煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( f$ I1 C$ T2 f2 t* U. R& Y. f, E# B青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 n5 g. w4 L* K9 Q. y$ D

, w" I6 K# Z; c可以试试：
. U: Z X/ A! W$ y8 d红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜6 f3 ^$ Z/ f5 M. n
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表0 \$ c- D2 c& c+ k
" n- ^& \2 @5 a: @. k
8 S: I- V" [: k2 @7 ?! s+ d9 k8 x
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表$ a( L9 h2 s( }9 ^: g% N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
+ L q% N. _" u( \4 c
+ i1 ]5 R+ b8 a8 ~4 R可以试试：
3 h; i4 _' I6 B% O/ s- M红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
4 ~! B( N* {* Q" P红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表3 e, C* j7 j; m: |& r) z3 F, q1 X

- `5 U7 Z% [# A! X
. V) A$ e& L0 [看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表) x  Y, r6 w- w8 M, |

! a8 s) H5 I6 w! F2 y. h( k0 \" N* w1 W" e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。  ~3 X  [- V! r: D  O. ^, |

7 f2 P3 g  W* ?# O. d4 D$ F棍棍的他走了，
9 V! B/ q" z, c' |& ?4 p2 H正如他滚滚地来。3 ?" P) m) N8 b; L6 M3 e# [
他挥一挥筷子
9 {* z; F' B+ {$ W不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表* c8 H3 P+ \/ ?1 | ]
红罗卜、土豆、排骨: x- l9 z& j/ [+ O! b0 {: h

* Y5 d+ \$ t9 [" m: t* w: a就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表. |) _6 E7 F2 p1 Z) L/ |- S3 o; ]
/ W( ]9 B% Z3 O# n. k- A) P0 e

* m4 b8 C' V6 _9 u% u( M他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 A6 E0 M9 S7 d0 L9 C

) U& u) P6 A7 {& `棍棍的他走了，) a X6 d% b, C
正如他滚滚地来。$ k. B0 r6 y- j
他挥一挥筷子1 n1 M! D/ k; ?' ]2 V9 N/ Q
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
* B/ Q# c# r5 z/ ~9 h" U我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表6 [) w- l3 X) v% O/ l- J% i- O
! R+ F Y5 L) F' b( S* W i# c( N
( f7 |" j$ x h
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
0 R+ K8 y( N$ @7 d( S+ ?, ~" U; Z
; _6 U/ f& u7 g2 F4 Q7 C棍棍的他走了，* P" y" ^, V! I- L* x2 x1 S
正如他滚滚地来。" l: P# u9 z7 x" a
他挥一挥筷子
" Y" R% [) r% i5 ]; I% ]. T5 r不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
5 A c2 m: y. V6 v8 q我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
9 Z; E$ ^( f% f青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' C4 O+ _- ]) o. C+ V

- z! S) L2 `4 G+ T/ u( ~' g3 M可以试试：
0 |! L" Q( m y$ n* f红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜9 i; G# T3 n. C0 r5 s
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表" p% {/ @8 n0 q6 ~" T9 b

# ~* B4 O2 k' P0 r% T4 N
% }$ ]" u+ m9 A# f, q+ Y$ M! ~2 P# p0 X7 b0 Z

2 U$ a" H/ c4 s/ O为什么要加生姜. . V1 k  @' \  A6 }
没感冒也喝姜汤?  :-)) T: a( s. L9 y! Z5 P
' m& b" s. F; J# O' ^
还有, 加什么醋? 白醋?2 J$ a6 _" h$ ?1 G

3 S; W( G( \" u2 H: H- s9 r0 d$ y  p% W/ s/ d& p/ Q9 {
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?4 T  O8 c8 m& P% r* H
0 s6 O# T5 k# M& n6 l4 r
2 _; v3 g4 m' o( f: s, A' E" F
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
$ {1 W0 K0 F+ s( H5 P& _
+ Z4 h, r4 O  }! B! D, m! `) \: e. O/ Q
不客气!3 k$ L: g# t0 w5 v" M0 e$ \& o

# W5 B/ w, r" L  U' n; E# n4 W" L9 d加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
: T' J6 y: M# I) g9 V这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
! e: k! d, H- @# T
$ q  |' q5 h5 Y3 t' {现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
8 c, P- h# p% H9 [7 u2 V如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, - q- `7 `) h" Y# `! T; A) D
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
6 f# k/ ]; D' W" v
7 M+ @  B& L- x1 T4 m感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.$ T" K% V) h& k1 o1 z2 W

/ w6 j# ?0 M- V! S0 c3 A最好是有营养价值的东西.. Z" v+ ?, k  l
不完全是为了增加风味.8 C# @; M# Y! N) ^) y
: A. D1 s  p6 }% }2 m' @% e

' f6 e  X. G: u6 T4 z+ C% c. ^先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
# s B1 C+ O" q* k% O9 R# w5 _; s( ?, i$ Y6 o
- X3 g0 I9 k; X5 v1 W z' h
3 ]( ^1 H& X" V/ E+ d! ?. n
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
/ D5 @2 s$ }" }7 n/ i2 z
2 C, d& L; R; _: Q6 C能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.7 b6 m: @1 ~: T( o
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表" s$ i: Y! q' z* T
1 I& c* ^0 z5 h1 j6 z

' i( Y. J" x/ a西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
% S2 A$ v1 V) e8 f8 d: R4 v
. c+ @: }5 q) h* }) H冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的3 m- ~. z7 T9 F8 S/ t4 l# u8 x
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
( A/ u- j  w5 ~, [2 i8 w* o- @2 @7 `
0 k$ o' X4 z4 q; w  q  l" e
9 O# x& L8 H0 O- L7 b+ V; S8 u+ Z& s2 H9 }) E5 M! Z) B+ s; H
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
1 w2 y) i) x' {2 ^$ P  S, O8 o; X8 k5 b9 W$ z+ F. p
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
5 U( l: |# i6 K) B9 M2 rthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
$ D* ~" ~% y( k7 ~. @; V) Y. s' a6 T" E
, i: r& c) S5 n# ]
等你的下文. 冬季进补的配方. 7 Y3 ^2 Y, I% ~7 z$ X8 ]$ E
- a, M9 m! t" J. C
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.5 N5 v' N2 G4 T3 \

* ]2 [$ z4 O; ^% Y2 E) ^Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤., x! e1 {. n+ `6 m0 ]
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
* |& k9 j7 K4 c2 ^9 n4 L
5 L( y3 r( O, q+ l- M掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表: \7 o4 Y- i% O/ ?. g
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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