牛肉脯做好了

三思

, Y- i7 K- P7 q4 i$ `风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。
, C$ \) p+ F% `$ a8 T5 b
" l% b3 g5 l, t9 A" C3 c这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
' e& w- k* H7 C8 z7 _1 S
* o  O( w/ u; ]& j" p1 ^给大家看看刚刚风干好的
( D! ]; P. }4 X& Q

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
1 ?% l0 p6 L! d6 ]$ ~1 ?8 H口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
. L8 E, U: _8 d9 v口水流ING
2 |5 e$ ~+ x5 u' h/ n3 j幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
! [# {. r  L' H: j  I' lOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
- h7 y! O* M0 }' l+ E0 d看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
4 \' |0 J; ?( n# Y* Z- I看来也得买一个。上个详细做法please!
6 b; z% f" V/ H4 G$ U# m  P" k小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

( V) F: L/ B) t% B: y5 [9 A1 }1 D我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
, P# p' b3 Q/ ^5 |# g; C6 N
; U( t' `/ V+ `  a: B1 Q( i做法看这个视频把
# {: V7 N3 W* E( _4 y% f6 M$ fhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了

8 |3 s5 ~, L8 @& b  @9 S2 ~/ e+ d

三思

2 h; Y  c* ]4 o  d( V5 G3 v/ `还是网上的，用风干机作圣诞装饰
% O0 ~3 Y% V  R% |: z
" F% _$ o* F! u, H  g' V7 w
$ J8 k% x( j* R9 X8 K/ E

9 r2 q& Q- l! i+ k% o' d

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
' q+ W# x/ Y5 ?( r% Y干了后好像很少的呢
, @6 {1 O- I8 t4 h, L) ~做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
( t. o* g( f8 [$ X8 R干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

* G1 O8 ]5 c0 Z% q卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
. c3 Y; E5 Y5 v2 k  G0 G' m5 z小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

; J$ k: H. E- X9 X# ?6 e: T/ ]好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
" _3 G$ c& a4 b6 u这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

: T9 j" u: D  n3 w你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
, U4 ~; f0 ]) }% r; k) Emini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
4 D( J) p% f5 d. X/ f三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
. m& h6 ~' L2 @' i生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
( S9 D( J% v% T3 b0 }6 A* Q你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
: a0 u( ]$ G1 I$ v) A! ^, [不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
3 Z7 j7 W% e2 K: B3 T. S, @国内吃那叫一个奢侈
: a  I2 l' F$ K0 mLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
( e% w: q8 t( o( l幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

" `- \, Z) J* k' U% m" A2 N) d既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
! Y! A" Y, i! ^francais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
( p. u/ I4 }4 H0 h小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

6 z0 {! t7 c. z3 t还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

/ ]3 W" f; b3 c我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
- ~  m* X9 B, l' G6 c2 }/ m
! k' H/ P1 c' t* g+ X是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

/ C  J; }; K# B你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
( B- F7 N1 j; U8 M
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

# Y+ @# D2 N6 p9 e. M+ q3 B是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
, q8 e/ O: e8 l/ X0 Z0 N永安里 发表于 2010-10-31 21:22

  U& w2 Z% H4 C7 y( u7 C/ n我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
/ F- N$ K, B& q/ n8 o2 ]walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

: z; @2 ~- P& i- f5 S9 e. R我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
& ]  S( N  `  \$ Z+ c% K. a我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
1 Z4 I3 H8 y$ C$ y; E+ [
我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
: k( Q; C9 \% J7 I. E: K我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
; Y* U  P. g* p* p
) \3 e8 C( i5 d, S我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
永安里 发表于 2010-10-31 22:18

. }) Y1 O1 G: }. }5 D2 H是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
9 S. b* z! I% o7 x. ~5 b5 b
肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净