鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
|
40# cacti ' b0 K& @+ `" b- ~
F3 Y6 g( ^+ m4 W1 m9 W, ]0 F' g
" o4 G* q3 S0 }" E6 \2 [1 Q l凉皮很简单的,,
( n, X" |5 M* G2 T4 _3 e7 l- }1.洗面
# k6 W# U- _; l, I! H/ a先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面
. X2 f, }+ e. ~9 g) `% A+ y) P4 p一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。% n3 ~5 r+ d) t* o0 Y
2.沉淀
( Y; C6 }- N! D) h* x讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了
6 M4 f! K8 s J5 N, P% y, k3.上锅蒸$ d0 k& U' E5 m8 r
吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
% R* A# U6 S% A" O" _4.出锅
8 Z3 r# F% X6 Y* c# s蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。& G2 H& K$ a# R0 G7 Q
凉皮就好了。。8 Q0 G. U! n; w4 f |; Y3 R( o
吼吼。。
n( J9 F* m7 x* J7 ]" ^仅供参考啊 |
|