 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王4 p+ A7 a7 K, r9 |
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& O; K/ F0 N' p, i 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" z- F/ C I, A3 D3 W u酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。) g8 A; y5 ?9 J
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：1 _/ P" q; ?, a; t8 u) H# u% Z; W: p6 K
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由& p' G, P* r7 n0 y% ~; g
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 n3 ]! ~0 L- Y- `; p% c* Chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * |8 z1 Y( K3 p! x9 N! o4 H5 Y+ z
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 v( V% w# J4 A' fzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，% g- I# _2 q9 ?# P# X, m, J
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。2 z/ s! b6 K5 y) P
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也9 i: z, O2 F/ _& ^. Z
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
0 }6 D6 Q8 a4 ?# |% h5 E: a; U6 ntequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）; r& J* z/ C, w
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一般有冰块0 R! ~" \8 S/ \! _, @; {1 t" x6 E
6 e& ^1 B6 k; Q- R1 f; Z2. martini
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0 k) a& w7 I' N2 ?- _& F5 b, }martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。+ g9 m- k' h e* Q% O6 x
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and , {2 q b% C& B$ A; N
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini! ?2 J6 h; f& ~9 C- z" f
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
/ G( {: v/ b+ }0 f. V$ ~6 p. x等等。5 a. W6 Q* t/ l W( j( y0 h; G
& I" H# Z' b7 J如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可, S! ~1 I. M* F3 @4 x1 r. y, o) T* X
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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9 ?% `, D" b' Y6 q有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和6 H' i' i" |) T1 x% s7 \2 y
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry " i0 U! {. j) Y1 H: f+ @# W
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
8 q, F W! e) F用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如# t# a0 _$ o4 |! n% j0 T) @+ n
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。* n9 @# I% V6 K$ e
@7 }- F$ ~8 T一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
$ M2 Q/ s+ ~$ k) k7 m0 S9 T2 Q常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ v5 }2 f$ s6 a2 H$ c的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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5 n. n) \+ O/ C1 d9 `+ Z2 B4. shooter5 c X5 T: ^) t$ p
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer% _' E) L& h& M9 ~; J t4 ^* t
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
+ X6 a9 @7 T5 s8 O* o6 K: I0 i是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
7 t0 f, M' T( {& m u# Male),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
/ g _! W7 y/ N8 }; C5 Ztan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)' ^/ {2 R' P8 u
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6. wine 简单: V7 G: B' ?# l9 J
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7.点酒时用到的说法：. w. R2 g2 z9 f" S, _( z1 x* [
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
; H6 n: i2 P) V7 V5 v# L+ p“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒+ T# i1 E3 n" e5 y8 L0 E
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒+ `5 V) S9 P* T8 _3 F
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7. 洋酒的小常识& v1 d4 |* y" a O
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.( n( L' `2 U! q& P
主要的liquor: vodka(伏特加)
a0 s5 N c9 d. Y2 K6 x gin(金酒)
/ q6 ~4 Q9 l k2 S( o8 c( [* T( [3 q scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 t- |' f' p' f q. V Irish(爱尔兰威士忌whisky)
) z* w* L9 G. }: P rye(加拿大威士忌whisky)
! i+ O' y" U: N, G, { bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
5 H6 R3 C4 H* A, M& F) {% O rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因3 `# Q$ a( a+ R3 A8 [, ?3 q( e3 W+ i
为加工的工艺较其它复杂)$ V3 U9 A: v8 l- n5 ^5 y
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的8 }. o+ }; y6 ~/ z' E+ c* S
rye).只列出几种
" T" A" `4 f) n# A( H& d kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)0 ]* y% P% [0 m8 i" G9 f K' ~
Triple Sec(橘子味的甜酒)2 @: R: u e% O) ` V! M8 t9 F
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
! C- X! Z5 J3 l" } Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)* }- G2 F4 W6 A ^' x
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)4 A# y$ T n9 {, @9 l7 v
creme de cocao (奶油味甜酒)3 L' U* `7 t% [5 Q V
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint : n2 R) {; |8 X$ P$ ^
schnapps)
7 z0 z( Z7 x% ?/ |! w peach schnapps（桃子味的甜酒） 1 \9 {% }* G$ ^+ G+ `! l |
creme de banana (香蕉味的甜酒)
6 v/ O/ {3 C' k, ~: X9 s; s blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)( i* M- ^1 d2 }# _! F- h' ~: k1 {1 B
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
2 T$ [" i( f2 Z" ? Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）, F/ V4 Z3 ?! \1 X: ^( W
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 x0 {/ r( b9 F' |
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等! P" E, l6 ], e# z1 Z
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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