 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 7 u" l+ f/ ^) u# y. J! v" A
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俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。' Z$ C9 J, V4 C5 E# g: A
: `( O2 X( T% `! c3 Q闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：9 H G+ S/ U1 E# j( d5 C7 I
' ~5 }& h4 b, e# y9 C0 a. G7 a1 g材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
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原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。7 T5 w3 B( d. k( O5 S; T! \
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做法：
7 d3 a% F1 z- O4 B6 y' ^: H3 ]1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
0 U# o( ?, |: p. l: O+ C$ E2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）8 S8 Q5 G. a* L8 M( y& C
3.加入香草精) \& M5 N( S$ T) y) M
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁/ c+ o: Z3 f$ `+ h# t
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5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中: a# X% C# t3 [
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格. }1 s7 ]5 ?" Y a$ ~- g
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7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。' `- t$ v5 b! A |- r3 t& c# I
I* |+ `, f: J; t7 D烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
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又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。: W, l# B1 c$ e% L* a& y
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发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
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