 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ T; P: [' p( W, @, B9 e
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
/ F2 H7 r i& n3 A酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。( S4 R, j" u, r- y i9 V) F* a
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：, I5 Q: a3 R# w* {7 D8 y
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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& U, L& S& h d/ ?0 f5 ~烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
( N3 `. {. b G/ q5 ?1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
9 A- r4 p6 i# ]% c, Vhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" ^5 m6 l4 _) H% W" M3 N3 O* Kcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ( H8 N" h! w# s, G" w
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，! x7 o5 q4 H1 r8 i
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
; _7 u% s/ p6 e% ]7 [点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
2 `( M7 H1 x! j# J! q$ w5 \可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 6 e0 k9 X$ P5 o% E# i. ~$ k
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）$ |9 B2 ~# K# D! ~% ^8 s% H
6 @9 G/ \; W j0 g6 z3 B3 y! ?0 k一般有冰块& s. l b3 n$ Z
) @, S f. s6 J# E+ u2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。1 R, j8 U1 S2 N
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and / d* c* h/ t- D. V5 a/ l
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
O4 c* d9 S! s# F7 {" J有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
- \ b/ }0 Z6 V等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
~& K' y" w a) N; M* d以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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6 u8 M0 W% X- ~' o有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和, L: l8 h/ ^+ u7 D1 Z5 w, t; H: b
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 0 u: j: i" S6 I) q9 h
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果" a: n. f' G; [9 c
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
. |8 |4 l: V* x( N% d& lperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。+ E/ f& Q5 A9 ]7 i
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一般martini里没有冰9 M2 K: X6 j. G% Q* G
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)" h1 H% t0 z( k
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
( c: C! j" h% B的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ( y+ t5 J) W. {; ^8 L4 E+ A
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4. shooter: H9 M# L/ Q# y' V, h
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略1 F9 W3 A# X+ h8 n$ T+ k
4 Y& V' o+ d# d/ f( J5. beer- f, S7 f: {" i l) |
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象0 L# x3 [0 S. W* A; p8 _
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
# f4 B% N+ }9 K: A- L" Bale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.% a p( J* b0 k# o, L6 u2 M
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and " O2 f3 x8 x ?- w! O! r
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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. e; z; o7 S# }/ s q e& a6. wine 简单2 M& o/ G X3 E7 g# X
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7.点酒时用到的说法：
7 ^1 I A& H2 ~5 V- t5 W“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% Y1 I' R0 @3 j- {“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
1 k( m, U0 a1 C& y2 j6 ]- a1 b: A“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒9 {" A- d( m) H' m) }$ N0 Q% |
( L- f; M2 _, Z; |7. 洋酒的小常识
; Q% k( o9 [+ K3 K5 v9 q 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. Q0 h' D) b2 {4 R0 j/ j主要的liquor: vodka(伏特加)# E3 A0 T4 K6 \. g8 \8 U m
gin(金酒)- J, t8 H4 A7 n( i
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
0 P; T# _! R) q/ c' \/ c4 K0 Y Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 o2 N5 V; G" N$ F! J rye(加拿大威士忌whisky)
. d0 G8 s/ j; L" O8 f bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
4 W Q& n1 {1 t7 g rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 S( ]+ m7 T6 x) t4 ]* V
为加工的工艺较其它复杂)5 A( G* {& [( |1 x, |% `
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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; Q4 G5 J5 ^$ Y9 A( w甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
, I1 g1 w) F. W' v' { rye).只列出几种0 T7 ^9 `' i+ @
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) P C$ R: p9 S% [& s4 K5 v
Triple Sec(橘子味的甜酒)3 Q2 z" q0 S; c# J$ ]+ W5 x
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)0 T' \' L' V3 c0 d9 `, F# [
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
& C7 u- p* b& T9 L3 e Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
- H. w/ d2 b: h2 f" z creme de cocao (奶油味甜酒)
% `( w" K M ~, ^ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint % u7 ?6 f" c, N1 {( ?
schnapps)
/ y# O" A$ O3 B+ u9 C, E( K7 I+ D peach schnapps（桃子味的甜酒） - ~; }; U2 V, t3 Y( j
creme de banana (香蕉味的甜酒)" _. Q' G6 k; L4 z$ `/ J
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
; H& P; o m5 @ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
3 T/ K2 _0 U# Q% d' w% Q: o- N Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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: Q+ E" j/ `, t5 N0 \
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
& |, X& T+ r. \ n5 T; u0 P ]其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两; ~; g! b0 U G3 w3 r5 G
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
8 n9 |1 V( S6 I- D* o( h5 b什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。/ }+ x J9 u6 z% O8 y& l( K
! a% t5 A5 c1 r3 J. W1 I3 N |
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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