( ]2 P* P( x
6 i. h1 ]2 j3 a" g8 @) q
, Q) D! [8 v3 W! i. u% N还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
9 V. ~: r& C* V- B& u5 Q" B' f1 g# {) m+ d8 I, J
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。' m) C; o4 t( ]/ u

  X* C! c% d6 I* N# U豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
6 b/ R: x; Y# S. t- V
+ ?* Q3 r- Q- ^5 w
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
* n: g, E, l5 M) v) n/ v% d& p) ]( L8 X' s+ v. r( |
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表% L$ q) B( p2 `7 [( F6 M9 _6 l

# T' C" A. h3 Y# b  k
  O3 |) I5 I- U3 S% d2 w没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

+ ?6 b% l% v4 [您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表( X. G. N! o7 G0 f8 V# z
; s5 Y0 S, h! ?
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

6 p6 o" @7 y+ A' B2 [' o真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
1 s0 U( Z; _* K- X前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

, C# a7 F5 y/ g
: O" t3 _  V, h还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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