万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。 / q$ K, c4 O: D& g M u莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
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北京烤鸭好像就是这么做的。但是三思之前说煮过可以添加肉汁,这个我还真没试验过。( A0 R4 M7 W$ z2 G9 j awake 发表于 2009-12-28 22:37
前两天在私方小菜看的一个化学解释的帖子,我apply在我的方子里就是这样的:盐腌火鸡,火鸡内外盐度不同,火鸡外面的盐度高,盐就会进去火鸡肉内。煮的时候,火鸡内外盐度又不同了,这次是火鸡内部的盐度高,这时候 ... - v% W8 }7 Y+ i, l: K三思 发表于 2009-12-29 00:18
55# 三思 0 |. O7 A( b& U8 I* w 8 o7 U' H, a. G! o俺也用的这种做法,唯一不同的,腌制好后,俺不煮,只用开水将火鸡内外冲烫一遍,然后风干,也有脆皮的功效。, x& Q) U+ q8 M2 j 海妮妮 发表于 2009-12-28 22:08
请问. ?; ?, r# {, z) Z" R2 j4 d0 c 是火鸡同冷水同时下锅还是水开后火鸡才下锅。% \8 `$ A4 M- P huang 发表于 2009-12-29 22:17
33# 超资深美女 ' Z S4 \4 o6 z* h) y7 {* X ; S+ k2 p- d7 `- R8 t$ m+ ` 1 Y( h% K0 R) {$ G5 r# t老妈啊老妈,我还不至于那么万恶吧 % H+ a5 p- A* g% N: u 我做的菜虽然上不了台面,但还是可以吃的呀 5 [7 K( o. S! O3 vtutu 发表于 2009-12-28 22:30
万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。0 W2 c9 z" h" y% y/ u 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
彻底失败!!!!!!!!!~~~~~~~~看来不能用鸡来代替火鸡呢,以为他们是本家呢........., p$ y( P" j1 J& K" } d% y( f accompanied 发表于 2010-1-9 18:36
看来想吃脆皮火鸡还得先去买个大锅去,好像我家还没有能装得下这么大个的家伙。$ c5 F" x2 w5 l B% p francais 发表于 2010-1-10 14:50
我家的火鸡菜谱,采纳了北京烤鸭,南京咸水鸭的方法,结合中西,经过多年实践,总结归纳而成。外焦里嫩,鸡肉入味,白肉都沁着肉汁,回回大受欢迎,今年也不例外,今天5个大人一顿吃光了6公斤的火鸡,包括一个素食者 ... ! O: n& m5 L4 J, m三思 发表于 2009-12-25 21:49
烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成 7 Y$ F2 Q. {2 v u% S三思 发表于 2010-1-10 17:32
啥破菜谱呀,因为火鸡太好吃却不解酒,新年喝的大醉。下次还是得整牛肉!坚决抵制火鸡!!5 ?9 Y+ r/ M. p0 m: ] pchell 发表于 2010-1-11 23:36
牛肉很简单,买块大的,然后在上面切很多小口子,放进去蒜片,然后抹上酱油和胡椒,放一个小时,然后放烤箱里包着锡箔纸烤,要低温烤得时间长一些。 9 n' D/ n& @+ @1 y水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
具体多长不知道,都是我老公负责烤,我负责吃。 2 y ]& W5 r7 Y) M+ D水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
牛肉也可以烤呀?? / l6 U5 ^- T' Kpchell 发表于 2010-1-12 23:06
你做鸭也还行,虽然卖相差点' H7 \8 X6 ?# c. y" \8 G 三思 发表于 2009-12-26 23:31
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