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一品豆腐煲

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-4-12 05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-12 05:49 | 显示全部楼层

原料及做法

原料:豆腐、鸡蛋清,虾仁、蟹肉棒、鱿鱼须,松花蛋* b0 B& V4 B; A& T2 C
! r9 n( B. i+ k; S7 H
$ g9 |/ F$ ]& V, x. ]1 C; z9 F
; V! z: K. [- I  w) n; @  d1 i% \
我用了400G内脂豆腐,四个鸡蛋清$ B1 l! H, q% n; q, F, l; i
海鲜还可以用鲜虾仁、鲜贝、皮皮虾肉等等$ Z% w" `5 i8 Y" d/ T& l
把这些原料加盐搅拌在一起+ a+ b& |+ L2 }$ x9 K" h9 p# b  ]" }5 Q
* v, L' k# E5 j$ l5 d% L5 }
为了美观,可以像我这样子,留一部分海鲜放到豆腐的表面
; c' X5 R) a7 h6 v% ?
7 u/ L4 _' Y. k9 }( F0 `
% z. |9 E; o+ `5 A) w1 g3 ?- E2 k% O7 K6 E  q
放到蒸锅里,蒸10分钟左右,注意火不能太大,否则鸡蛋蒸老了就不好吃了. r* c" Y5 x5 M7 c' v
蒸熟后,在上面潵些蒸鱼豉油(没有可以用生抽代替,味道当然差一些)) A6 H, y; U  M) m

1 s3 \9 j8 g+ r& U/ L勺内放底油,爆香葱姜丝和干辣椒,然后把油倒入蒸好的豆腐上,就可以吃了
2 j# X( ?8 O' h! S0 @  L" q2 K因为我女儿不大喜欢吃辣的,所以我用的辣椒很少
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 12:52 | 显示全部楼层
哇,看起来真不错,符合我的口味。抽空试试看。谢谢楼主啦,老来贡献私房秘笈,非常欢迎地说!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
I like it . it's easy to cook.......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-13 02:48 | 显示全部楼层
用那个嫩豆腐加豆芽一块煮,其他什么都不用放,蘸点佐料也很好吃。相当简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-14 21:58 | 显示全部楼层
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-15 06:59 | 显示全部楼层

回复 #5 kevin20000 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再具体说说?/ t) G3 i7 U3 N0 v0 E  d3 h
豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 20:57 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-15 07:59 发表 6 Z( f9 Y  M& p* h& v+ M! X$ \+ g+ `4 P
再具体说说?
, E& T' M- Q, J9 D5 b0 N豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?
/ K# F' y* u$ R
豆腐先下(千万别捣烂了,最好保持整块),时间依自己喜欢的老嫩程度定,豆芽就煮一会儿去生味。佐料看自己喜欢。俺喜欢用干辣椒面加点酱油,或者油泼辣子加点盐。
' @' M2 _9 t) `" S; \* d4 v豆腐很嫩的话,吃的时候用勺舀,筷子不灵。
" u( }+ y0 |3 k5 Z( q+ `这种吃法叫做:水豆腐
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 22:01 | 显示全部楼层
前两天你要是给我这个多好,我就发这个了,不过稿子还在审核之中呢
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-16 05:14 | 显示全部楼层

回复 #9 天豕爱美丽 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-16 22:42 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-16 06:14 发表
  d3 q! w; u$ M! G" d# h你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像

, B) d& }! M+ K$ P# W/ ~" M+ A3 P: p. L$ ^* z
广告你也信,基本上是骗你没商量,呵呵
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:05 | 显示全部楼层

回复 #8 kevin20000 的帖子

知道了,以前在东北老家的时候经常这样子蘸酱吃。
1 w  m8 @# P+ H: |/ e黄瓜萝卜就生吃,豆腐是蒸一下,不过都用卤水老豆腐,豆芽和菠菜就是用开水焯一下。7 {) E' \: s, ~# r3 H( H) {( j
蘸的大酱都是自家用黄豆做的,很香
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:07 | 显示全部楼层

回复 #11 天豕爱美丽 的帖子

同言同羽 置业良晨
东北人,特实在
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