 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
; k- b9 f m8 l2 T7 x! f# O' m自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
4 P9 m, V5 C+ t+ z* }
, B! X2 b+ @- r1 `* g ~1）腌制
6 E1 U; r6 ~9 c+ V肉：猪里肌肉
+ g1 @( Z! B6 X+ Y$ N9 D' q腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
5 Q) p- s& j; s( ~8 y腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 + ~ C* M w6 E# H1 s
5 `: c1 c5 C+ J: O! d2）做熟
( `, S$ R- X# t把肉用锡纸包好
- O6 g" L6 Y, P" I7 w烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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+ ^, o; s+ i2 r5 q+ C3 B8 l3）做coating
! |' x- P( U; Y. @% Y# F' ^ m把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 1 Z% ]) S1 q0 ^" Y: {7 p8 a
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
1 G3 c& I# z8 F400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
( r) n' F* q2 ~) [# o& `, G有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 - J$ w' ^$ {) Q& F4 d; O
切片就可以吃了 9 N3 p* I9 b2 W: ^
5 r* {) _/ _8 M2 z3 r2再说面条 * m7 D0 E; m$ f2 W( y1 ?, \. r
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 & n$ |& X" w6 S1 Q
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顿好后，放些小白菜 % W5 A9 S4 f( k; P+ N# F! q
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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