羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

0 v0 Q/ c+ ~2 m$ i3 L  ~2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
( n7 j* I3 c9 s# k2 C# H# u
) G4 ?) }, h5 }2 ^& m3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
0 W* Q1 ^( J( c' Z/ a& u9 m
$ g  `& t. B) X. X. U" U9 Z+ ^亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
0 F5 w' q+ _1 _1 x好赐好赐。。。。。。
! O, I) c+ `3 K+ U; g2 R( e, O
& \+ e4 c  C: e9 C8 {5 K亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

' Z' x2 q, {4 @; o+ Q7 {他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

/ ]4 n. |( Y% g- d3 ^: ~' I8 V谁给吴空扫扫饭盲？

( V, d3 i+ N2 Y) @( g
欧来当老四，
# [6 a  x9 o  C, b+ r
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

, ^  a0 Z( r5 L. c% o欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
7 C; C) B6 k2 l# x% z; _羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！

: o% ~4 z% }$ u. _) b6 E1 [& D, ^* }我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
7 \) m. P9 v$ ?$ X3 P& `
' Y+ z$ l% a, V: |9 o我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
: p: \: n1 z0 V/ U8 w8 g1 }8 t


1 W+ e/ k+ L% B& j' b说实话，那个图2看着太好吃了！！！
( v+ _( [: J( a( Q
1 l! y* G% v4 j6 U, L9 W1 F另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
+ W( U  V! b7 J8 T; H
& G$ o% h" E) ^0 a( O4 H4 W) E应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
  f  L* i4 x* h
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
5 m' A5 a0 S& D- M* s
' x9 n- M/ R: `" V1 L' H...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
; ?$ @& Q' D' N: _$ z! G3 Y; V
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

  G" G5 [1 V/ ^$ B$ U: x; i  Y; W

...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

4 f5 S- _: e: ]* K我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
2 ~( P$ Z- q% _, s# E+ w
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

  ]; p% R3 g8 S2 {; h* o* ^本来要设成“今天闲着”进不来的！

  y" [( n( [. y你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
4 t1 g* `9 @/ `# L- u' g9 B
我做的鱼香茄子特好最近

0 x: [4 D! z* U5 g! H" Q
2 N. G! K6 V+ }2 i, |" M* b: v( G, p哎呀！ 一跟头！
; t, P  G& ^5 G* ^2 g. a* w4 |  }+ R
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
6 e2 v  Y, i& H# `
别跟着茉莉起哄！
% N4 D+ _) V, Z: S. V9 I
- \7 T) Q: g: x% j1 C我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
; e+ I+ v0 i) j2 {
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
0 U1 p8 J) \3 T+ o0 a5 p# r* i7 Y昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

! N- x' D+ p) M' I2 V6 i那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
" M4 P5 _* |4 P2 b( o
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
) \/ h; f6 v2 P! g, X8 `8 g1 u6 |
* ~9 e5 \: E; F0 U0 o  s$ B3 p) q6 L那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

* `& J0 V+ U( ?  _. l我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

' A) ]9 S/ d2 O" e# P  i7 \不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

1 O6 \" d; p) Z9 K' E+ o据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
4 {9 N& t7 ~& B2 a* D
' t+ c6 c- v6 ]) ]$ s# j6 k5 `3 ?1 j不发面，所以不放

  l$ T$ Y* F/ ^4 Q& ?
4 e& s2 J" w/ B$ k% n6 Q5 s( v对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。