鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2011-3-9 22:03
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本帖最后由 东西南北中 于 2011-3-9 22:05 编辑 . i/ H* b8 x; @/ M
$ w6 t: E) C- |; _0 o! D* u# P- Q罗嗦一下:量取固体粉末时为了尽量准确,一定要先舀满,然后用橡皮刀背刮平(见下图)。液体物料至满而不溢。
2 I, P' b9 f6 H( b3 ]7 ~; z1 p1CUP=240ML , 1TBSP=15ML(1汤勺),1TSP=5ML(1茶匙)/ l/ ^$ l2 L2 b' G* ^1 c3 m ?0 H
; n; d2 z) c/ ?9 I8 n# b
配方:+ j3 ?- a; y+ w( V
蛋白糊:蛋清4个,玉米淀粉1TBSP,2TBSP糖,白醋3-5滴
* m$ x [% R0 K; g, p9 z, O. Z9 J蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶1/4CUP,植物油3TBSP,糖1/2TBSP,香草精1/2TSP
6 w2 P$ c# f6 B7 u7 t4 E; `9 G; F,普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP& G) ^/ z+ X" k+ z% r+ x& e. z% u
) O5 `" M9 V: ^+ o3 u& z备料:* o2 X# R4 M' _2 ^% {& s/ I
1,将蛋白和蛋清分别打入两个干净容器,装蛋白的务必无水无油5 h0 I$ D0 v( ^7 f9 t; D K
2,将1TBSP玉米淀粉和2TBSP糖混合装小碗备用(A料); C, d( _: g4 N
3,将普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP三者混合,过筛一遍备用(B料)- z/ K7 X, H4 v- [5 H) M9 r
* v+ I- \& T+ ^5 m. ?3 \3 @
G( \. d9 }8 F1 F2 A- v辅料:CRANBERRY干2TBSP,切碎备用
1 G# K; R( a, Q4 Q夾馅:新鲜大草莓6颗,切丁。淡奶油200ML+糖2TBSP打发。将草莓丁拌入打发后的奶油中,放冰箱保存备用。 |
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