跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

; q$ f/ N  i# o; |5 B
  c4 S, C4 q' g" X' D8 V' O它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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' x, R' ?$ ?  @也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
9 @+ O  f9 C+ \8 T2 M2 P+ _2 v* p/ n
/ g0 }7 W( f) T; \' Z( q当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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* g# ]4 y! i  [[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
) s) ?# E( Q; ^
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
- z( e( [1 [# J, d6 A% C( S. `香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

0 ?) p' N& l- @2 O
& B- R' r5 z$ R2 _$ _' u
! {) F' p4 y0 a你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

  x$ \. I; c4 ^# `  e  }
1 `  {& D' ]7 _; e9 N9 x' Q2 o怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

% k  B: c$ L' d, G7 N8 ]9 W1 h* V要心虚?

小木

我最喜欢吃的
9 {; x7 y9 ~5 F5 h+ |
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
: y9 W3 ?( U3 w, O( {! y* E怎么这么说呢, 要虚心

. ?* ]* C3 R* s6 q) H; {文学程私房小菜里有同样的帖子。
& ]' S. x" {5 u- I& F- S5 z1 i8 Hhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ N8 t1 e* U/ S  V转贴请加上说明。
$ B& A) V1 S4 T) U9 C
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
/ l& |# x7 l# d  r  U& H' @' O0 T
6 V! P% L& m# e! W3 d[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
2 Z' P8 A. b' v% T# d4 Y$ |6 d5 `所以标题也没错

7 k# v9 L) N- W' C+ w

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
3 a; l9 h+ `  C1 t文学程私房小菜里有同样的帖子。
) x/ U& ]+ O4 Z3 a7 H/ @3 Phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
, O$ A0 S+ ]6 {$ Z# B
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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- F) j; Z+ h( l& e8 R% Q3 [[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
/ K; j3 r% G- Y6 N完了，被揭穿了。

; O6 P5 f" o/ w0 k/ l. W8 J
) C1 E; \: c, \
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
. c! f+ M  Y- s  ^) g8 C& ^" ]
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

2 c4 J; L7 F: b+ P

' Z9 `9 y4 [8 ^$ e% c' x& y' w1 Rof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
5 e- A1 u& O2 x啊，原来是这样！

" O6 P0 M9 `  g8 I  @
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头