 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
# C9 [2 C4 E: `- k9 F自己切的？有菜谱吗？谗！:o
4 ], s8 ?3 J8 g9 [" o1，叉烧肉 ) v, C B2 [2 T# ?! z8 w
' U( V) U' B. p
1）腌制
; q% `1 y) K& d- a+ _肉：猪里肌肉
6 ~$ G7 c+ a. P/ p腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 9 z& F* }4 S4 E' o' a! O* X
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ' W+ U6 a4 n& X3 o
6 I0 X( {) J L. q2）做熟
" o1 ]' s+ }, i; [5 m把肉用锡纸包好
6 S& o4 P0 R3 i- s5 H7 l, N- C烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
) z; z8 Z3 X z0 g9 y$ ]) X
9 H/ W' u" Q0 G0 g0 C/ Z8 ?0 f3）做coating 1 `3 V; X3 t! w* k* u, v! H
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 7 H6 ]" e; r- \2 f5 o% q1 @* O
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ' {& b6 @. n, Q- h
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
* w; y; o5 }, l8 a有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 8 x! K, _4 a4 a( [: R. ?
切片就可以吃了
: p) e! y2 V b" q5 j2 ?- F
6 Z9 z$ T9 v d2再说面条 * g0 W. U4 o8 c0 A" d
8 Y. l- N1 \! R2 V1 _: r' ~- I
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 ' y0 V' ^; _! i+ s* V9 ?
3 c4 I, c( I+ R' Y( C7 T: }2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
