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所属类型 回族清真 ) s; w q7 a' v- M2 g
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ; G0 R5 \$ Q5 m+ d
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
( T# T% U0 v0 _* E特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
* [; j: }4 M1 D9 ^; ^& {+ M用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，8 Q! h o1 V7 Z; B( k3 [
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
6 s; k2 A$ o, J% F' q5 A+ {$ F 香油60克，花生油500克。
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. z7 Y- b- K6 }7 L. a烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉2 C' R6 _* P7 O& w/ s) m& h& h: y
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
+ Y$ p2 I/ A2 J2 c( J% I# h 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
+ r* B( a% h2 K* W8 Q- d6 R 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火* p( q, k; F) F8 A$ ^
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
) l& L. g0 f3 z; ^% Q O 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
