泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


; X) D7 O3 S; E( z' ]. n    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
. ?% N# o" n( I- b; D1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
- b" ?% X- E! ~, Xzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
" \6 H( g+ }5 D1 z2 o8 o$ `（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
. n+ D! @4 l/ Z6 ]点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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% C7 T5 V& E! X; R' i8 bmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
5 F3 d4 |% F1 e! U有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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  [4 N$ m- [  ?( s! C如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
% U/ S- I2 }& {3 @以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 J+ @( X7 {+ f8 P8 [# y5 |白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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) ]  M+ i) ?* k( J) Y7 x9 u1 ?一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
# e/ T: ?  Z  X5 T的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
" Z* B$ ]2 V% N4 E- F纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
. x' X$ B3 W& }7 r  d% o3 D去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
5 y& R" m$ p  r& V3 H' s是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
( n4 B7 c5 `7 A8 Q7 i# B% nale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
* K( p" _4 l- k3 v9 G5 ?6 i6 x, b“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

1 E% b' B, a3 H5 ~- T7. 洋酒的小常识
& w5 T$ E8 `8 Z% n! U8 `' y 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
: r& v2 D# M" C1 x' c              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
) ]& E5 r! n! d6 G! o; W              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
0 r1 _# N" Z2 A- s* x                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
$ X4 C6 `# O" [; A2 y9 E9 F9 _             Triple Sec(橘子味的甜酒)
0 [" q, x5 E# a  N2 s             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
7 T3 {. g# t2 k4 S1 G' O             creme de cocao (奶油味甜酒)
1 e+ G0 a" H7 y1 q% k             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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6 x  a6 A; e; |  i$ `" w, }一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
9 E+ a3 l4 S  u+ N什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

- N) ~! V( e3 T$ q$ e& s就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao