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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
1 E, b6 W- g$ c. D1 l+ M* h: I) H/ k. P; C: Q  l
superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
. V3 N6 p+ r! d* s5 {0 v4 ~8 o9 _6 J+ _4 D% S( c: H% ~% h: I' ?
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
; W/ J5 o) g* m2 p, w
/ u  n1 \3 L- e0 X+ J" A2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
3 z; q* r/ A9 e* m
/ J7 `4 u1 p) Y$ F3 i3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅  E' s* Q! p) j

2 ]4 K7 q9 W& c* f  L4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
) A& V2 a' g1 p: j& o" b8 F
! g" j5 r5 P4 s' R3 E5 V[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
大型搬家
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。0 F* |7 t% Q0 R+ B1 Z# t
; L0 d' F, X/ `. o; }5 j
亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:! l# {9 f$ S3 Z/ t/ Z
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
8 V, N4 W" C$ L5 s1 t4 w# C; [
谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:$ E9 G% ], Y& ?
好赐好赐。。。。。。
# W0 ^( Z2 h( L4 @2 L0 r/ `7 _8 o# {. O5 M4 V+ H  ?
亲耐的，侬是越来越能干啦
" ]% g- ?% O5 X% O2 x3 ?
你也越来越英明啦# Z! y( x  F3 t7 U9 o: V

9 O/ {2 M! V  r4 U& v1 Q8 p买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！9 K8 ]1 k. ^. u3 w
, R* O, `0 B; w. \* w3 ?, j
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
( k! P% c& p' z& v# o# d: ?. s
3 W) W8 W6 `$ i谁给吴空扫扫饭盲？

  B3 O) E% h6 N9 m
( ~, Z: n- o3 H  S) p欧来当老四，: X- t% W9 ^- r; x# x( Z

! u* I7 h: Y3 ?- A7 k/ N# \咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
6 b6 j& w) A0 z, z3 k! _4 L
; g- A4 F) a$ w欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
5 s+ b: Z1 E( r% n- a羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

- y1 r9 K; j% Z( p' D6 O3 ]& ~; N- u4 |1 \; d" ~+ k
我明目张胆吃的！
7 D+ y, B7 G2 t9 B, U3 J7 ]' n
' x5 o' v" U+ t+ e' `) b我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
理袁律师事务所
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:( _/ s' ^- H6 x- C* a$ K( k
把制作方法公布出来吧。
2 Q; Q0 X3 z. W8 t1 k
放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
5 Q+ C$ G, g$ M+ J( a) v" S+ \- q! k' A! l/ S) F# C/ B" T8 |
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
4 o6 b" Y0 g- G, S0 U( O$ w' i" Z3 X/ N1 y$ J

9 t2 ^; e3 \% i. r, K. ~, \& k# `: O' l7 `% w
说实话，那个图2看着太好吃了！！！% ?9 G: e* v- w& X' }

- j' d6 n1 D+ o2 ~# m. E2 e另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
$ `3 t: P+ r6 S  u1 r0 I  ^' R  i* |; w' K+ y
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
; y2 w! E* d% |0 H! e这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
& V9 K* ?4 E; s, M, I$ h9 m% W+ s
; T8 z# O5 {, e9 h9 _8 |- c我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！" ]% J; F% [9 ~0 i5 x3 W

( C  |+ H% u# }7 R, s9 w/ \& f...
1 N0 d' h) R  }$ V

+ K: T$ D& D% B' j% c0 a' c就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:7 D) @4 }0 f( `9 k) u1 _2 f4 i4 R) e
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。/ f& ~- b, `6 ?; V: E" ]- S
. O* C8 w% W( R# |; h- ?/ M
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
& z5 u" D9 J' R" j" N2 Z$ X  H' X+ w. C
- d& M$ H  k& J# f

1 M1 n& s; G' r7 D  a, o ...

" R3 {/ s5 J3 F" ~7 W# E本来要设成“今天闲着”进不来的！% t/ u1 `& F" g- M0 {8 S' Q% J
$ X- _+ Y& `# I) U
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿% Z8 e1 |- ]$ |5 s
9 v" `$ ~3 D) u" w
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:: g5 M8 U) s' k  x7 i
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
- X* T# O5 H9 ~! X: \$ J2 D
我不是
0 J8 o$ }! \: ~5 x6 t# |3 L- G说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。% w2 v2 Y$ f/ Q& i7 ?) Z/ f* s
# Q" L! A! ?% R4 o( Q0 l
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:3 L# M; s5 d& g: p# F! v
馍作的还真不错。
. m% g1 `4 A2 ^/ {
我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
! _3 A! H) D9 K8 B/ _# g" o' h; L" H2 z8 V
本来要设成“今天闲着”进不来的！7 H8 L; ], K& Y5 {/ a) ]
7 d; B: N5 t& G, R% P
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿; K6 n* t( ]& M0 f  r. q

1 c, ^8 N. D' C0 }* g% {我做的鱼香茄子特好最近
' {2 G$ p" f1 S: P

- U& _$ n# o4 F' m哎呀！ 一跟头！/ I# o4 t2 j5 w) A( Q" q% ^" \

* l/ i3 L0 V4 }: n4 \2 C% G" M0 b还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！* z: ~  q* O& ?$ x5 ]5 Z8 C6 M& ~
1 z4 j" t+ J3 r) P% l
别跟着茉莉起哄！& e9 ^0 W8 c: K1 P* @
) A6 x# |' J/ ^6 P* q" d
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
- Q( U: X/ w" k# v  M6 J  i: ^2 [! V! }% k& x; |
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
+ R8 v4 |6 x/ J- \. U+ e0 t昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...
1 ^: j3 c4 J3 d: i1 [5 U
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
) e/ w$ H: i5 W( i
! }& z4 [( W$ f我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味# T3 [1 [6 `7 {$ k5 Y9 C& Y. |
: m  M" @7 q# X8 P' C
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
# \4 M% J1 o9 D- v: {0 R
4 d' ?4 k  J8 `. L& N0 M4 _那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
) G2 k0 x" K) `# T" ~, p; A# @9 _3 T% c7 |3 y0 q
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味4 r& V! [1 \! f+ [1 i0 z5 J

+ T8 p( m- A/ I& b让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
! {$ p: `8 c3 O2 E2 s9 `! A
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
理袁律师事务所
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
  _$ S; Y1 [* C0 `三，你做饼的时候，要不要放yeast?

! O; n2 c. Q! w/ |. N2 D: m不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
6 q) {- [; W  i' O) S5 l) c# j2 C9 G0 A  k3 Y! ^! X
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
( ]3 Q6 E3 U4 ~/ k" e
谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
大型搬家
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
$ i) M1 P! A3 m7 L
/ f/ a& _9 Y$ k; Q; @6 o不发面，所以不放

" W9 D$ m5 h6 {1 Y7 s' R7 C8 I7 ]$ V0 i& G4 `4 M* ^/ \4 d1 B! c
对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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