煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
8 }! E( M* H" v" ^$ o* f青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! r2 z3 u/ h% \

- Z& |4 B9 i' v可以试试：
* {; ^ J" g: u( q1 B% w( W红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
. h1 t7 N4 h$ P红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
2 W# x+ y* H4 K2 m) o8 D: V O
/ _5 u1 q d+ U. j/ w" }
; m+ u* a5 `! h: J' y$ k你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表5 f" ]4 Z' `& ` J ^
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' M, n% Y1 l. g: U- t9 H7 E6 ~7 i+ V% D, J0 A; L, t
可以试试：2 q, x6 n0 x' V0 h
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' Q% l) U3 Z$ p$ z1 h: R9 b. x红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
4 }/ l+ K0 v1 T; `4 D5 X3 W" q1 H: q, y% }) `" ?0 ]: i/ e
1 K, p0 A% @" L6 Q
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 f4 R+ V# x9 a: ^- A8 S
4 M- | P1 r/ h4 o, R' q
* A4 A0 X. O5 g, ~7 w他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
* w! s7 O0 o1 u: u& h
* `) v+ s4 x, Y! I7 x1 q棍棍的他走了，& m) [/ p+ |, T, b- `% o7 Y
正如他滚滚地来。
' Z! |1 |9 N% M$ C; c他挥一挥筷子
: c2 b4 n( g( p E$ B1 p不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表% U: j6 X- N4 U8 x# y+ Y& O
红罗卜、土豆、排骨
3 Z( c( Y) E" t, Y2 V0 {* d& D. p0 {7 W( `& Q! W
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表) p( L- d2 g8 G& S; g
1 ^' d! A N& F" U/ p

8 j3 V" ~3 y3 u$ I3 G [他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 N8 c* C4 m6 p5 W: c$ T2 I

: @; I. P: S7 t5 D) S# |* r. E: v) `棍棍的他走了，
6 J0 F/ u. u& _2 C正如他滚滚地来。
3 x6 c; b3 D. o8 {9 V1 {! F他挥一挥筷子6 P5 \& B2 a0 R
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表 g# {6 \& U" {$ I4 k3 f
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
7 u2 o, e: F6 K
X% s( X! K; w9 q' J+ H: t1 r
) y5 V) t- L. k, j! t) h他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。( V' Y/ n# E$ B; b2 E" Q f6 R

6 V. w6 i, }# j" C7 A棍棍的他走了，
' h" k! {7 k" k5 Q/ T正如他滚滚地来。
3 Y; D5 W* a0 o( W: X他挥一挥筷子
0 y" d, m6 N) o* l% x& d不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
% i6 M. e' q8 v0 [4 J我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表# e1 d1 q, y; u% S" b( S
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' I- O) ?* J# T

2 I; D' ?7 @9 k5 [可以试试：
# W2 R# e# l: g9 K红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# C @: ^: H7 }9 P, p8 g红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
4 ]6 q; c, _- ^  E1 u$ S0 Y# r$ a  M& @
% M. K* U6 H% x

! a9 h/ ?, D' H1 s' T, R. S$ A) Z& @6 f9 V5 q) q( c! a% Z$ @$ b
为什么要加生姜. 7 U: x! Y! E" d# K2 B+ S
没感冒也喝姜汤?  :-)
% G' e) k8 o: o4 g$ K8 ~& Z" i  h. W
还有, 加什么醋? 白醋?# j* [/ N, u5 B3 [; D

: b, U2 f/ i( Z- \2 c! d( S* Z4 k& d/ K6 w" P' J# q! Q; Y
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
- d# b7 ], d: u* D4 W, i+ A/ K& C% _# g. H8 q4 X- S
( i$ B! f$ D7 N2 T) R
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表6 U1 L1 s' G2 F: ?" @3 R# s) y

1 s1 n. w8 M2 y9 l; ^$ w; b! ]0 h8 s5 d: _
不客气!
# j! u$ \- {0 }% ]% H6 L- f5 e# F" R6 l
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
5 |; W* T( ]0 O# S- D( D6 t这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。. R; K- H; E- F
+ M3 G9 Y* O2 m; ?) a. a
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
1 o! }/ e% C$ W4 N如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, % _; i; W! e+ n1 U7 ~& I
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)- o( r; Z  c( a  t( ~, @6 l' e

9 c8 C5 t1 H* ?/ x1 i+ q9 l, `感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
! j; a* \8 w. _: y  s, F6 R$ z, J5 S
最好是有营养价值的东西.9 D  z1 k$ l6 Z5 o1 o/ ^2 @
不完全是为了增加风味.+ ^0 d. Z* z' U2 l$ j. {7 M: z
# c) g/ o$ I) g% G$ L( z

/ M: S& s1 L2 M先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表# i0 N# H# o2 C" H/ ^
6 B4 B/ b0 j; `1 O7 a7 o( u% r
3 n- }( w- A" @2 l, i) S3 s$ U

) `6 L& _4 U# [你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 V2 f( E" e! F' g

6 F5 A& h" ]- h" |6 ?能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
7 O! O, K% q3 `+ r% }5 ~$ Gthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
8 R' B) H2 x6 {
~% f/ u v, F# d
3 v5 y( b; s+ G" M. r西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。# r3 R! ^) N) H
1 R4 m2 h, D+ f2 {
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
5 F- I0 P8 q2 u2 o+ o, G G* \体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表5 `+ X; O# C" \: {, i# |3 J4 K
7 V" D1 ?* j1 T/ v9 P, Y
+ a) [5 }& ?2 q% J

$ C( s) c7 R# q* @/ s你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
) [( R. ^# N6 a' \% y1 L& j2 ~! {) p) \/ Y7 g ~
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.: ] g2 B9 e" h
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
& g& F& ?7 ]" z, {2 I0 j! J3 ~; ?7 E
$ ~/ `2 |% F5 i" [# W8 L* [8 ?
等你的下文. 冬季进补的配方.
5 U* v% U1 \2 C9 C8 x! y
/ c6 Y% J) h* B8 i4 D平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么./ ]) g: n. ?$ F5 p3 T

2 `8 |. ^! k9 C$ ^3 o' p2 F8 HLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.; i4 N; X' T- ~3 H
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.# @. b- e' l2 t9 X/ n

2 R$ _& M* b7 x3 M2 r& \- s掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表8 y6 g6 E# i/ X
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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