加拿大的猪肉会有骚臭味？华人发誓再也不买这边的猪肉了

片儿刀

中国人可以说是全球吃猪肉最多的了，据统计，每年有一半的猪肉消耗，都来自中国。可能是因为地域因素，导致牛羊偏少，也可能是中国人口众多，猪肉更能满足人们日常的需求。
% W- a  J5 a+ A! n8 `" b
但是，很多华人表示，出国之后，就很难吃到好吃的猪肉。
, S8 l! M& a! H3 t/ K
最近，有加拿大华人发帖表示，加拿大的猪肉普遍有味道，总是有股“尿骚味”。
$ }' d+ A- C5 g! e
楼主说：“感觉不管怎么做 都有一股味道..说不上来… 在国内非常爱吃猪肉，尤其喜欢做红烧肉，到加拿大就渐渐戒了。
( x. [  }/ Y" w0 n! c7 O! Y

) N  ~6 O1 h( q; J1 Y& \; B

' o( s+ x* `/ \4 R6 `. b+ l/ X偶尔忍不住还是会去做，但是味道真的是….一言难尽啊。
' ]. T0 G4 A( [% r/ X7 h3 `. a
这一点，加拿大猪肉官网也曾做出过解释...

! B) P1 `" \* C* y, S2 g% x8 c

1 ^+ O* [, N/ k" _2 d% [+ N8 j为了尊重猪权，在加拿大是不会阉割公猪的，当公猪进入青春期时，猪睾丸内会合成雄烯酮，再结合肠道产生的粪臭素，化作一股被称作猪骚味或公猪异味的复合风味。
9 ~* h, Q  T4 I4 u( @
雄烯酮也存在于其他雄性动物体内，但公猪作为得天独厚的雄性动物，体内的雄烯酮含量特别高。
: p- b9 w0 q% {! R
: v) u6 r! B- n5 b; m* D6 H$ l但在国内的猪从小就会被阉割，大多都是太监猪。
+ W4 K2 @3 B, j$ v
因为公猪味道很重，而太监猪，脂肪沉寂和生长速度加快，肉质会更加鲜美柔嫩，并能消除公猪的臊味。
* e* N# {! K" A: x, }  i& i
只是这样阉割公猪除了能让食客享受到美味的肉质之外，对于猪本身而言是违背自然的一种做法，这样不尊重猪权的做法，在加拿大是绝对不会被允许的。
  Q. ?3 N7 L- z
  w4 J7 p! a0 O* W除了加拿大，澳大利亚的猪肉也是出了名的“骚臭”。

) u4 B( g  D- }0 a+ S- p一位海外华人无奈地表示：“我在澳大利亚待了6年，也吃了6年的骚猪肉，将自己从初尝骚猪的新手吃成资深专家。”
- e2 ]) a' l6 i6 c' R, [( x7 i& U( F
2 e- m6 d, |: y9 g9 T/ g' a吃骚猪肉，可谓是对嗅觉和味觉的双重折磨。

“当食物进入嘴里时，气味会从喉咙后部传到鼻子，”费城莫奈尔化学感官中心主任加里·博尚普说。

% R$ K7 b4 A+ ^5 e* Q% z9 {“味觉非常复杂，它取决于嗅觉和其他因素，如个人经历和遗传背景。”

( D0 N+ P+ |, X) M+ g- d很多国外网友也逃不开鼻腔和舌尖上的噩梦，对澳洲骚猪的忍耐也就到了尽头。
/ T- y9 g( G+ Y# x2 I- X
: q' q6 o3 w* I# E5 X/ j0 C他们在reddit澳大利亚的子论坛上纷纷求助，“墨尔本哪里可以买到不骚的猪肉？”、“为什么澳洲猪肉总是带着异味？”。
! k1 M* q, m6 b9 J7 x$ \
然而，土生土长的白人很难意识到骚猪味。因为在他们的认知里，猪肉向来如此，没有领会过不骚的时候，也就无从辨识骚的本质。

+ v7 p# |$ x  n5 Y; i! A  Y前往泰国后，澳洲小伙维什蒂突然察觉到故乡猪肉的不同寻常。

9 f  X% L' v6 R$ h( H维什蒂说，“我喜欢泰国猪肉的品质，因为大多数时候它没有奇怪的余味。澳大利亚的猪肉有一种奇怪的、令人反感的味道。”

“直到我在南欧呆了几个月，我才注意到澳洲猪肉有异味。如果你没尝过其他地方的猪肉，你就不会注意到这一点。”一位昵称为@权力吝啬者奥兹 的澳洲网友表示。

其实，一个人能否闻到、品尝出骚猪味，还属于基因范畴的课题。

% R$ b  \# X* b) e8 }一项研究让人吃含有雄烯酮的猪肉，结果发现，研究对象可分成两组：一组觉得猪肉的气味难闻，另一组不觉得。
! c! j" U: x# R5 Q+ k! V: k; l
经过基因分析，不喜欢猪肉气味的人拥有一种名为OR7D4的特定基因的两个副本，而另一组只拥有该基因的一个副本。
6 F0 j0 t" @* z, f
随着消费者对骚猪气味的投诉增加，养猪行业迎来技术变革，研发出公猪异味疫苗，从物理阉割跨越到免疫阉割。
/ Q0 a$ S- n9 u6 G8 b" C
7 L! ]% r+ A  k' S( S原理是，刺激猪的免疫系统，暂时阻断睾丸功能，从而抑制雄烯酮的产生。

Zhujiaolian

进口的德国猪肉有骚臭味。