想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
. O! a3 W0 _4 L+ ]5 W$ [: Q4 a& _' C
" H8 D7 t: p0 k: k) n7 }6 ^3 E9 ?9 D准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
& x% Z$ L3 p2 [9 s( X今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
8 S8 ^0 W& z2 d( N明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

% n9 N5 X. a$ t; Z& u[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

! M! j! t7 X) g% v, ^5 ^  k" K
照片来了.
: r0 s: t) l3 H2 S& y1 w. N
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
0 ^: }& H! p$ Q+ L! I) f" ?) g
' g' V+ n7 Y. M7 b

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
  ^% ]7 n) {. V# F因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

" f1 c# p' D0 D8 W( F( j

光批评啊？女simon啊！
" q0 D1 \& u7 F0 Q- g
$ k1 f4 S/ y1 t3 R) f9 x' wbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

% n, H* V. \# l- r  T( g& S; k光批评啊？女simon啊！
) O; V8 ?: Y3 ]# Z0 |
/ g0 Y5 j  ~; Q! V' abtw,搂住，看不见图片

+ z+ p/ s4 _7 t
3 c! y& x& r$ h7 i8 z# Q. A 埃, 这个网站真闹心.
% \4 ~$ [* ?1 v+ E5 A" Q请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
0 n: ?, m# K$ N) d& U( B/ u

/ t% ^8 @6 V5 m' c1 D 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

6 h$ U- N% D- C0 E& W5 G还行

4 g; ?/ ]4 a0 V7 [0 Q) h$ R+ x9 ^病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
) d2 S$ E  Z) r因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 L5 w4 ]" }8 {) T- m; Y. g. `8 {

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

1 W7 ?! D" U2 d- `$ @& e
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

/ U$ P1 G  m0 C第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
" U  M( f; {: V. h5 [5 U7 M% ^

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
: B6 G( Z  ?# B
- W( ]" ~7 Y8 d0 ~4 u# N+ C; L
) `, ]0 C5 f& n+ I照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
7 T' w4 ]$ u' p+ R& b& B2 _2 _, I
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
' [# c, H2 h  k强烈要求上配方步骤。。。

: u& [5 y* V% C; G在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
8 A  [+ k; ?! J
9 t8 R! l  H. [. e& ]& N还行
/ j4 m% a9 Q; s8 [
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ W3 L0 D7 {3 a, i* [+ O+ W, K
& ^& I- E) f( r8 ]8 n% I

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

, T9 N. [  Y* b1 s8 b! Q
* @& \( E. p6 {6 }) b因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
0 ]6 V" W  P& ]8 r其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

; h6 w+ J0 b. k( x6 R6 h

8 w& @& [5 ]/ E讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
3 S: p! G; R  n9 J3 X3 a+ \我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
7 ^- [8 `2 M7 c, Q( K8 T
( v! v$ Q6 d9 `5 K第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
( b! r* ]7 Z2 X! Z
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
& t5 N" H& S) G3 x$ e
, l5 A# e$ t* `) q6 `' P5 m我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

" }4 Y! y  }4 k* Q  ]6 [大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
( B+ u; K0 [8 E: w& n
) J/ i5 e9 u- [# t
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
6 X. I/ y; L! E) P3 |8 I# h( \
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

8 }* s/ ?3 ]0 a5 c* Z5 l# T我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
$ x1 q% {1 Z- e( D4 }可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
- T+ w% `) ?) M7 N2 k9 _. J

! Q7 O$ ]# W) {, x2 y% d+ x9 p. p
3 c8 u) D3 m' D

5 S5 c8 \, I) w! K! u# e[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。