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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。$ F* @' e. n8 o  R! V! ]  Z

* H7 E4 {1 N) Z! u' i$ G" Q首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图13 [3 w5 z  V) R; j; _, V; Z

' _% F0 ]3 v, L. ]/ ?$ M5 ]! j
9 o/ h) ]: b2 [

  e& A1 @( ]! A2 |) W$ m
% ^4 ~$ N' n& r. q: S$ J! ^6 O; U9 ~& H  [
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
/ K8 S6 `7 c% N) L. I放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
. t" j5 `1 p2 n6 z& n0 V9 K/ N7 v& o  L
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
  K% b$ ~2 r7 [, z0 I/ o你 是 泡菜模范
2 v3 D) @7 a) B( J6 {% x2 b9 X) M

6 o9 |* B4 z  }* ?1 w( p俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
9 o! q# e  h( B4 U
0 P% X4 e( z" C3 v% P/ \. Y" P
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

, L1 b5 {) V% f5 `# A% ~$ K+ d. r/ s$ M1 b: U
3 P5 W0 d+ Z/ ], U
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 3 t* k+ i, I* {1 _' s
7 K7 ^; j) g5 g& [0 a$ J3 Y3 U
% e* u% ?/ s! d+ i( c2 k
俺知道，你是面食大王。

- _3 T% {, H9 v/ u9 L  V. o4 ]: ^' K- r' |5 M
面食是俺的弱项 6 [5 D" F: ~; `( F4 k

  ]6 S( i" X9 K, S  v+ x$ e所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 : Z) p$ \% ~7 H( I9 s4 m! j! J
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

1 r7 X! z. B7 o2 H. {; E2 e  I6 b3 q4 Z
/ l: S3 M# \0 a2 R
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 # A9 H7 j7 \, ?+ ~5 J( Z6 o4 A* |
帮你顶到花
+ A; \' N; q; `- \8 k
, h6 j, R$ }- q4 o
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 / y, T! C+ z% ~$ Y* ~% _" e1 C
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

$ |( Q6 e/ J5 i" d1 Y7 Y1 w$ b
呼叫斑竹！; o0 t$ u9 V. u' n; s9 _9 a5 X8 }

! d& N4 E+ L- O" J0 P顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
& a. s# d- ~/ N开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。. K  x5 [  _% A4 @, P
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

8 t2 @! _7 p% |2 I6 Y; TNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
! a, N" ^& U5 B" Y1 b
+ l# g8 s% K, p' r/ a想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=2 D" N3 w  Z4 C4 t: T

0 }% Z1 d8 E6 {. Y5 w7 _( _$ w; K3 }1 ~共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
1 I$ H* g. @9 ^% k: Y4 G" u+ S6 qhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
7 X3 h7 V; |) `1 |" W- t
8 k6 U5 O- w$ `7 N共享一下，呵呵。

& f$ O  {6 P' z! B! o& C
0 @* y% R7 _) k/ m) k/ Q多谢指导。
& e# X, J/ a1 c/ M& h  Y9 m6 q4 q" G; m7 ?
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
% s  ^9 e2 o9 ~% P; I回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。+ R+ u5 Y8 J- A3 {% p

3 \$ V# l! T# W& h" W/ n想放就放。
6 H% S4 V7 s& C! j1 L0 ?7 W
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
8 a+ x# v. U! @' |
. ]* u6 q9 N4 M  B5 `
% x9 z. {. n6 B9 I多谢指导。
7 O( m: w0 e3 H  F3 ]
: y) u5 Q1 A) y
) q/ |$ U" [7 N4 j9 e; ^  |
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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