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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
2 }+ a  [! n* `: P2 h8 Z+ W) i  ]: l4 |' N  r: V. v
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图10 C5 {+ M/ K) u# B
* ~+ R0 e5 J( t& g

1 N- e2 l% u& y$ S4 K
3 K' i: {! p) m1 t. e9 {
) k1 X8 B. S$ `0 T2 [3 k6 l. j$ Z/ B6 f1 `$ z

+ R/ d9 c. h( ^! {# P[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。: K1 l- w: z# W" F& }
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。  A' t8 G' F2 F6 R7 k. }& L

9 @  ~7 ?0 Y' g5 z等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
: B* d% H- ^: }  V* ]/ X0 N你 是 泡菜模范

& U+ a$ f! c6 R# r
/ @. X- ?/ {/ z/ J5 b% R, u俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

5 F! z- t/ b2 s* \% r  o6 ?; Z0 n- ~, i2 Q8 N
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
5 [: v" v  t1 Z: y

' s& G# B$ k) \2 L+ e
9 s, z9 b! ?: t- R炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 2 u- f+ k8 m$ i, g

7 y- |4 Y3 b$ h" H
( q1 d( @- N: }/ P6 D1 N俺知道，你是面食大王。

- J  g  {% j4 |+ G  h3 p
" x* c( E7 o7 F面食是俺的弱项 + I) {2 C: }  b5 t) S9 D

4 k0 W6 T) K, p& T( b所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
6 w- }3 g/ c+ y, G介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
) m) b( W" P- T$ Z6 |

) }6 J/ Q* ]; {2 j. O( H9 _/ r9 R1 W4 F1 G, U. r5 S3 [/ @
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 . G8 ]0 _1 B8 {5 ^7 M. c
帮你顶到花

! V- I5 H8 ^7 |2 a" {: j- }8 C" @+ ~% e( R) p; p3 ^8 |9 H
哈哈，多谢多谢！
理袁律师事务所
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
2 _3 J$ g7 a* G7 ^这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

5 M) u$ o" h* L6 W4 T
8 H6 [! w" b- S2 @% |: w: ^2 ?" _ 呼叫斑竹！, X7 j9 I- s# t5 m6 @. {  c

7 h8 ]$ V/ k# L( `6 _顶！
大型搬家
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
4 D! W" y  K0 Z/ L开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。$ ]( o4 p0 G' o3 W* j/ i
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
) M, o  W5 P+ }  q1 `: N
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。+ E, I# z- ?7 ^* L" @
" |7 V! Y" e9 J' H# g& O& I
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=" U1 C9 z5 J/ N3 ^$ w+ O3 e" R/ K
; H( d7 `  r6 }" D
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 6 D8 o6 _% X9 ?! v7 O+ h! ?
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
3 s) b# o- h6 t9 m0 ]' R' v! n- b6 |# Q. `) O: q" e9 X% M8 b" @  L
共享一下，呵呵。
9 @0 p% ^+ g8 t* }( o4 ~8 P
: y4 `6 a$ Z3 f5 p! X! Y
多谢指导。
. J* X1 Z( }5 _* o7 t# h0 H
. D( k' b: r6 C9 a
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 8 ~" ~+ {2 Z3 m% M; t5 E, H3 Q
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
# s7 ^  F8 x2 u! z" d  x) b2 H0 A+ P
想放就放。

2 q* F& W9 [" }7 |建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 # v$ t! W! f  N

8 Y3 [/ s9 k* H. x4 w
8 D( \' z7 V5 z  y多谢指导。, A5 C" c* u! ?3 \2 L! b

- s! ]; B, T4 k: e1 v+ O
7 G% h6 Y) u1 s5 b5 l
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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