 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-10-29 11:42
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第四小节：小吃面食类做法－－面点类（馒头）
' P/ W- Q3 @+ t% W) J- R馒头是个非常大众化又亲民的面食，其实不仅北方人喜欢，好多南方人也很喜欢～馒头既适合做主食又适合做早餐，制作简单，造型容易，方法上可以随意变换，的确是个非常简朴又实在的美味。3 j- n+ ?, F! y3 o9 Q8 v
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4 v; c* T9 ]2 \* ?香甜牛奶刀切馒头9 B4 r( O& O, ^$ S: i3 r
加入了牛奶的馒头，平凡中带着华丽。牛奶不仅催化了面团的发酵过程，还让整个面团充满了鲜奶的香味，变的更白更漂亮。这充满了天然谷物香味和牛奶营养的刀切馒头，吃起来真的让人觉得很幸福，很感激于大自然对于我们的馈赠哦～食物都是充满感情的，特别是面食，在做的过程中，融入了很多的期待和爱，让平凡的东西变的温情十足哦～只是想一想，就觉得很幸福开心呢～做面食是种很享受的过程哦～6 D8 }+ \+ C. ^+ n
' z$ [. M( X2 W( _; M+ Q做法：: q. J7 _2 E1 _* ?8 R
A：２倍基础面团，液体换成温牛奶，面包机揉合发酵好；
# O: A% ~8 E2 L+ X, r4 \B：一次发酵完成后，再次启动面包机揉面档，揉１０几分钟就可以了，可适量加入干粉,记得要打开盖子揉哦；! x$ x. t1 }, }3 i) H2 m3 _$ D3 @" |
C：取出揉好的面团，用擀面杖擀成大的面片，把面片卷起来，切成均匀的等份；
p( N( L @8 A6 ]3 i+ h' X: [D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
( H/ W; R2 p7 Z* z7 }- k, IE：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，１５分钟；
# N5 c2 Q6 `: `- R& @- z3 XF：蒸好之后，关火，闷５分钟，等馒头适应了内外气压再打开，避免塌陷。
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楼主: sumash
狗仔卡
发表于 2012-10-10 01:03
显身卡
发表于 2012-10-11 15:09
