鲜花( 159) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 . G9 ~% h* i ^: T: s( Y
: y0 @! f* O! ?
没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
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用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)4 p6 G- J& _6 d
高筋面粉 1CUP- C! \+ q9 U3 K
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
9 T* N# e0 d6 P0 v" x2 Z' C; e盐 1/2tsb0 b( ]& P& M+ Z( r
糖 1/2tsb
& ]6 m# W, t; H5 U 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)* _5 q) b+ X( y: D6 u
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)" y R. E7 {, o( f; E% ]9 o
做法:
- e9 v T1 z+ ]8 c1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
2 u) I: q) @. E* T u8 h B2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);
* y& o) t5 d) K; O2 @2 k4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
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& j b2 p7 R; E) g) N8 r; r2 k5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) ; Z' _. J( p% _- Z
贴心提示:- I: _) X8 r2 e% t. t
1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);: S# b, o; ?9 b5 ?
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;' l$ F6 I3 ?0 F- O1 w. {
3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;* t/ |( P D. K6 [3 h2 \1 O4 T
4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
( [1 Q9 L. g1 w$ }9 d; b5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
9 N) ^: q8 k7 X0 m) O( o6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);, O/ g; g% e9 `. C5 d! o2 ^
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
: s2 }/ y5 r6 ? z3 C0 R7 ~! o8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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