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所属类型 回族清真 % r+ L& G9 U& T: n: _$ a. i
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. , E6 i! M! O t# @* q
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 0 Q: I( F& |# b
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
# @2 e6 A0 H7 P; {2 e4 |用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，" h" f+ k, Q' r1 [& ]
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，$ u( Z/ l: [- C3 G9 U) o4 w
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉1 A( `0 n7 H% q, K$ ?+ m
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
5 {6 Y; x/ K9 L0 [ 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片/ W. c! @' W# [. f3 _- K) v
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火' q8 t# n& W0 z4 Z! W5 O
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒1 _0 C' q6 S8 f6 y8 `
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
