犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
; ?" h! N) b. r$ v' _
% Y% p! `( v( ~2 T0 k4 d6 f应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



1 C+ O+ C1 ?2 h要想吃的爽，最好就是自己动手
0 S1 O" H  L" _% W/ E# M
1 G. c. w6 t& J. y% z( k+ }酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

+ Z2 Y5 ^( }) l( [7 e

不紧张

( }6 ~/ ~, A0 L7 c+ G
" I3 B! M4 h! V" s7 U5 M再试一下
& s( ~% @4 ~. c: h7 T% l
! L8 y' J) G9 A; @) P* n4 R* H

不紧张

好的有了，

. W0 w( k2 q! k( K/ p7 X这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
4 |% [4 |4 i+ N( \* h! w; ^7 h- `6 q! `
我再试一下能否直接从手机上传。
9 _% B  r( s$ J4 _& g8 d
& T) N. B2 w, c2 L4 D  F现在是先传到电脑上，受大小限制

1 l- g% q2 ^' K如果成功就可以看到带皮鱼片了
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7 s6 }/ a/ w1 f+ z6 v/ s

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
0 u& ~' p, h1 s9 `1 O) [! l7 p
0 l* e% ~; g, ~$ _9 @
# Z9 p% V$ H  b+ I) P酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
( @* Z0 P# T4 O


' E3 E6 H+ j/ W( J% @2 `配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
1 d% R/ r5 W: Z; Q

3 t* @5 l; r- I  }* r' k- G7 p
& ~" z" I: ~& w. `' h

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

! @: j: Z9 a4 o3 ~; D/ t& |下鱼片时最好关火
& x" [5 i2 h  g' s6 x& e
$ m. v$ g6 f$ E

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
) S1 D, g! G$ K$ t7 ^# {
就可以关火下鱼片了

* B# l0 ]0 _3 v: `下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


% D7 P* i: j. s
别犹豫了，走着吧
' C: y* ?; J: E5 \# ~  Q
. o% x0 j: [# T7 B( E5 b! F* m3 f$ `

不紧张

$ e: f/ y! I4 I+ o/ \+ p  ~% l

看能看到吗？

4 S- ]3 x& M' f/ h  V

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

* k: Y% c7 `# w看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

+ v3 u1 N  m; d  }& o# a5 {就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
. }) q5 T$ |& T% Z/ }
8 J5 a; |, g; q$ e" O; ?

不紧张

% [1 r# y- p$ b0 n% p
) P- B3 j0 u4 K( u7 l刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

0 X, O0 P& ?" K8 }酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

3 G6 y" r/ r/ H- P/ \1 ^那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 J0 ^( N: n; @. F$ p+ C9 ?2 V4 g4 r如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
3 e6 f2 s4 G8 R

# q' d/ R& @/ e' D酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 k3 m0 d1 h# ~多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. w, ?1 R, Q* @3 s" [5 O* d这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

7 q8 d" m- r$ K8 H3 b* u6 ]! P差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
5 [( ?2 n7 r9 E" N) U没有露出英俊的脸
: L5 v. x7 A5 x3 Y* A
8 ^1 P1 }. q  r8 T1 j# g2 J# E6 |差评！

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