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所属类型 回族清真
+ f) g/ i: a8 G% F: f* i$ {* k5 n: `基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
" Z( u( y1 A: I/ M4 _! e* u基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 8 B+ p4 G& y2 ]% N% O+ U
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
) l- m7 a# O6 Y/ J$ I用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，8 @8 i3 X4 x# O" S, @% Q3 h
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
2 k8 w3 \# ~* x$ _2 g5 _0 _ 香油60克，花生油500克。: X$ q; u2 y8 \; [& M
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
0 M9 E! W( R. l 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉+ X, f- J8 X' w7 `& v5 y8 a: m
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片) ~& M6 h# X7 ~ I; `5 A- k7 w" u9 [
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
9 _' G. T1 V$ M8 y8 i 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒7 h0 c9 a5 T' x1 K+ S9 n
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。8 B2 S6 t- ~' S
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
