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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！9 j9 c+ x6 P+ b" B; _

$ k! g: S: `- X& ^) y: asuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。2 l+ ~9 v; h* ?# {  ], }
4 g6 G1 n6 X! ^8 ^/ B4 i" n/ Z
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
/ M! l8 A  ~5 j# l5 u( w5 |
( x* A' a) U' ?, |/ C0 x2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
4 P. h5 Q2 ~2 Z1 I; }9 Y1 x1 _# O6 M
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
7 o4 ~/ h6 @" a  ]. r) T. [4 C! u& [7 v. g' R, ^4 }' T; v
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。* t, L" x' y  Q/ {+ V+ x; \2 \

6 ^: D; {$ b2 B[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
3 x7 o+ z7 L5 Z/ S5 q" M5 U0 [  O9 q' C; G/ X8 [
亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
" R. n7 y( f4 M" ?# h6 d) q% ?图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
9 u7 Y1 X" w+ Z3 z3 q) g! d
谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
$ U! o1 o! h; y; W! m好赐好赐。。。。。。
& J4 X/ j7 g' A) p0 E
. N8 J. |# R; I4 d: P( i& z% B亲耐的，侬是越来越能干啦
  m' U9 u; [/ ~4 R. N5 @0 e
你也越来越英明啦
  \3 b# C0 N+ e  |# x* Q9 O  J- n% N4 B
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！% ~' {4 s/ e7 ]# ?' E" p* y5 r

8 w4 r7 Q* d; ]1 ?0 t0 L  x' z他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
; C8 g# D/ t& t2 x! y1 v& d; l9 e7 t* R
谁给吴空扫扫饭盲？

. r' p! @$ T( T) O9 Z1 H5 Y2 n* u6 U0 y* ~6 x2 V  S" _" J- I$ s8 [
欧来当老四，
8 ]! y8 |) n- @& v; ^
( O) A3 J6 z( y+ Z; U6 n7 |咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
: b. i7 R# a+ z0 k. c4 v+ `: g0 d
) w+ D, R0 p; B欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
! S$ I% l) `& ^4 F羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

6 L0 o* P" B7 @0 S' F9 H/ q
; i% x3 c# I; ]* S% ]4 ?3 M我明目张胆吃的！
2 `" x! N5 y, v% F; n, d% c) }1 ^. a" w5 |- ~! R4 a
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:2 S2 J  K9 R4 g* H( x
把制作方法公布出来吧。
7 j( G$ e/ ?( Y' B
放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。/ }* c' Z) u& E( k9 O+ v: Z, i
2 |5 c9 |. i/ k* l" G. \8 I
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
0 z( c' D6 W* l
, H' R' E3 d3 u) M& U- l* H. C/ s7 Z9 p$ l" t

$ j5 c" w) ]# Y$ H' n. o% o说实话，那个图2看着太好吃了！！！  a* i! i! A7 o; ?  G
% |, |1 Q9 C' R) v9 M( ~- d
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
$ A6 H0 A; z2 }  L* K$ ]& N) Q9 f! B  x2 w4 ~' b% h
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:5 q3 a% o. w- g: e
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* a5 N" M5 h4 A5 V
+ H5 N! T' D% D1 b( [& O' \我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
1 v" H* W0 F/ K$ s+ Q
3 `/ @  P4 @0 t6 _! r# S- c: n...
" B4 l6 n. L  f: K
$ T- z$ P, i# ~4 X5 \4 V) L) w
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:8 D6 p( W& C3 @: m
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。+ t; k# L5 k, q+ d

7 ^5 r2 U) B& u* A% C. V我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
! y; G6 c1 f/ f5 B' K$ K1 F# I( y1 i8 b3 O: R1 z
0 P3 s" M0 A9 e3 q- f
! Z* ~1 Q. i8 w
...

$ p7 d" s3 C3 \本来要设成“今天闲着”进不来的！
. V( J- p4 p9 {8 J# k9 O0 l. q$ d" {* s% d2 k0 h. y
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
# |6 G1 E, j$ s# ]8 e$ R( Y, Z: K1 V$ H) r
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:  n1 \9 l' f: ]* }8 _6 X- t% H
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

7 A' U" a5 Y6 {$ t8 ?我不是& R- A  |2 _1 M3 Z
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
& [. a* b0 o) z1 a) P
4 V' f& u1 _2 N* E7 g5 Z$ l最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
! E( P' x' x; G$ t馍作的还真不错。
  }. K8 |( c2 P* Y: y+ }( p4 m& x
我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:7 {7 r2 {3 @' Y
  ?8 Y) F; w% Z! \; E9 N* j0 ]% x
本来要设成“今天闲着”进不来的！
& W' P9 b6 c5 s: E( G
: J5 Z2 Q& E# {& u) {% ]- }你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
/ j% Y; l+ _4 S8 ?3 I
) ^' z+ C, x1 c1 d. k我做的鱼香茄子特好最近

3 O) x! u8 M7 a( L- Q
# o0 ^" e) J* B8 |& o# u( O' f; |哎呀！ 一跟头！
( E+ R) V2 F0 [) @/ L2 t- z4 u1 a0 O0 B( |! p
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！& p. \8 ~2 v" z+ R3 A' j
/ I( C  h2 Z! c. o1 Q: Y$ L
别跟着茉莉起哄！$ w1 T) r5 Y- A& j2 C

9 j! W/ m/ s3 m- R" w% r我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！! H  r* J$ c6 F) z! x

& A- {1 {& |0 j5 }$ @吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:) ~: X! o5 q# `6 H) k
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...
9 b! o0 Q2 `2 q$ G2 g5 @
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的% K0 q) B! `$ M2 K7 J
2 u' R3 S7 x  k$ g( ?# J( w
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味0 `9 u. e# b4 [

- N6 v3 x5 U0 x/ P: [: n7 T% l5 |让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:  B9 f- E% Z) {# T
) c2 r3 ?- e. H* G) o' Z, F9 A1 E7 ?
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的. q2 _* r4 o. X" ^, H

0 x7 @, V& d* T1 c" ]我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味& B9 t8 z9 _8 g- D

/ X$ @5 F& O7 J) l3 w. a9 Q- ?让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
$ q1 u, H* ^, H9 s  A9 e& a
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:$ h& |7 V) f" n- G6 l
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

; d' D$ S, D" |" Q( z0 V1 l" V不发面，所以不放
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
# m$ |! J/ k9 ~8 z. Z/ {. ]: S2 n
- q8 m/ d! v& [4 m据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

: K, O; k. O; v/ ?5 y: U谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
" \& Z# M" i: |* A2 r. B: z% O8 O- _6 Q- A6 b: b. ^% z% K
不发面，所以不放
) U" }; g- l3 {. ~( y( }% d6 g% H/ x# r# A

; ^* _& J* e+ T7 X( p$ Q  T$ \7 j对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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