羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
8 L% ~! N+ n* ]2 j: J
# L2 X0 J$ J6 h% t' Jsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

* @/ ?1 G; N9 u% L2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
, p. q0 Y9 I8 ^' Y
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
1 I7 _# O2 \2 O; L; h
7 Z! q( T$ l( X6 C- Y) C& l0 {. S4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
; u0 d0 ^  D0 f4 r" i5 V
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

! b  n$ w# }7 M5 R2 _谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
! R! m) d7 E: ~  x' W0 W
亲耐的，侬是越来越能干啦

8 s( b. ]1 z& O你也越来越英明啦
% |3 l7 _. a, z. x; h  B5 U
  m/ h$ B6 P. ~- h' T1 A! w" y; P买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

5 F- {" S7 g) i3 _* s他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

+ B4 Y( V3 M4 ~) t6 T谁给吴空扫扫饭盲？

$ L! S% H  k( [; ?8 d
4 y' b3 [2 d# `/ {欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

6 k, Q: l8 w, Q1 U5 n1 w7 G我明目张胆吃的！

' X8 ?7 a$ ?! w% `! {) s我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

% b3 r6 X# @0 s. M' T6 g1 @* f  X放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

; s* K7 D5 x) X" Z* G7 T$ S8 f我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
! e7 B$ \. _7 @) o- w; ?' s, ^" R


( ]) Y( F% `# w. a说实话，那个图2看着太好吃了！！！
! V' a  B+ j4 j
$ m9 q9 E% ~4 l0 n8 P1 P! N另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
7 {% J' m- U3 a% E) X. w$ R这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
! n5 A8 M1 E% ~# z& S) r- c
9 H5 w+ A; {' ]4 Z( O+ F" \2 H4 }$ ^我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
5 {0 m) n! s+ J- Q
...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
5 B, ]. o) G0 P
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
, U' Y' f5 g8 _* l$ ^
# J/ [8 U6 B; Z# ~

...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
- Z. ?" V) D* J
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

8 |) T0 C9 W) M' q. b/ B; o7 T我不是
# ~8 R% L* Y6 f: ]: i说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

' Z- Q8 c3 |- _/ h' t- O8 m! p8 _最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
# j7 q$ m2 o3 X3 Q- w
本来要设成“今天闲着”进不来的！

. n6 u8 K1 l* C8 s2 C3 K4 {你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
( `# ^* c- x3 l3 x8 u, W4 b
3 u) _, N) h, v6 v我做的鱼香茄子特好最近

6 E1 `4 [3 d: Q/ v, T& l$ ?$ Z9 H哎呀！ 一跟头！
" l0 u# ^7 s' S! b4 n6 r
. [$ U$ Y6 g- S" U还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！
4 n) r2 q* k' t9 n, U+ p: B% P; y
  V) y+ H( P) e$ A. D我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
% T! I6 Y: C, Q% U+ m0 B! Q) t/ W
! ~: @$ I/ o/ M+ N" E7 |吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
& i. E; G* r# Q$ ~8 p
: [& b6 ]4 e8 {- o3 T8 f8 m我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
) e8 S& ^. Y% P. I% S
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
1 Z& {4 {3 q; L# E: a0 C  F' o
0 T- P$ m3 g' v( p5 z2 p# `: c( D8 o; r那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
- H0 x& h' J5 t+ v. ?
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
+ Q, {* {& p1 R, H$ N) r* Z4 ?
! j* z2 z0 ?/ A: M让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
7 w2 Q7 X! C4 x; A' X0 Q2 t三，你做饼的时候，要不要放yeast?

, ]# T3 g7 f2 j' J- N; W2 x9 W不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
# C# K5 p4 R: b% ^- d0 b
) }. a( f5 x) N; F2 C! \据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

, g3 ^! {+ O5 B9 t/ A  }6 e' C谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
; D1 f; y# O; O; I
. E5 p; v% w: f/ M( z: U0 G不发面，所以不放

$ H$ W6 ]. |& B8 k
. y8 E0 T+ d0 h对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。