 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ j' H/ g9 D' O自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 9 ], ^! s0 ]" e4 C' Y0 Z" W
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1）腌制
( X) X% Z9 c" g1 W3 O4 W7 p* z Q肉：猪里肌肉 5 k5 N j* T3 ] J- Z! u! @/ y
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
3 {) O% y7 Q8 p, n% T" k腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 2 I) k1 m2 e' u4 j/ n/ a4 ?- v/ f$ U
把肉用锡纸包好 , S& p: a' x8 P8 y# }9 V% {. j4 A
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 4 C; s4 G2 _+ w* l
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 : W1 g3 I. ~9 x
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
( ~; D) C8 `3 ?+ T/ L400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ( @4 G- w8 [6 v' L- L9 M
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
; b5 F2 {0 B) r7 I5 \切片就可以吃了
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2再说面条 ( w& ^$ U4 Z1 u& s# q! c
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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' z% }6 I; B$ y" B. X8 F9 }$ U/ A2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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