 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:# ^5 D$ o: P( f) k: p8 T7 u- H. t* z
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
, z! v# K9 Q$ a& U: t2 V% C1，叉烧肉 1 e4 L; W* W- ]: K9 c' O$ n
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1）腌制 " @% a& ~- V8 t* C
肉：猪里肌肉 8 O: q4 J' T& _; w! r% T* g
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 & z) r x9 t7 c4 H& g6 y
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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c: s- `( F. q5 h2）做熟 + F$ _5 J1 T/ D4 {
把肉用锡纸包好 / M; G% j/ U; ~3 M/ a/ W$ E. G1 k
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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4 c- f6 l2 H/ j5 P3）做coating
( A+ V3 D- K$ i; P( X! n: [/ d/ B把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
$ h8 A$ [4 P% ]) Q8 V注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 : N' ]6 L9 F, \
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ) r$ N$ F% n' C3 ~3 p* S5 q
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
1 w, _) ]; ?# ~( Y" a) [切片就可以吃了 8 r/ V6 n/ q- I9 A, s/ \2 K" g# t
( G- ` w' p3 i- P/ u5 H2再说面条 % x8 m* G, p0 W
u$ H% h2 ?2 O$ F5 ]1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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3 e+ W0 {! Z7 w0 z0 d顿好后，放些小白菜 4 Q- k' s4 Z( c `5 \
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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