泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


) S. j; l* n+ R$ \    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
( G) c: R8 R- Y/ R& I酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
( n( o" |% X+ z& x. d9 g6 C一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
' E* H# Y+ _4 f) ?1 T( J* \1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
& A/ N% e, v4 b+ `1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
" {, ~8 U5 M4 x4 }8 xcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
, \1 o4 X% x) Y3 G! ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 M$ S( F3 c! `0 V点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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& V: E8 A0 I5 v2. martini
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# C- R8 K5 d6 G0 {* I5 V" Xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
  E+ U4 b2 o2 C' j" R用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
8 F; B+ W; `( T, W; O% z有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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9 [, H( h# c! J- S: X有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
' n, e; L& ^( M7 }. E% N白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
' A2 Y' Z7 ]1 K  x, a8 Q- i9 I用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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* S) H  q0 m( O: u一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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/ w3 O/ s% W/ u1 B' @' U. p/ Q4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
" c: H3 Y! b3 ]! S/ E6 m, @是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
) F# l) i: p% N# c1 ~tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
: S& m8 E( q0 Z+ g; s0 n“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
* ^) P0 v" }% Q0 z7 _' Y# m7 }7 _“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
: N: ]: p# I; w1 M主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
% Q& m; F" F- ]1 }5 X4 E, [1 ]              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
; K' v; D$ h3 t* I- w              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
- i3 K) B& z/ g+ y  T9 A2 f/ ^) y              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 l! v8 [" c. s                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

+ v* Q6 m! ^8 n4 O5 ?/ K甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
1 M& {, c2 B6 n' Q* U& H, M             rye).只列出几种
6 p; T$ d" h, [4 D5 J. L& j" a" Y             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
( D9 A( C& k/ h" r4 E- T; H) z             Triple Sec(橘子味的甜酒)
3 ~6 s" y4 o1 j; M             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
2 o( x4 x$ Z2 T( c$ h             creme de cocao (奶油味甜酒)
2 e0 o+ a) g$ w; g3 B             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
+ g) V$ {9 C8 Q" M             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
; J3 Y" W" |* W! m0 K0 r  O7 N3 _             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* L& F. X! [. y1 D9 i$ X. O( N             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
; K& l3 e  n2 j( A  y) a# ^$ i种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao