终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
# Y/ s: `# \! v" l9 C" X9 A放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
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等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

  P  ?: J' J/ l7 n% a1 i: t9 c* @
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

$ T9 S/ a. ]1 ]* c7 ^( V, n7 ~这是成品

苹果酱

5 |+ a7 ^% |; `5 I1 r" g

+ ^& r) m2 K- P% {0 i; l' J+ x炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
$ Y. E/ K2 m+ B7 Q

. P0 c- ^. ^! U俺知道，你是面食大王。

0 a# t2 d4 i3 x6 W( X! a# C& w
8 M. |- z$ O9 t5 w/ @! q面食是俺的弱项
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- S' P1 K$ X: G所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

  K% J/ l4 Q* ]1 M8 p- {

一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
' H+ K+ Q' f6 L& \* }帮你顶到花

哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
: B+ k) f6 l. W4 n1 a这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

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# ]9 _& \( l6 O: m+ ^9 h( J& F 呼叫斑竹！
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顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
3 @8 n! f* c5 A% Y' f7 c, c/ c开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
, t; Z/ \0 w: @# _9 u放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

/ I/ k+ D3 l: H- n% b% ?$ q" V共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
6 h7 q$ E9 M; W9 L! Rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

2 Z# ?0 i4 Y/ Z多谢指导。
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yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

) v/ b" x) r5 k$ f' g+ W' w& x想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
& [/ G7 r4 W. ?: q

多谢指导。

- E' J* l. p! \) K

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.