 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
" |6 `. r W4 L在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！# t7 X2 r9 m6 ^/ X7 `+ Q7 e y
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？3 Y+ l7 Y- O! f5 @' Y* T3 p
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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. A' {% Y/ a2 o! S下面是搜到的帖子：' S9 w( Q) G, q/ d
+ W9 z% {; z+ O) Q# w. O呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
) h* p5 `, t9 f4 @4 \9 B! Z3 K) u通常市面上的烘焙模具材料有几种：
( Q H( l0 o& f1.铁质的模具
a/ J$ P8 {; [5 q 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。/ z; d1 k, D7 @1 ?, u- `
2.铝质的模具5 \ X; X/ x, N$ i
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。( l* R6 F; ]9 w3 p
3.纸质的模具0 }7 ?2 w1 i# B% c* G" i
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
7 ^# i( q9 J0 E7 [4.铝合金质的模具
9 R0 z% d) r. w9 ~, ? 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
/ S# g! I6 R& v0 m( c/ m9 j0 s; \& E在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。, g; u' C$ P3 D6 y; A
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
: X! U- w, E$ ?阳极表面处理具有以下特性:) `7 H# ~! w8 n8 R6 |5 U* W
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
" b/ e0 b9 |( F9 [不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
" F' a- ], z3 l$ ]7 ?卫生----符合食品卫生要求
" J0 G8 b& a7 i! f8 i强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用! e3 X& `3 p( X9 m
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
: y) o3 k% x. c; y$ l" J& T* h传热快----节省烘焙时间，节约成本
0 \$ U, [$ ?$ _使用寿命----可反复使用3000次以上' R. q3 a: g N5 K2 ]* Y
硬模表面处理具有以下特性：
* |' l% n) |! J C4 m7 K表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。% J: C. w2 X9 Y- i/ W, i0 \/ S
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
8 J0 d! |, F* D% e V9 x采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
, U+ }# @/ g$ `; H. I- C使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。! V% U1 t) w2 M+ s; j5 X; y3 Y
不沾表面处理的特性：
: f/ C0 R) @" A6 i三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
; M: C5 m8 }! ~& V低摩擦系数----易脱模
0 m3 o4 W7 J$ r% M. u# N不浸润----涂层不吸附油脂和水) l% S) d4 l+ r- q
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
5 Z5 g! B' x h2 C2 D0 Q/ w耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类& y l7 ~" L, C% G
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度8 J3 i: G/ k0 I" z7 o2 H
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
