年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表7 D5 f. ?; W! S3 M
凉盘：
; {- f# O, |' ^. v. Y. x3 I! Y/ `  x8 {  B$ ?, H; m6 v5 c/ M
一、素菜
3 K# B! u( Q3 |3 R  d0 w( V
8 R# b+ S% R: T4 O) d( ]. g$ k1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）' U. O* R$ W4 d( r& Q5 K! z/ |  \
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）: q. w* C; n# d; x
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）) B4 f% _: n* }: |1 m1 Z
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
+ g! J" L+ w4 W4 G0 P二、荤菜
( ]5 B5 R5 @" {" u* P1、水晶肘花
% T: ?" J# ], d) ]) m# w ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表3 m$ t3 u2 ~$ ]! |& ]/ i2 Q0 w
凉盘：
9 l0 A7 Y6 [2 C
9 g6 l; n& i: q# a; z1 g% b8 m7 W一、素菜
+ z) u9 @) s. C) e! _. @& e* ~9 L3 ~/ z
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
/ A6 @# m# V' i7 P) ?" \ S2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
5 q4 S- y+ D( c/ X3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）# O! r: u: }& \4 P8 ?9 u+ ~) P7 V
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝6 X4 H: M9 ~5 g" x) d$ E2 x) J
二、荤菜0 N. X) _( W1 \* x* y2 J0 {
1、水晶肘花
( p! ^) M' u' h ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表: y) }! a9 @% {* S
哇，俺可以去你家吃吗
1 \9 I) X# N2 c% O0 g6 @

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表
; S5 x5 P0 T# c) w8 f* U, u' \% ]7 y
你不笨呐~~0 f' g9 P7 }! |9 X' T+ S: B- X9 q

& P2 A5 _7 g' R E; f: e& `怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
4 ^# Z1 m* M- x老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
0 [+ I/ J0 U$ ~- ]4 ]湖北菜啊( h9 k- E# b: X$ ~0 f: V
; ]1 C2 U" ~$ e. n4 I
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表$ Q2 Y2 u- W I ]) O2 }$ ?, a0 F

" t5 G+ L1 |8 q' {7 l+ `! w+ v6 c9 z, \" u

6 P1 |' t9 k2 @: b# k全说中了。还真是我家乡的。
- v) ?. d& A5 h* ?( d4 c
) w1 Z" s4 C9 S4 w可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表8 {9 m* `) N- N( O3 t: ~7 z
湖北菜啊0 o- }. y/ v% E& Q8 _2 G7 v

; n( P8 u, F% m, r. u" s蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表 }3 t( O) d7 f2 s, X

9 L# C+ g5 J* C# J0 y! h9 f7 N/ w我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
" r+ T/ M0 }- Z/ r/ {凉盘：9 b/ U$ }! `' t9 @+ G
  W* b3 Y' @9 z; i% ]. {8 n
一、素菜
+ J* s7 \0 ?$ u0 j  h6 ~6 E5 ~9 U5 s/ G! M$ O* G0 G
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
$ _# _# c. d3 h# ~. G# C" l2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）; I: Y+ K$ d* d  d9 m; T
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
& @" _4 h2 A* }3 b& V+ h4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝" L- C/ V$ D: k6 s& a
二、荤菜* ^+ V- {$ g" s* A* _
1、水晶肘花
! H' x# @" U/ b: L- p ...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表, a5 K+ l# n' Z2 G( W
我们家过年的菜谱：
; n& P, T- Z" c  \/ r8 [  s& j  豆瓣鱼
% w) c3 k- q; N' T* \; B 红烧狮子头1 y" c9 U" P* M9 a0 G
泡椒板筋
( r" a7 b# U1 E; l7 K6 k 青椒辣子鸡: q3 f, Z- H- s) S2 P
麻辣香肠
$ D- d0 x4 N7 B2 v) k+ p 鸡汤豆苗蛋饺
1 F7 e- P1 b3 a* J  K 盐煎肉
2 L  q$ [% E2 l1 m: g 八宝饭9 [- I8 x; s/ d9 z$ _2 V
梅菜扣肉" D8 V: w. q$ ^/ }; _. t4 P
腊肉炒年糕! Y/ D3 z0 v  I
水煮牛肉7 M( o5 |+ G: K. r* H
凉拌油麦菜8 g. o& R: Q- g/ Q7 w
海米冬瓜# m6 ^( R" u" H5 \- T2 [- G6 w
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
  y, w- ]7 n* j# B 主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
" g+ R1 h! E, [# A, J3 J/ h) d
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
3 O0 c" X( t0 w) B! Z1 P- ]2 t8 \我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
: e% ~1 M5 B. _9 }, ^, J1 V) G$ o/ s( |8 K, u. S
年夜饭菜谱：
4 ]. j1 i2 r, k l* A/ D5 g. q. s. Y9 p7 l
参茸鸡汤
! `% p( _% A7 v: ?话梅醉鸡
, [) |2 [2 s- G* T秘制蛋白龙虾
% u4 K$ e6 W& p0 c8 R9 x5 p/ ]6 A. e瑶柱浸津白! I) b# c6 p* V
三冬羊肉煲5 o T- N- X+ t2 U
火腿丝酿竹笙
& U$ _* e7 K/ I, Q% d) \% O: F果仁炒粒粒8 X+ b9 }3 d) [: B
干烧伊面
9 _* i9 a$ J: S2 R4 q+ L
! {' W7 @: E; i8 C$ C3 E甜品是玫瑰汤圆0 t/ q1 {: \8 D% O$ h5 w

6 S2 T# m$ \. l* u想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

年夜饭 ideas 征集

浏览过的版块