想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

) ^2 J4 m5 v% Y8 C" S准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
, k3 p0 p( Q8 L2 Z2 b今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
" ?! o+ A) m/ x3 v
0 Q/ W* R( U4 F& q% r. P& X[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
! n7 w1 u7 q$ d% a  S9 g9 ]
) }. z/ T9 n# r# k

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
, F- Q' D8 X" N2 z$ w小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

3 `7 T4 N$ N( K, M( D: }
. e- `( T+ t7 l( |照片来了.

) E% d  l8 c# M9 ?味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
5 M( E# r0 S1 a  V% m& s1 E
# b. L/ f" M& y, t. G* [& r

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
, v# \4 {- {  l  t因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  `4 }+ X" v) m  B( t

% \( O5 z# M+ c+ |5 ?7 y9 z( ?光批评啊？女simon啊！

, k  t2 P/ l1 F! kbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
% O5 |' d0 D, C7 M- c9 [
光批评啊？女simon啊！
2 P( m6 @! g/ \3 L6 k
3 Q+ w# E. p" ^1 N- z* X- {. }) hbtw,搂住，看不见图片

/ X. d# N6 D. M- F) g0 @7 m2 ?) ?$ k 埃, 这个网站真闹心.
5 e4 O  ]( j" S9 O请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


7 s' `" n* \+ O9 x! J2 r6 S 埃, 这个网站真闹心.
# J/ h0 }" G; ^) o9 P: |请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
3 K8 f  A- _1 p) q4 Z
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
/ V: l. J: d* k9 m) e" s, l因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
% j9 n  y7 z6 W3 {  \" E
; d6 w+ r: r! o4 I% a$ N

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

# \; F, a$ f: M1 P+ w
埃, 这个网站真闹心.
7 y# ]  X& E7 m8 B! e; T  g请挪玉步去这里看
6 M% S0 O" n$ |: q" Lhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

' v0 N8 P5 F5 c3 Y' X  u, }  r5 }" d3 F
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
2 K+ U9 {5 t) k) J, z" M: o因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
- H# p' \! L2 Q2 Z

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
8 B5 k: J- ^$ u" g  C, a

% N& b" J+ o+ z照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

) ~! E1 o) i9 ^第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
8 N; P2 s1 R* k9 ]+ F  J# x强烈要求上配方步骤。。。

: g6 Z* Y; O' H4 K
在这里.
4 i$ F7 b& j) @! U& G) i
1 O" {% d8 _, bhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
9 y. E1 i' M3 _2 S
还行
8 C4 g- T" K0 X9 I- {% C
病了你？怎么还熬中药啊?

: q7 |  ~/ H- M6 q" b/ U% w赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

, T: p1 Q) L0 f0 i7 s5 N

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
0 |9 g2 Q" z/ b! A- e" Y
0 p+ |# H" O; C  k: f$ r
+ [* L. Y" W8 u" [, I! c0 e/ |7 y因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
# [) X% b; S5 ]2 ]. c$ a7 [, F得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
: W2 a# G/ f9 z4 b3 {) f) M
7 }$ T* M( T$ H

' h1 M7 {! v4 X" S. t4 ^& I" N讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 i8 \7 ?% Y* h% Q- C1 W  R1 a7 t
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
3 \: \) P1 K3 D" t( N
. u8 _" q4 m# |. r( s+ v大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
$ j6 q$ ?  `. A3 |7 f

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 ]0 d6 o' R+ ?; p; x; f我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
2 x: e) s5 c4 d# j7 h: M2 y
" G* v6 `( h7 m1 K第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
3 m4 z# C4 T# ]+ ~

. V9 u# E" e: e. _# [, @
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
1 ?6 n, f/ f5 N' g可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
/ K/ p3 O3 e! _% b7 D重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
1 I$ i* ]; ]) Z5 v$ B& t) ?- g+ Y




4 V0 e, ]! L; W2 P) I[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。