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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 第一次烤蛋高, 失败了.
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第一次烤蛋高, 失败了.

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
6 h5 K  H' e. c( [* z7 N* }
% l# e7 X2 q! g1 D3 F# B再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
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莫迭儿
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！8 G+ e) c+ L* g( l# v1 G: x' {! `2 l
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！2 P" r7 F) B) x  H4 R  r
原料就是糖，牛油，eggs,牛奶，面粉。简单又好吃！
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:! g! `! B7 T0 X3 v. m
我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
( J3 H; T5 D3 N现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！) C9 W3 y$ w) P" x: C0 J' T! I7 }  h1 D
原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...
6 U3 o8 T5 G( o
% P8 u# M) Q" X5 ]* I' ?6 d
多谢. 我明天就试.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
' t5 t& Y# |: z& \+ A& E) o  n我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
7 |' g. L1 U: y/ s" p/ x现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！6 {/ k* {0 l6 O& b  X' K
原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...
0 n* `0 H. L7 ]9 A+ Y4 w
4 s: V; A$ g( ]6 \, f
再请问这面和要多稀才行?
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莫迭儿
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1，拿一块牛油400（正确是114）g加糖400（正确是114）g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
6 t) Q5 P/ X8 Y# I( {( W( ?& k2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。- R; ^: d+ }; N0 i$ f  T
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。
+ [6 e, c! V4 V$ m3 j7 l4 u4，最重要的一步，用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中，搅匀。
3 a& X7 J! V7 S* u) m) f5 f! h$ e0 R9 `$ ]/ Q2 s- ~; B. u
原料OK！% r) J- v0 J8 w; ^- l, y: `
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整，你可打开烤箱看蛋糕的颜色。! z% Z. c  R: }$ H3 @
切记，关闭热源后，蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
8 }9 |* I5 m* G$ ~* m( ?$ g取出，待凉或温就可美食啦！5 Z+ x3 }$ `) p) I! S9 ?) m
哦我写错了，我用的牛油实际是114g左右，糖114g,再配面粉150ml% A5 u8 G6 j" I5 E
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.0 k, _; F# O( g* ~8 C3 K* o

" Q& F; W' r9 b! ~% T6 F[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
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降龙十八掌
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:2 R1 y. @0 l: P5 k
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜., W- p0 l, G7 Q5 h
  N) {5 g4 u# S- U# v# E
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
+ i% d6 z( F  D- f
“蛋高”？？？4 T9 B! R5 `7 E2 b# h
让我想起一个好玩的谜语。
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
7 e1 {2 S6 _" Z8 g6 U. A1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
6 Q+ P' J; [  U( `& Z- y2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
9 Z, Z) V* S, A3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。3 p. t. ^+ E' }! R+ t8 f
4，最重要 ...

* w) p/ d5 q. S
% Q$ E  m5 B2 N- k9 @  f再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
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xry
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
. a% |' [  g3 p4 B再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

) D, {& e- s2 x" ~4 a/ B- `& F9 Y
& O- w- P* \* |: s1 A3 [% s我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
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杜杜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
" A) g  u8 c8 Q: T+ c0 ^2 n  p我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

- c" v6 u8 ~& EME TOO.
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流浪者
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
. `& M( U8 H  W6 Y1 G" gME TOO.

3 s" L& ?5 k2 \. H8 Fhahahah, me three.:lol::lol::lol:
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
% Z1 }" p2 ~: Y. m8 qhahahah, me three.:lol::lol::lol:
/ g8 }9 }) Q  F# H+ s- V& h
那我就 ME FOUR
理袁律师事务所
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:( W+ F) G& J9 f4 \7 [, N
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.$ h2 ]# v$ b, k! k, [  B6 D
+ V2 @$ t& w& p  k3 [
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
2 \7 {6 l3 H7 G
蛋糕的糕写错了
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seveneleven
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
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OliveOil
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
INGREDIENTS:+ G0 K4 q+ z2 E- }8 n
•        1/2 cup butter
( i9 G- t) h6 y" f& ?. H•        1 cup sugar * A( X: Q/ [/ N/ H
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)' C- X/ A; ^+ G
•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
5 k0 w) {3 P4 K; b4 \•        1 1/2 teaspoons baking powder % Y0 A" _1 U: a) z1 P
•        4 eggs, well beaten6 J! v0 w8 L7 `4 ^( N- f) B

$ H  L7 t( @+ l, Q8 k& X7 m$ D: c" xPREPARATION:$ H" }3 U( f9 h6 R+ w
Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
- g. g- U; e: F+ u- _Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. . a6 c$ j- F) I+ ]0 Z; ]% S8 F" q
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.
) q1 K+ Y7 V5 R* e# I" R' V9 _! s- O3 N& F3 Z8 b
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行，否则变味，但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3，洋人用糖量太大，太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味，就用上述的量。( [% Q1 D; R0 h- ^% }  W
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕，面包，或做土豆泥等都用得上。& [& B: \' m8 t4 I; B: [
- a4 @+ f- v( J+ }  r/ S/ k" J) v
检查是否烤熟的办法： 用牙签插一下cake中间，若没有什么粘在牙签上就熟了。
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
2 f9 K$ V  m4 W! y2 T蛋糕的糕写错了

# L2 F, H: P) }/ O+ c6 R
2 x1 |( h) v3 j) Y; J多谢纠正!
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:; S3 Z; `6 i& Q, o( v
1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
" d: J" F5 ~" C9 w6 u# b2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。) m  w: Z# I* L; U/ S: Y
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊[/co ...

( D  Y! c- Q2 |. f( Q! \3 d8 b0 {+ \) ]; v7 k* G
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
4 [' n. \( x) ?1 ?& `8 k, B, o6 J7 }
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
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水晶思维
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:# d& g0 X0 Z2 _0 N( p
终于学会做蛋糕了!

, s- {! \8 r0 C( D- \. f  Y8 u( H5 r" `7 V' K
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
# D) h/ t; X0 [+ y学无止JING:lol::lol:
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alice2000
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做？总觉得自己的凉拌菜不好吃，有什么窍门吗？
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莫迭儿
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:
* C+ S' G7 w7 n) g" [0 v/ g7 R一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
, A" t( E$ }+ ~0 ]3 n0 g' r, L5 j/ d: j$ l
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
+ k5 T' O; U* ?* o$ r
' X* D/ F3 u  g
哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml/ b* T0 [0 s3 q* X; y8 b! ~
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
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*IQ144的天才*
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:5 x3 l! B; T; A: N0 ]
哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml) `+ A$ @$ R3 K4 d
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有1 ...

- i6 I- M& @" I( s. N' ~8 o; p面粉还是150ml？？？啥意思？？？
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爱冰雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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