想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

4 L) V  |4 t8 E准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
4 `( _* {: D1 q; S7 z0 u! d5 c; n" r今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
- r) @. d) z7 ]  u3 }" o9 T3 `6 B
  G7 \& M5 }) D$ j; k( N8 R5 X

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
" ^. @+ g! k' W) |  F小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

: g+ \; N7 m8 G4 [! I照片来了.

2 M! M; q% l7 K  }7 U  d味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
" a) Z0 j8 w: F

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

7 A, B- ~: o! k, w# X& {: x

光批评啊？女simon啊！
: Y! H) O) Q  r5 Z7 y
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

9 r! T' y. e0 a$ n: }* t5 O# K光批评啊？女simon啊！
! R" c4 |  |  v
btw,搂住，看不见图片

2 [1 m* [$ s2 j4 w 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
- }5 {6 ^/ W8 \( Z) r: ?
8 t2 h9 a6 X5 C7 W' |
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

% o( ]8 Y# I# M还行

5 M- _4 R" L  P病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
; G5 C$ r3 ~' F1 a. c6 W' k" M+ M
0 X' e3 @/ ^& g% w  r7 j) O8 ?
7 B$ r( V0 z* }; Q) `# T 埃, 这个网站真闹心.
# v# |5 F! m7 e请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

. R/ S% o: ~8 v! L4 i
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

0 o9 m' [# x" P% @, y第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
. C- @# K$ V+ I4 i9 Z2 S- n0 A& C强烈要求上配方步骤。。。

0 }. [% t2 a4 M
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
1 n1 t( `0 P4 N7 V, X" ]. ?# X1 O" x因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

) y" S7 J) q3 Z; C! M! v3 @ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

, X) ?# k: `3 g4 P/ H8 Y( L
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

$ s7 J! M9 f9 j& y- Q4 |第二张不错。

" [3 C. [& y& Z, J/ d因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

4 P) d  X2 R1 N2 j6 w7 N3 Z! m
在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

6 U) H! P5 w& F6 T) ~; ]& ~+ {还行
1 M3 o4 h4 q2 a* ?( m
病了你？怎么还熬中药啊?

. E# ]8 }+ R5 U* ^
* H* z. g- S/ d赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


, x- J5 @' E' C/ m/ w# H) w

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
8 T% \  m: f1 O! t" j, N# V
4 t: K" p' ?7 n+ s. q( J% h; }
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
  }/ t! Z" u# L: w9 T% z7 V其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
* e$ [( h# H  H
+ I% r: H. d2 S# E/ F2 l8 C; _
: j$ c2 _9 @& k* j  ?- D

: }! c0 M6 H% i, N' m% F! x
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
1 c7 C3 V$ f* J3 ~; Q. L
9 c. p1 a$ b; f7 K9 w1 z[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

: v; z. U0 M6 J) T4 J# o) _大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
# M! h0 g, q; C& K: ]% f* d, W

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
- Z2 ]$ f: H6 U2 ]  k5 q" B

( S5 t% M4 ~- s3 R- q! }6 _5 Z! `讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
/ n) g1 `  _$ q* b+ ^; N
$ n- t4 e% Q5 |) ]' h5 y第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

' N4 F* Z0 u$ {* E& O5 ^我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

- v+ |4 ?. H. f( F9 E: z

. w. T3 }% \6 u: `

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。