 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真 ( w X; _* X' u
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 8 t% d2 m c3 x! p% L
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， % ^+ C# E3 h$ C! Q Q7 O) S
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.# x c/ J) z% v" K( o3 x. M
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，! m) s% W9 q3 W7 a1 ]( B
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
7 L- S+ y6 m9 S: l8 F 香油60克，花生油500克。
$ K' k' Z/ m0 Y( v9 i* j
. f! g% B# C& Z1 l烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉: m. ~. E& z1 p2 T; t% @; D6 m
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
$ P* D; E! Q9 j% `0 o( N3 R 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片- V! A/ y, f" t
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火7 g) j8 ~: s& u
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒6 R1 |5 o* {0 J; y1 Q" a5 o2 ]
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。: r2 u: ]( i9 [" i$ l9 q2 I
, h2 |5 w* c# X) ]
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
