 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:+ T% ~- [! I; Q7 i+ U8 S9 H
自己切的?有菜谱吗?谗!:o 8 u$ N8 P" H( w7 B
1,叉烧肉
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1)腌制
9 W9 X0 F# Z+ c0 T1 c6 X肉:猪里肌肉
: J! o8 z' D3 B# c5 H! T3 ~腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 7 d; I2 m: D# Y
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 . n P1 T0 K: Z C
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2)做熟
( _/ k4 d4 S9 F% T- D2 y把肉用锡纸包好
0 u3 h) l, P4 h. p烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating
' b$ ~* q2 Q: Z6 f* b4 C把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
' t7 U% d6 D& A注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
9 H$ W; G6 b2 [# r6 D" Y400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 ) P$ i5 w. o# M' J% ~8 t
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
9 o. v3 ]! h: t9 S* ]切片就可以吃了
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2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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顿好后,放些小白菜 3 E" I, i8 e: R' I) Q7 v: O
5 l/ I8 T1 m$ N ^' Z. V; M2 r3 o2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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