牛肉脯做好了

三思

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风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。
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9 s' y# M% z+ e2 T这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

  S0 m: l# h) R给大家看看刚刚风干好的
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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
+ z& Y' \' j* N9 p口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
/ q8 h* V2 k6 |" Z  ~! [+ p+ l7 U口水流ING
. m+ e( {% Z3 G  `幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
5 D, S* A* S8 ?7 O4 A" bOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

" F1 k0 g* _: ^( ]+ ?* f( l土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
& R0 D+ U) i  T/ u4 \看来也得买一个。上个详细做法please!
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

' G" ]4 y6 c3 Z, O我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
8 f+ N* d: {5 G! B" J, B
; U/ V2 f  c1 I( q& e做法看这个视频把
1 `! _' f7 T' n  p8 Bhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了

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三思

还是网上的，用风干机作圣诞装饰

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幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
4 I* f3 t% k" Y: \% o3 T做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
( n* S1 v7 _* w5 m/ c/ T. p干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
& ^; k" S4 S6 R2 L  ?幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

( `4 K- A" @  u6 J+ o: B! ~+ B我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

0 m) \+ J, }) R3 ?7 J, S8 k好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

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生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

! x2 }0 D0 W3 S你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

  w5 T. Q# r, T: [1 k我又来种草了！赫赫
' k+ t: C: F$ P我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
4 |& b0 J5 }" L7 j9 `; O" Q: g/ F; t三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
) H0 J' @9 Y- ^% g, s生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
0 q5 Q0 v" i* V# ^" F你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
: J( k0 o' {5 a" s* S7 V8 B国内吃那叫一个奢侈
( _8 C! J# z" R9 ]LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
7 q, g+ W7 m! I- t; |4 e  T不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
; b5 w" r/ _7 {LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

+ j4 {3 h+ N0 G6 a/ E: Q既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
9 p) A% f- q- B! p你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
* _, V- {* l5 R8 I8 Xfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

4 Y. E& q* U, N你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
( |/ a! G% g! _/ ~; f; t+ }( i6 n# l小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

1 _7 J' G. f# E, j8 d. B7 ~. e) |还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
0 J, M6 v9 a6 e0 F7 O* l
  t; |" H$ B/ `$ U我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

  F( N1 d. \2 j# }3 p: O" S是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

; S2 }' ]! W& }* r. V你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
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我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

, _9 w0 f# k: b8 X5 t. \. x0 C是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
  U$ c7 H+ G$ _9 ^永安里 发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

: X+ S7 y6 m5 x. \2 p烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
9 Q1 |5 r8 J$ H; S3 B) f8 E竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

2 J, R- L8 e$ Q6 |, j我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

% {, W  e( Z; A7 ], L8 u) R我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
; k2 P; |- V) I% `1 u永安里 发表于 2010-10-31 22:18

  W! [5 O& a/ S
4 n* S1 c/ n$ d9 D  E  k" Z5 O是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净