跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
  n$ w0 C0 {" I! }
* @+ F! [6 r( C7 N
' t) P# D1 S% M& z! _它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

' r" P1 u; f. q- O% W- s也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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5 a! O" i( w) R% k当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

. a* K4 [! z3 P4 E; h& {[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
: S' t) O8 L" h: m& n$ J) f这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
7 u) y+ b0 k0 E' l% U* }4 O7 ~$ x香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
7 U8 x. I$ b5 i小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
# C1 o1 h1 h+ `4 j香麻油哪有卖的？

, R" X: k$ W) F. `) P/ D
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
; G4 H) U: y+ T( [3 ]; f这是在什么地方copy的啊

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* U  v  c* A# P. ]
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

* l& A' p% E2 a$ D$ O1 r就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

' H% A( U5 o( J8 Z4 Y. M文学程私房小菜里有同样的帖子。
2 b+ d, ?0 @  y/ o) G% _+ Dhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
: I* ?$ P! l9 Q# N1 n6 q9 A/ d转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

2 X  g  u( z+ X4 @- x

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
" t! p; f0 M8 Whttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& j/ p3 ?% ?. b: A9 F转贴请加上说明。

& t4 c$ O2 F8 w/ }+ W+ w[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

4 z$ R8 r( I. n& W$ U$ e
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

5 l, T, Y, q& \+ O) r" }:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
7 n( {+ C+ h, w. }# X1 S, r6 {不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

; X. Q, M: T6 S4 l, x

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
% K* J5 N' x, F2 D啊，原来是这样！

$ S! ?0 h; N- T( S' v; p
3 K' i) i5 k' j* R+ gwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头