 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 Y; L2 v4 A5 e自己切的?有菜谱吗?谗!:o ( ?! ^+ G0 A$ \5 p; V0 e3 G# ?3 J
1,叉烧肉 ; ] p$ V1 E- [: @0 O2 C
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1)腌制 % [! N" i4 f* |8 b0 t
肉:猪里肌肉
1 z$ n% ~3 E0 k7 X% ~+ n7 a9 @2 a腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
% U0 |/ H( A0 q* c7 X腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
) X# B) W4 C/ {5 `: \7 _" W% O6 |7 c, k, ]; E8 x. s- |4 F, I
2)做熟 6 O+ X; M ~3 ]4 g8 C
把肉用锡纸包好 # Z' M) u* }6 F; z4 Q) }0 n f
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 3 j* P- m3 r7 H. H8 h/ O
) n9 R& C% y* J( A) n! C( w3)做coating ! V; e7 z' u" N+ [0 t9 T
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
0 Q* w5 v Z3 A2 a" a注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 ) h+ [! F# I* l
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
7 B2 m9 x' N* n( [6 X+ R0 d+ X有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 $ f. ^7 ]/ H3 M! e6 e" n
切片就可以吃了 9 K V0 Z. j& `
( G& h! V- H' ?& W# e2 O' X2再说面条 / c, |! ?' i. c6 @
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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4 ?6 y3 m. W8 E6 q; e! C顿好后,放些小白菜
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" J! U9 w& u; M" s9 f3 c, J+ |+ d2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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