煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表6 \0 m5 H- G2 d( S, g
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 b$ [. }- K, I' g7 z$ p( H2 h6 G# |8 c4 E9 c7 e, v b9 A) w7 u
可以试试：! S5 ]3 M5 Q! d. y
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 L0 _$ b; S; o$ n ^3 |
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表9 m a' b2 T( s* L: u) N6 [( H

) R: c0 _" Z9 J9 O0 p; x+ P0 a; g8 S4 k) a6 |
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
. Y- I" n" g. K- o青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
( ]$ V  r; ]$ z% @
  v( c" j' A# G5 d  g" {; e& S可以试试：
) X  w% ]; C- A  ]红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜7 u1 V$ S4 t* E# o# c3 X
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表5 k5 n7 d1 A; T' e
- W _. T# m! o1 f% k9 r4 Q
8 D1 t+ E6 W+ I0 N. I7 ^/ c
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
) F9 X, Y+ `5 K9 S6 l) {
7 R4 L+ T% Q* Q, a- x
0 Z( u/ i. Q% _3 B; w' ?5 I他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
- W; a4 D9 Z3 @. t; P1 Y( _6 l2 O$ V/ |% C
棍棍的他走了，
4 Z. H9 P$ `* Y5 y正如他滚滚地来。( t+ j8 `) U3 x6 h
他挥一挥筷子* s9 p, i% A5 M1 C) y' T
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
+ W* L. X/ F" S红罗卜、土豆、排骨
' r' b5 H) a0 N' r2 X7 u+ f3 W
- n6 [* a5 S! _$ e+ _4 N就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 N: s/ T+ W. [: l
: }4 Z/ D. N# X# ?3 G* ]* o I
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
; N# [. y a9 H! y' Q0 R; O
5 N8 V7 m: l# I, \棍棍的他走了，# _; F' i' Y$ Y7 L$ @) l- B- P& `4 b: m
正如他滚滚地来。8 @# X, v/ E' a' @1 n4 {
他挥一挥筷子
6 j. `( s: A( H$ ?) G/ G不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
8 H- t& l+ h. S2 B4 a+ }我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
' x( ^  F! k1 Q! i! i9 r8 Z: y& r) q3 `3 E3 E0 l+ B2 [; D; Q% J  l; i/ a

" K- N# E- p8 e; Z2 m. x5 U( o他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。  \9 c1 `+ l! H  S/ j+ P

# w: W# `" `9 }+ U棍棍的他走了，. _! q6 Q0 Q2 I  R/ K( [
正如他滚滚地来。; L' N4 V3 D% \( s5 x  u, _6 H
他挥一挥筷子+ J5 J( D) ~. _; m/ C7 Q5 T/ q
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
0 f3 M8 G8 Q1 [* C4 A我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
! j }. ]/ n8 x( k" L8 v4 r7 H0 V青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 J( e3 ~( a2 ]2 ]
$ s. \' m( v% v- n
可以试试：
1 ~9 w7 l% E; v* M红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
+ _% }1 C7 P1 F红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
) x. v: v# j& H9 Z7 R) e, s9 W4 q9 n
0 z' s3 R* d* I2 ~6 q+ C+ @
" R: t) T/ V' |: }1 {
" E5 f2 R7 c( d6 U5 f. i7 a" Y7 j$ U7 g/ l* C
为什么要加生姜. + p4 E; e" M9 }9 F) k, l
没感冒也喝姜汤?  :-)+ g/ K' Z+ R# g6 Y6 O* {# m, m, t

: f) p  r, |( L4 K  {# W5 B0 P还有, 加什么醋? 白醋?5 `8 @, @7 ^5 X+ S  B# i1 N
0 o: o8 x+ u1 S" g' v( |
6 a! r0 y! b/ ?5 @/ {
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
- q0 u" ]" l8 G& l  D4 m& ~) r: D
( ]0 K. M7 k7 z8 `3 Z% C
8 \/ i: }  J- ~! \$ f( C谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
2 |$ q5 J- j# C' y: Z9 V# m, z9 {$ s) N8 p ^1 R0 y
, M2 k2 Z9 ?6 [/ S2 l
不客气!
4 D3 k2 H- u* r/ j# }
' `* P7 V" X8 @( k7 |加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。4 ^5 V- h. T4 _% k7 Z- R
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。- O5 A! M+ Q' S& }

+ Y5 q9 ?& c$ [: c8 g现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表- N: p$ Q  D9 n& K5 d9 a9 K
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
" ]5 i$ e/ F  y) F再放点什么好?? (淮山? 苟几?)3 [0 z( U6 w! d. k9 z) I' V
2 c: ]- \) u3 r, X6 q& T
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.% E0 N' J# W6 ~) @% V6 W

  U2 P( @' Q# M/ X9 e# t最好是有营养价值的东西.) p4 G0 {' S6 _  Q
不完全是为了增加风味.1 t5 Z& l9 Z4 t5 G9 l& o6 Y! H
* H; A: }* S* S4 \' a1 Y( Z+ ~" q

6 ~/ s1 H5 a7 {5 E- a; B( k+ `先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表2 o; S  [. _; D& D
* @- J8 H- H- c/ X1 u0 B
6 f/ l( a9 e" G) |, j) C4 }

. h& ^. y- h& U4 K7 L你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?; q  x1 V2 B  H2 K- S1 A. p  Q
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能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.0 C" x  j1 n' u6 S# X/ z
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
1 }2 K7 a. W/ s% t* u8 f! \; T9 P& H. k
. o& K2 D' W t4 w0 S+ P h
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。' z2 L: Z; t4 \- C

+ m. r3 ]. T/ Y6 `3 O冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的( Q3 s: c/ x7 R5 u1 R1 Y
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表6 p1 r" G4 u! L+ x9 U# u

) h5 T' ], @) b6 O- S. E: k
* ~. q7 v2 c% d) Y8 g" D6 i: y
( n( j# t; Z$ Q: i你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?4 b$ W. `) p2 j4 w* a

; Z6 ]1 k" R M! P$ a/ R能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受." G8 A& E- d0 g3 V3 ~5 q( h& Q
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
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( K" j# D& e! W2 V9 Z% X9 l等你的下文.  冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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, V/ y2 }/ r5 e, g3 {Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.8 j/ G* ?1 z- L3 Z9 |" O+ ^
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.: `# u$ n6 S* @6 u3 Q9 A8 O
3 H; B# b7 N; L! \/ f- p
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表0 ]- ]0 c' I. k Z# G# `" C$ S
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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