煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表/ n& T2 J% \' o' ~* ~1 R& i
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( l6 _  e, u, U3 ?. C

& L& n" Y3 x: u  @' G9 b可以试试：
; G  V9 c/ o5 n红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜. ?7 S% _, u" l4 h6 t1 y
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表/ I% G* t( L9 q x& b6 v
/ u; L6 b, X) u% n* m
+ ]) x9 x2 m8 L. N
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表0 ?1 k/ o' `, c1 B1 N; }% i- l
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。1 M4 ]; z# A7 G- S4 `
( t$ e! F9 Z/ N3 H7 R6 ?9 e: e
可以试试：$ a: }4 [+ {5 B) p# U& f# }4 m- B
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
/ z% g% T& H; a+ Z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
! D8 o5 {& F' z" k2 U# h# O5 H+ x4 H% _1 L4 H

; F) n* _1 _9 x3 I) {9 w2 k3 |看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: `2 b4 R% O, ^4 g2 f t4 W2 k8 M k3 u" `; O5 ^% u
0 R3 W. `: }: i& d
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。+ L7 d" `/ K& D$ l' U$ p* w
# z( N$ e5 [/ \& }! J
棍棍的他走了，0 \; S* d: c% F( l0 Y z' ^
正如他滚滚地来。
4 x$ V( C' ^! p! e他挥一挥筷子
2 d6 P, M" p2 p4 W不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
' ^# h& c2 F$ D' n6 g. O& x5 b红罗卜、土豆、排骨
, E- v, u% p$ M, h4 B
9 Z1 Q1 L/ S3 d就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
; d# l4 Q1 w$ C8 `& u  S$ m* e" j+ C# ]% r4 I: F! O. H& `" w; ]- k
+ g6 G: Y6 m0 k. R5 ]3 B
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
  V! }+ ?$ D( v+ {& O' W4 r3 a9 H  ^" O6 S% T
棍棍的他走了，
. k2 Q+ _( Q+ J" t* b1 a- [正如他滚滚地来。8 P; ]; Y$ T5 O. n* s
他挥一挥筷子9 k2 f0 R1 t2 Y/ _  q4 `
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表5 ? l. G, o3 J |# A7 d6 X
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
, m8 M1 R: U2 @3 K4 T& }8 L. T( e2 l) t4 J# [, v

4 L8 D. o3 _" `4 |他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
1 V ?4 v5 ^9 \8 r4 W% |. ^% s% A7 X& l; o0 ^
棍棍的他走了，
3 Y* c; x" s0 r正如他滚滚地来。
9 @5 D7 p. V" Y( T5 Q5 |( i0 h; w他挥一挥筷子" o: F+ `* d% L, D- p/ V' S
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 z0 y; [# U+ P- w: E! N
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ J1 [. I- L0 w青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- N' ]5 v2 A( T' t3 f4 A6 @4 L
# u* g. D6 I7 T$ L% g* H可以试试：
1 S8 D8 G: F8 O+ p6 m- _* `4 ]+ s红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
$ h9 F+ o0 p/ @0 u7 }红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
; o, \, H8 L, p5 R1 k# J
- u# _7 r' l/ r4 o0 n9 O. ]! t; D6 L9 b0 u' o( x& h, `% @

1 Q+ x' c/ l1 X* r* l  @
( \" j& ?8 P8 Y: d2 f4 N( F为什么要加生姜. 1 m1 b2 Z" V$ u' n8 }  I. Q
没感冒也喝姜汤?  :-)
. Q3 u: d2 b/ G: V. l' \' E2 ~. V; _1 l) w5 R: ~, e! S
还有, 加什么醋? 白醋?9 r! p) e. F* y! S8 V
; T! ^0 g# K$ [! f

+ a6 G8 O0 u% t, d* T7 t5 O2 i加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
$ Z+ Y9 J. s5 ]% J4 `4 w
8 m( z! a5 A7 B5 Z) E+ n. b
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表. l/ W6 U* a6 V7 B& w0 o
1 t: _1 r9 y! i
2 V7 x* g) S4 Y% J! I1 E* T
不客气!' d# O( m& m: l( j1 z  O
, U3 q" Z  M" t
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
1 I: u5 ^: Y6 a, ^这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。6 s0 D. c& }& R  u  @6 ]

" S$ g! `$ s' N! O5 y% x4 C现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表0 f3 Z1 N1 Y9 o- u6 q, p4 M1 X
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
1 D- }9 c& D/ u/ g' z再放点什么好?? (淮山? 苟几?): O1 [ J/ Q! i0 w% d1 ]
6 C& d0 P+ o2 f9 |
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
) @! E6 t; k$ ]
) ?3 k3 U8 w7 m! Z" m" I+ h9 V最好是有营养价值的东西.0 ^- F U1 w5 L( F1 E* d
不完全是为了增加风味., ~, M8 s+ k& ?4 h! D0 S
; o% x5 _+ n' `4 }
2 J6 T4 _- F6 M3 J1 R9 q1 l
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表8 ?* Y( u7 \/ k2 T) O* {; N: l# A
0 q; k' v2 v# y
1 |6 ?' w& C* D6 ?5 v/ @% x$ G4 y

& s1 L3 c$ n7 B: S% q1 |3 Z' F你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
4 z" }! h6 ?. L0 W
$ T, N0 v6 |+ q, ] h能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.8 x6 P! O4 R& g
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表3 A* J2 S9 c; f: {# T% @
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
6 k: O4 d, f( j4 n8 C9 _
$ j; _6 M' f, R% `, ]冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的6 A( m; L; ^1 g5 Z0 D
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
4 l+ D* u$ T+ u5 e( G, {# F: F; l9 P6 X/ E# \
3 l" q8 r. l# t/ O& q1 k
! k4 l1 A' A. x! V, p5 K
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
, K; @/ d" g7 ?- T6 C% S7 k: c0 U6 H# D' ?. d! ]" A: ~* f1 s
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.# d$ o" g0 R# s% N- d- ]% G2 @
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表: V7 W& G5 W/ [8 h

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等你的下文. 冬季进补的配方. : y4 P& |# f3 f; |$ m, x V, e

9 k! y: q8 n6 D, \, v( ^$ R平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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' {2 A/ Q& U: Y, W2 C0 |Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
' i& S" S7 q' N1 J. i$ U 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
6 T% x/ N- l, h$ p c6 X- W+ {( M0 ]# f! s
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表8 o: I9 z1 F0 @6 o& R, K& K2 g
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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