牛肉脯做好了

三思

' R  ?3 F) [5 w: f% Y, w8 r风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

# N8 P1 v$ n( O$ p2 {  s" A6 N6 S这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

给大家看看刚刚风干好的
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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

/ z* U" {! s- T吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

/ _3 s4 J5 F) c8 j1 ~0 h' i, H9 l: b土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
  [; B$ z2 X: ?7 C2 R9 K' r看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
5 C& G0 I! s8 O( K( Y7 g( p
3 m( y% Y# }) Y2 U) N" F做法看这个视频把
3 @& B8 H: o, @0 ]& Bhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
( C# l. R( M& r. K- u8 {
- F" P9 ^) _/ S: t& ]: Q! O

三思

  Q2 @, ]/ U( C% }* x
# K# M( Z. Z3 K/ b6 j" h还是网上的，用风干机作圣诞装饰
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幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
  S' {/ [, p2 \6 h# {( S干了后好像很少的呢
6 E  V3 Q; c: p; p+ E" ?3 I做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
6 D+ U6 ^* v- m  w" [. z1 P这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

6 w8 g8 T: ^. n# ~好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

' Z7 }. {6 @  `- i, q9 _& J/ l

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

' h3 ^' K2 i# a5 X* c6 |! E6 i- F4 z- T你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
. F& X$ l; V3 c# ?) _" X; Tmini2008 发表于 2010-10-31 20:46

3 F3 P( W- m9 F: x; I7 d我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
7 j4 O% o4 `8 O0 R三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
5 N9 k* h1 T& P0 {4 r7 P* ?" L; s5 j生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
7 }3 z& n% `$ p" X0 e3 b' ?8 O4 ULD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
. m' U, ^/ P3 s; O国内吃那叫一个奢侈
. S- k& l# M( G) [& QLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
4 T: I4 `7 {; H* I/ R幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
) m( m0 b3 f) j' F6 O( m生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
( ^, T; d( t5 d( F! c! r8 y; T你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
1 Q+ U' B# d4 e  c: R2 v( v如果不 ...
! h0 g; ]" D; z* B$ d! A# K2 a; z0 Afrancais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
! z* v" u/ j+ S小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

, A/ S. B: z. [+ c4 z还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

2 q0 i/ y2 e# M8 V  A我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
" S0 Y* i5 N! {! L) N
  V( Z. m8 c5 U5 t3 |9 M我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

4 S% ]8 E  \" J! G% \5 i4 s' L是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
  @5 x/ a  C1 L永安里 发表于 2010-10-31 21:22

! O% N$ X4 K/ C0 Q9 O我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
" n" t$ a6 |+ ~2 G4 G# u) \walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
% u( K4 k, A! g3 K' X: r7 ^( ]* @竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

* K5 ~: d2 @; Q2 }) F" C我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
% A* I3 I5 n7 K7 ?我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

4 V4 K- G" x5 @, r我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
/ r0 m; F! I/ U" \% L永安里 发表于 2010-10-31 22:18

% |5 T( z% O  C/ b1 ?是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

/ \& {6 t: g( H# }0 ~肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净