 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-5-2 10:56
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原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 
}/ t! Z" u# L: w9 T% z7 V其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑8 o* `8 V% E, U% x& u
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
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讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软./ T0 r5 V9 @( e" r3 x, y$ e0 D
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. , M5 f1 X z7 a: U
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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