端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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7 p/ _: f1 Z/ p7 ]& ^, ]两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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$ s4 ]/ U, N/ `$ H一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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/ c$ u! O: q; T0 |红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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& l7 L5 f, q5 N" |( q首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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9 p. U0 F/ u- X! x* Z" T1 t先往里面放些泡好的糯米，再放馅料



最后铺满米，稍稍压实
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3 y2 Q7 c5 ~3 @" K, R6 T* M/ E+ |* w3 d
' z# v5 S2 b6 q$ |$ @右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面



换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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! I0 P. ?) T  p& ^很快就包好几个了

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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
6 u, n% a9 S" n5 S米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
. I2 D  @' g* S& x如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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1 w' {+ M0 Y1 _/ d" m要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
) T; C; @/ `* G4 G) J我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
0 [! J* v  e* J% J! ~& d- r一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？