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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.( w; @$ f9 z( d; O) V

# z9 q( @# n( c' Z5 ~2 D+ a( z准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. 9 d7 L# O0 i- H
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!( N7 V( W! C5 K0 S% P
明天上照片.( g2 \4 M" K; x" `) ^
* F% s0 l  M# \+ W
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!' t5 {# T) ^. q2 N) \
8 o2 x6 m* S- k, x, K; w- B
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
4 w2 v+ T# L6 z" H
5 z8 W) X* H- W( g8 M  E
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
% ~1 r5 v& l2 W0 H( O8 d小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
& p4 J$ h7 Z9 H+ Y

5 w9 b" k5 g/ m. n; f3 x5 }照片来了.
' x. s8 [/ Z( u/ J& I5 {- [7 e+ ?- l, ~4 I0 ~8 T& f+ c# R  ~
味道当然好得没法说!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
: S& N3 }: p1 T- w
' p6 W- ~$ W# w! N- _6 Q, q: v" o
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
3 E; \- `( T6 Q, a0 A因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
$ j8 e- B- r8 X" g' @  s6 V
' e8 `; }. x" L& h
- [" ^, {( o# v# q( r; K
光批评啊?女simon啊!# r* I5 t% T4 X. A5 n

% n6 S1 P8 X2 `, gbtw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 " k# R. F- [" t) M, z# B$ a' @6 o

& L5 G0 w, P) i: n$ q光批评啊?女simon啊!7 S1 ~/ j& v" ~3 n. \6 n! b

/ o6 K; Y) ^% T# p9 Wbtw,搂住,看不见图片

) M9 f0 n2 u  S5 F
; E$ j& |" [! E3 _  c 埃, 这个网站真闹心.
0 x& L3 E" v5 {" r( r& A3 E/ Z请挪玉步去这里看
$ a. Z: B$ r0 c  h9 P' Fhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 : ?: O  X& q0 y2 l; [, Z. R
! w9 T4 p+ p; G" Z; a. G9 y
6 N! n3 l. ]3 A0 T
埃, 这个网站真闹心.
2 N& D0 y9 C3 ~& |请挪玉步去这里看
7 o" H' ]4 p! [7 \- `" j! [. Khttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

# O' d7 E$ m: s- M9 V2 e' _还行
: c  F6 j- j0 f/ u5 ]7 D1 O( }9 T# R5 Z  s2 h
病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
9 ]1 O- A( d! Z# \3 F& n' I因为俺是知名度比较高的美食批评家 !' k  N$ W$ U7 o4 _8 K8 w( }* A6 p

+ d, V$ g; u& N

1 D8 w6 ]) Z) D. j; a你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 0 G- s, C( K! d0 v5 ?( \
1 [3 d# L$ |, k+ Y

# n1 C  a, F4 U 埃, 这个网站真闹心.1 i8 Z) t( F( V3 e2 n/ w; T9 O
请挪玉步去这里看* D; T0 @/ P1 U4 g& ]+ t( ]
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

6 e2 i( B& w- V7 N# i5 ]( {& H( L/ f/ I4 I3 t
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
3 m6 m/ _: v, B
- y7 s* l0 x; j第二张不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 - q* V% r1 R- G0 P% f) m2 L
强烈要求上配方步骤。。。

, c7 I9 l8 ^5 ?5 H
% W6 `8 H! y1 e3 j查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
" g/ Q: F; Y8 g% C因为俺是知名度比较高的美食批评家 !4 Z% \5 \2 Y$ k* X8 E+ l

4 j5 [& p1 E. W! \! l4 Y1 O3 j) ~0 m- @
' O' [& O. n+ g. I! n! W
ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
- |6 }% c% m+ d$ {" a( q+ B
% V5 g! w6 ?0 v7 m# {4 E- W/ k4 k4 n& n
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。9 n' u5 t& Q) Y/ Q: `

' m  O+ J8 w& G5 q第二张不错。
( q! H2 ^% f7 p$ P. l2 m2 i

% l. }4 I3 F* Q因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
+ |' t1 g. @! v/ ?& C1 ?; F强烈要求上配方步骤。。。
1 n2 E; ]5 w7 g8 S
/ I4 J: D* p  d) x9 w9 z# J
在这里.' |( |0 p3 H* g: X$ [; B
: H' ]3 G! u. P/ s- M' r9 j
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表 ) t- O) S" p" G1 v3 e: [

# n* j- o- T5 {2 |* T还行
" M: ]8 Y* c5 N& [! k0 b5 g( E! y: j: H* u1 p+ a# ?
病了你?怎么还熬中药啊?

2 m& `" S3 G& b6 _/ s& ]: |  a9 a. c) G  H+ f6 T
赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑/ m/ q" K* C$ U. i/ i
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.# \9 ~4 C* {# q. |( X/ i/ y% a+ b3 V
9 y4 F" y2 U- A7 a" l# \

7 h/ V$ s6 L* }1 H0 s' P; k1 \
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 2 Q. |, A1 x& m8 b! d

7 w9 C4 b' V2 u$ g
& ^  p3 B7 \- X8 \7 w因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 : Q, d( L0 D' q7 \- L5 Z5 F
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
" P+ F$ u7 n/ b" Q  |& a得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.6 B6 o4 [- j1 l3 x6 C2 q6 z
6 e* R1 S. C  i
: R) x5 P! N; A. ^- a) J2 j

, Z: o/ m7 e) F8 T# u- J2 q3 E
" _6 S! Y$ Q- R讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! Q% J9 K  M7 w$ f6 I我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
6 ]# E3 N2 q) _  k( I$ A- {3 F: \3 ]+ }" X
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.) {8 }& I3 D2 [0 ?

2 C3 d4 M+ h8 g3 ^[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
3 a, E1 M) G& F: t7 O
) a7 t. g/ q7 f- T0 P我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.# c" O9 j8 p- g+ b  [7 Q8 P

: {3 ]- R) M: ?大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !* O( _4 x, `& h1 r  r2 A

) V9 k- q4 S& I- ?( ?  J5 `
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
9 s8 ^8 R+ P9 d: _1 s, s
" \/ `9 c$ d" o) c& _0 y, d. M0 H, m
2 T% l# b# w# X+ [7 l/ q, L讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
# A3 V% e5 _* h. `2 D7 @我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. " T  c6 i6 H# G4 M; w" _" S9 @# y
9 S2 \; Z  N3 |8 B# g
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表 7 }, E  [1 v( |3 k. E0 S3 J& l
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !3 ^/ G/ |5 |* P# G* k

  z: K9 E  k* {' Z; S
& ?& A# n- _4 V1 B

* {, [; m9 Q- r) J我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  7 S7 F- G0 G) W" O+ e
可能你的方子跟我的方子标准不同吧." L; y9 s8 |# O
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。( p6 |* |4 ?5 X' g, A. l- }
2 H' i$ z# T: q! \7 S3 ]
2 }6 G7 F3 E! w+ M8 Q9 P
# f  i& N: M( K% i" [9 w
6 _# w" v: S! P6 [
3 j8 R2 l" b6 G# p+ x
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。! W! v' C) d$ P4 t1 A8 j
啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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