紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
. S' e. l9 a  t  d  I
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

# K* t, A" O5 K0 m[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
5 z, z! c+ p5 B而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
' d% n) i. h# V
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
* p& Y, i+ x; j
$ j; q- B' _7 q. [支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

) k' L4 ]" W0 @# r  f我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

- b5 v+ F" k5 ?6 s+ z4 d严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

! J6 M9 y* F3 \1 l

, l* K) E% m2 S严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

" I4 z: f( \9 U" @. D8 ]. }哦，不同啊
. \6 S8 Y3 P5 Q0 Y  t0 c& q7 p: Q
* i1 k, c# y. c' I烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
" z9 a" s; S) E) p) k8 b权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

# r7 c' r; V0 @4 d
+ J6 P2 C7 b& p0 P6 k有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

3 G% {) ^3 M) z7 e唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
  M6 [3 [9 {' R3 w5 e# V+ u% o* D

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
  }' X2 t  t5 F3 d* W权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

" ~7 n3 G0 g! @- W/ Q! i你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

哦，不同啊
2 }4 m* T% |! a1 \$ M
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

% U5 i# `& p+ A+ s$ s+ D" O
6 q! E, c' u9 B; o7 j; w! a, E( U' }同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
  ?7 j  |  B7 n- f

& o9 f# H3 M6 ~/ q* O3 F8 G8 Y你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

9 I! Z! E, z$ G: f 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
, b' ^! B' S2 R/ M4 W一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
4 k) }5 u8 O3 h! n, ]圣诞大餐：红烧3文鱼

  y: ]9 ?# f' j# E( O+ F$ l, b, d 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

5 m. P6 `' n* x5 n' }. w! l  ^
  M; s3 `/ J* n% f! z你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。