跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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0 D$ c: k  _& H+ f它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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! P2 w( n/ @8 W, {& e8 }  S" F也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

* ^5 Z( k# W& k9 |[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
' _5 q& a) l3 v6 Z5 }4 N3 h这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
# n; {+ j) Q' d- x# M小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
4 {- y* {6 e. l) F2 x8 [香麻油哪有卖的？

# x# H& _! d, g3 j& A1 Z! ]4 @

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

5 g& f/ x6 B8 D7 r; H' }
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怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
! J/ B; O5 t  ^( E  I, C怎么这么说呢, 要虚心

: t0 }1 D+ @' C, h, N要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
2 |# u9 q1 \: B  o6 j' r1 I  ^怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

  C. X  k0 A6 H0 v4 b2 T) K[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
. h, e& U' @7 q, f( |) p所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
5 R/ d& M' Y% \" G" a2 S1 ~& S0 y8 g( s文学程私房小菜里有同样的帖子。
( q6 }5 i/ P5 g7 I+ u% mhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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2 S, W+ _2 G; v. @2 M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
( C$ N/ s/ n& p4 \: C& P" w完了，被揭穿了。

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+ J. X! N) u# B7 X* u:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
: @. x" W* M) t( L6 A不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

( m- `. _4 |2 r7 ]
! F( e+ N3 j) O( @5 t
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

' s. U# U& k) B4 N9 @( r
1 ?' ^. i0 \  x* a9 Z* U+ ?& zwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头