紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
9 _! n$ I& i* r3 K3 P' W, c
谢谢

青萝

没放过大料。
) x. o. y) b+ U! S1 b( A放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
  k7 W8 T* i) \+ b( @$ K. w) n没放过大料。
! R# F% A' q; P8 O" Q5 [放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

- {  ]/ l: w3 U! ~  }: J! Z除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

/ e. Z( L) s, E% H彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
/ |3 G% v+ N! V/ A$ Z( X  _% S4 _
  ]" ]/ {" T: @* W* j# j. q支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
5 t5 r; ~: E" S( K4 g
  f9 k4 u# |2 g' w1 z: b我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

8 {7 \7 J) q% o. r" b; N6 f5 P

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:


. O) K% z0 g) H; f" q) S8 ^/ F) M! Y8 P
; _; g( T, }, e( C严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。

% X; E/ S" r) B5 |" w3 f) K我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
2 m3 o5 m9 |$ g) ?
+ F* P9 D; j6 f( b$ W1 i你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

5 s- \5 X5 g5 q* u' i
0 l$ C) t' P) v
4 j7 M% b  J, o" O7 r8 ]/ ]! c: Z$ T唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

6 U9 Z6 R# Q- E& |! f( T

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
$ v. k# ?/ g& S( |( j1 \
0 _! Y) ]1 p5 X* I0 p2 S; ~  C7 w哦，不同啊
# ^8 c3 [2 v) F$ D. n# s
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

1 B; q1 |* Q! R3 t+ x同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
) H! h! I6 E1 S
; ^' q4 \7 y% B2 U7 k& V
# X9 Z- C: q, C7 \2 H1 Q' b9 k  C你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

% X: R& X4 V3 l6 N6 B7 W& n 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

; p$ E( V8 J9 c6 I" q! l7 Z4 Q& u带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
4 C7 I1 O9 j& w  Y: F6 P一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

1 a/ M- p$ h/ j, S( G3 M, @ 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* |0 c) p# R" [4 {# u