牛肉脯做好了

三思

4 w6 x; }" }! I4 H" R风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。
0 H' A' X, i) |) Z0 V+ B( \: z' E
/ K+ g9 @* L4 ~+ B  I+ \这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

' R1 q; G1 g+ ^% S3 Q5 q+ e给大家看看刚刚风干好的

1 [! Y% m: y) B' z+ q

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
% o+ `+ u# `$ a9 j+ |3 u口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
. L* I& H& Q  m, u, H口水流ING
7 c3 f+ @* ~1 q7 x1 I# r3 X( S幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
, ]  }' W  ~: K9 M2 uOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
- @8 u; g3 Q( j看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
! l& [$ P' J. V看来也得买一个。上个详细做法please!
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

$ b3 D0 ?% N6 G- L: Q我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

做法看这个视频把
; \+ s4 k6 G# c2 nhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
1 {0 Y4 g  [1 ^; I# `

三思

, d% u6 t& T; w8 S; {7 S6 ?/ b
8 T: R% W. G3 ]( X6 b! ^还是网上的，用风干机作圣诞装饰

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: z( o* ~& c: h7 ^, L) |6 H4 I

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
# {2 w9 a8 `8 t. T9 T干了后好像很少的呢
  `4 l- o9 r% `4 K% u) R做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
( `  f* u' X/ D做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

) g) K1 l7 ~" U+ s2 K4 a: E/ N0 V我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
5 H% Z6 [/ Z/ }7 A小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

2 ]8 [; F% G" N. V, W3 i  C

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
! {5 C% S: x: y9 C' j+ H2 Gfrancais 发表于 2010-10-31 20:39

8 p6 I% I3 ?3 A7 Q你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
5 D3 J0 w" g# [) Z5 wmini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
0 ^! \/ W' s9 X0 Y9 j三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
  F9 R( ^  D& {( }& K你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
9 V6 t% Y/ W1 k0 jLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
9 k6 b. {; w0 E: @) S国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
. Q3 A- u0 A( R+ p9 Z( _1 p5 X幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
3 U! C6 p. h/ M生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
. _8 I: i! H2 X+ X9 Y, ~! O你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
( l. G- K/ b9 d, S7 mfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

8 R: _* f4 a- o/ i. h, Z' h( l2 p还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
0 k5 Z' {! H8 S- e# V9 w, w/ Z
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
; T1 L6 Z8 t0 k3 g( R
" S- E& z! d1 a: S+ [4 @  `你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
0 O& V0 t, h5 @- \3 `
, I" k& i7 g+ o) M- G我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
, S4 J) d5 ~2 ?! m
/ Y6 L6 j8 [5 @' I是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

4 D3 p1 i; y" k3 z0 Z: p我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
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9 `4 I+ l, {) X& \( H  L: s烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
* G+ z4 y, @/ q4 I6 L$ _: {竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

# F$ A0 q1 a0 J我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
/ U- U& O3 O5 ]  e2 d) H我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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2 Y. s: n( A& o8 a. |' P) i我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
$ P! K$ F5 d4 H( g$ l: l  \. V永安里 发表于 2010-10-31 22:18

; x# y2 u- E- \9 p2 x' M- b6 s+ g
! \' b  M- `* s; R是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

! \5 H4 W# V# z  ]" H肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净