 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 J9 ~( o! y+ l; b2 B+ z7 f自己切的？有菜谱吗？谗！:o
- C8 q, H, T& B p, h# \% ?1，叉烧肉
. Q/ s/ m y7 ~; e( v* Q. i0 P7 U! d' Y
1）腌制
! ]6 y6 o. X: r& p肉：猪里肌肉 ' b" P2 T/ }! h% }$ x x O
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 : `$ S: f/ A8 P" [: K# V, [9 F
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
! U0 x5 o5 v* y" @9 {! {, r把肉用锡纸包好
+ J2 k0 Y3 J4 e: b. N' \4 r烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating % ~. x% |+ {: q2 ?# r& k* V
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 $ f& s5 B& L: X" N, o2 }
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ( k8 _8 f8 }* v3 N( R8 Y
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 9 Z) K/ ^. N; _! P; D, f
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
9 s) k7 @! O* I5 Y- Q- b6 F% e切片就可以吃了 ( Q7 q" N( O& y
" j% H; n* A8 f, I2再说面条 4 z5 w a8 M8 [! o9 S
5 @# O+ g. C7 ?1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 7 ^+ v# n9 N/ q! d* {
5 q/ L& X: j6 Z. d* U2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
