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作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!) e* \4 ` M4 s5 j4 S2 J- k
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长江三鲜之------传说中的刀鱼
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2 p& E7 a+ H0 F) x: j7 N“恣看收网出银刀”,是宋人苏轼之句,清代李渔则称之为“春馔妙物”./ ?% i( R& u# `
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长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。相对而言,人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼,这是凤鲚的俗称,和刀鲚一样,作为近亲的两种鱼,平时栖息于中国东部接近江口的浅海,每年春夏间溯水而上产卵,是典型的洄游鱼种。身长而侧扁,腹银而多脂,这条鱼因形似一把尖刀而得名。(资料}
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长江沿岸许多城市的居民,把长江刀鱼称为江刀,他们知道,相比油炸后装在白铁皮罐头里,六七元一盒出售的凤尾鱼来说,江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店,三条江刀凑足一市斤,清蒸入盘,价格一万元,这是今年的最新天价。6 T8 a- u% ^; t0 v
3 W: d, x* t! Z+ z& X- b% u2 B数次前往江阴,都因不合捕捞季节,与刀鱼缘吝一箸.曾令香帅几度引以为憾.此行终尝所愿,实乃大慰平生矣! 名厨手艺了得,刀鱼之"鲜,甜,嫩"三绝得以表现的淋漓尽致,鱼肉入口即化,以香帅如此口刁之流,亦是无从挑剔.一个字:服.3 S. C$ ~7 w1 F& c
9 f) l0 Z7 x* L% j0 u/ K) C[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 03:33 编辑 ] |
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