端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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0 m. M, r7 k7 F3 B' E6 {两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


( `& o: @6 ~; C7 l% Y2 N! o一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

- U! Z) q* ]* _( t* C" l7 }- J肉粽

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4 d. r; d; |. `( e; c; ~# s女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

$ C& ^  D* r, z( G. F6 V8 h) A红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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- |% t: \! r5 c先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实



  H$ v" m  c" `3 Q8 [1 Q右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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  F5 W8 G8 E- f+ V$ d1 \换个角度看看，基本形状已经出来了

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) _1 c( y2 r4 p0 Y, \: C3 v5 d+ `然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
. p$ s3 j! f4 L如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
- B5 y3 Z" T. U% s/ l  J2 `米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
6 ]* D- K9 D1 F( o1 i; v如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？