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所属类型 回族清真 9 s7 U$ \ J$ J$ [
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ' E* `; S# k# Q3 `2 M, W( Q j; R" b
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， / e, F$ o9 Z; e$ t+ J/ {5 S
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.% u A+ Y+ G# a% x4 x9 J% A; l
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，; V& S! \0 x, G
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
3 t8 P1 l- l, H* k 香油60克，花生油500克。
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2 o ^2 p8 d' T7 G烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉* p) Q) M: G# ? ^3 O
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
, q9 W \- x- ]- ?. \$ K" z- z) t 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
8 E9 x; s& X& g, y) x2 ] 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火4 d9 v' N9 t4 e; ?
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
3 K; x+ p% E" p" f8 \: Z" o 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
