 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ @7 `0 D$ q% G
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是4 t/ b3 n! q& t# i" S k# {
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。' L8 A* a/ V/ H% L. V9 N: |4 b
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：' w1 k `/ q! h4 a0 R# Z" n
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）* N% t1 ^/ n: W" q- y7 |
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
* q! Y, q) I) X7 n3 D+ K1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
* e+ u6 A0 k ~1 Q9 Ohighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" l( y3 b$ B! n" L% z" h: ucollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ' r$ y( B1 d n! I1 R6 ]7 A
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，/ ^) m6 K: S7 P; g" C- q
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
7 y: ^( M9 ]+ P3 ~, |点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
" K0 X2 e' _5 T4 g. V/ ?可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
' h! _) R8 [, |. o( L( Wtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）/ a7 g& s2 E# u; N5 L; N1 e2 B
* n$ P( d. ^7 `* _. y. ^6 m9 m一般有冰块 T( ? z1 @1 J8 g2 s* o
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2. martini
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8 i$ d ?+ g! m0 p9 bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。& e, B, Y% E& p: r3 M
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 y7 u! @/ @% L) X, `the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 i+ I* i. z& U) e( \0 H1 o; v有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
3 z/ P2 E9 O7 v* U: a O$ ]$ N等等。 Q" k4 p# Y# p+ m8 a' g
: E; i' ~- g) u# }9 c如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可. I* L- w0 |; L I7 ^( L3 H
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。+ L3 K3 x; E7 J1 c$ I
6 Z6 V( O% t( J* v- Y有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
+ U' l# W7 a. f; ^8 L6 S白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 6 k9 O& e5 K$ r6 S
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
( H4 A" A3 S0 V* \$ }用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
7 [+ ?0 F8 f6 j5 x b. |2 z) _perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。0 _ H. O/ A" |- q
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一般martini里没有冰
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, A" F1 ?1 a% Z6 f: ^- i/ c3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
8 |% w8 O$ v+ e! W% j) {. w, C: e6 X常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
% }" f0 r( N7 ~/ ?7 }; m. M% j1 D的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 4 v2 j9 T% n$ a
8 N, j) z% p/ g! Y i0 D4. shooter) p% U4 X" K- v' L
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
/ C: Q# ^. }" n4 m& u, l+ e去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象. q$ }3 m$ U- y) M
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
/ \8 {2 G( w+ W* q7 w. v$ _! [ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
, N0 ] h% |% ?& Z& B8 T; s8 vtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)( M8 c7 \6 u2 f
0 U' h- L2 T( V3 c# K( d. c% J6. wine 简单3 d+ U% K* O3 j3 M0 j
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7.点酒时用到的说法：2 I% a' B3 K) M& P
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒1 \$ T. Z8 H8 T' o9 p# O4 \8 _
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒4 z5 N0 A2 K2 `/ g( `
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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5 r1 j4 Q& O0 a1 l( q8 |. K* P, t+ ?7. 洋酒的小常识, `+ s3 x5 k" b( Y6 s. A
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
' M i3 Z3 h$ D& f主要的liquor: vodka(伏特加) }% u k. e% c5 N9 _+ D
gin(金酒)
: M8 r. ~1 R1 p, ?1 V scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)2 j N4 D# a# J# B6 O7 z
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
# W& N3 A6 W5 }* A* Y- n rye(加拿大威士忌whisky)2 Q5 B7 r1 @$ a7 K0 C4 I
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)9 P2 {, X! z6 k, q! G+ R; i
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
- k1 O% v: \5 O! \& d' O& o( _) { 为加工的工艺较其它复杂)
1 T( x4 l/ E* `0 v tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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4 B4 w+ b: q* }甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. ]9 y+ V3 p* U7 y rye).只列出几种. V3 n' h, [$ c# S0 ?
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
0 [. m: Z: f. T( X5 u( z. p* ] Triple Sec(橘子味的甜酒)3 M; w3 |) ~4 V! b" O0 e
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
. @' r2 z* a7 G+ S Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)6 O4 Q1 j% N1 _
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)7 e1 B+ I2 v. A3 H! `1 z" w
creme de cocao (奶油味甜酒)) K/ U. q1 T% w$ j- K
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
0 |# Z6 X. s) v+ J0 ~8 [7 W0 d6 g schnapps)
4 x/ A, M- f1 a, Z peach schnapps（桃子味的甜酒）
0 ~- m7 q9 ^9 x- U) J `* y. ~7 s creme de banana (香蕉味的甜酒)
( ~' i7 C/ Z9 Z0 I blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
, l$ G# p- I) G0 O5 Y Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
; j9 q3 N5 ~) H/ i Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）& x* F7 Z& G6 f6 q# @
......
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' w- k$ A5 a' |. l0 U3 G3 n一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）2 Z- E, J3 q1 N7 K8 t1 v; ^8 |
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
1 R3 T6 ~+ k; [- f# ^% e- s" l) Z1 L种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等& f$ b* k& ]1 ~& S3 e# Y
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。; r1 d+ v0 X3 A+ i, K9 U+ z1 N! e& D6 R
1 p, l6 ~6 |! w y, d( I! ~就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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