端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
' G! |) J" E( e: R
$ v; j" g9 c* U( t- k
6 i! Y# y# ~5 W. ?8 k4 O) h# E9 ?
两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
/ ~) s! B; @- f2 F

一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

2 ~& ?' I# D% r8 ~+ D肉粽
# \8 r$ {3 h+ Q5 e" ~
0 w3 |$ v2 G' k& ]4 e8 b, A

女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

3 i2 O' a! R+ R红豆粽


2 B9 r$ b+ ^! a& [  z0 V
% p4 g  f/ ~4 _) u% J这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
/ M( S5 S8 d9 A$ A2 O
. |* _. r6 ~% B, c6 G' d0 }! K3 e2 _首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
6 w& Z, X& c7 R, R  N0 ~. D
( q. Z3 |. F; g; N" p# r: M
1 n' Y) Q" z( ^0 O6 x+ E1 K
先往里面放些泡好的糯米，再放馅料


- l2 d; g% v" v
最后铺满米，稍稍压实
8 R2 w8 Y$ r- i& a
  [0 s& ~9 p4 U" @1 J; A5 t6 x
3 w& _( s2 W% y- A/ @
右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面



; M, F& |8 w% o% K' Y+ L5 K: A换个角度看看，基本形状已经出来了
, e9 G8 k% X! w" g
/ [: i" K. `' H) u" J. X( Z! C
$ j( W6 v+ I1 S
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

2 Q  R# v  \: o- E8 L  o, I
7 g  ^& o" u+ C6 T( {
很快就包好几个了

7 u6 a# @4 Q) s6 c

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

" Q! M, y! O7 p' ^* u: |要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

* Z& v; p) z5 _9 d7 B' e% u; W. C干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
, E5 s1 K( n+ I! D  p" ?. G一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？