想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

+ H& @5 g" B9 E准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
( w0 ], `8 Q) I3 `5 w" U/ W明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
, `  s2 I* m% b( c6 L) o
/ A0 I  b- s8 K6 \% F  l  L% ?[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
" k# {& l  ?8 A/ z

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

; C' C# X6 C& G! T+ ^: X2 S3 y
. w& D$ d9 a& L' \& V照片来了.

! A& h' G& H! u  |3 y6 {8 J味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
, W  ^' B4 S9 U/ ~
7 ~- m8 o* Y- n2 h0 U

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
5 Y0 [$ I' q2 K$ a因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
8 W6 j  L- l$ F' U+ f# T
' S- i& ?  `6 M' M

光批评啊？女simon啊！
( f8 B$ B/ F/ _0 |7 }: u9 _! N
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

: w  F, ~0 |( p2 p6 P8 j光批评啊？女simon啊！
$ c* d7 R# W! n2 G
# N  e9 F) P0 Rbtw,搂住，看不见图片

! ?  k- K8 R+ G4 B3 i8 ~
/ M: b2 g0 L0 H3 z$ Z* W 埃, 这个网站真闹心.
5 x  D- ^% \+ {5 t6 q: L请挪玉步去这里看
: V7 z) y. d" h( a; u& |+ Thttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

$ Y- b' j2 T) z- f# }
5 T$ }' T' N+ Q 埃, 这个网站真闹心.
* g# p- O, u! f请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

% G! H1 D6 \6 u! n% ~7 q病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
3 Q0 T! w6 d( ~, H$ f! U( b因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ j$ N4 [6 H7 G" Z

7 J5 b9 F* c1 ]你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


; ~! }" l3 y3 b+ j6 s% v  b 埃, 这个网站真闹心.
. O$ U  S% W; T请挪玉步去这里看
, i  C  r# g3 P: L0 whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

% n: B# l8 |9 V6 `& {) m$ Q
6 a  N& K5 A/ t0 c照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
' O$ j! H8 t2 L0 h
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
! ^* h5 C& q6 ~5 D4 G) `( D% e强烈要求上配方步骤。。。

4 V6 f2 Q" E( z, K
# d8 m( I+ {$ y; q% N0 a; a查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
8 R% Y, n9 K# z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

+ Y* b# D/ I4 c3 v8 h

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
6 Z* V; m5 B! C. D- w9 Z" b# r0 L7 {
3 K! p. S% `+ _1 E) W
8 K8 ]- t6 v. B5 s* f照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
+ O8 i( j, y, j4 Z5 l5 M7 v( x+ l
3 N. O: E- ^; [9 u+ E+ t第二张不错。

& F: z- A* e5 O  u9 e' H! X2 m
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
9 B, A6 F0 D2 A$ o( E" e
/ ^' ?2 |, z' h/ `% y7 shttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
8 Y5 K. g) W8 }3 [3 m! C
还行

病了你？怎么还熬中药啊?

9 P$ A) A& ^# ?3 v
( `0 R) ]: }* z* P9 g# G赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
2 C* c# w! s8 G" U得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


' f; v" V+ n4 @- M6 T3 z

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
# v( @' l; G  H3 e1 b4 d$ P; V+ ?
8 X  c& {; H* E8 }# \/ V5 t* T1 y/ V6 ?
1 O& A& q( F# \5 n/ h1 \( c1 v因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
$ q" D$ T* r) \5 P/ y其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
5 \2 [, W# \# m) z: k, o# ?得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# B7 j# |* H  u6 _

; s# P, J; U2 b0 Q5 R

- G2 a1 k- ^0 p$ g9 U
3 ~3 n' @" z7 P7 Y6 n. m# Q讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
. W( l0 a, V6 D. V
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
- ]  |/ Z1 ]; p9 G. K9 f* p
" I2 F, U- A& u) n5 @/ |3 k大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
5 R! y4 Y+ h& e7 @

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

" r2 E2 ~0 T% s
7 l. o3 E2 g! s4 s讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
' X! [( t6 [3 ]2 V* k. q我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
( j1 w3 J/ V' M. W0 E  Y% v* \  c! R蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

8 |! J* B$ I* A0 F; Q% G' ^
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
' m+ t* \8 m+ P; \

. J0 Z( ^  `: H% x8 N
/ |$ T2 `/ N4 |$ K6 ]  o
6 S/ Z3 ^& A# r0 c2 ~& l
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
+ @: V# g/ Y6 O4 V1 V, y啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。