泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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) j6 R  p8 u/ i1 @; ?    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
& E( X' n$ {$ y) p- s" D酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
% m! ~; ?  u) s2 Q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

: Z6 r0 j% Q+ r! G+ Z烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
; n+ r" {0 N8 g& Q1 ?$ Icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 }2 p0 G  R4 Y! D$ ]点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
& |1 }3 T3 N) t6 R3 W; Ftequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
1 N: E+ X2 s( e! [有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

! ~9 T" D# ~$ Z( r如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

+ }, `" l1 Q+ l: b有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
3 T# }% T% s! T; V7 l2 i白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
1 W5 R1 S" O- B5 k5 _4 [常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
0 G4 ~5 f+ Z7 O的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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% w: s$ I9 q/ s. R4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
) \$ l5 j2 d- I% Z去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
8 K1 n" G$ M) T$ i$ {ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6 s6 J5 e2 M0 J6 |2 r6. wine 简单
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0 v( L5 A2 t, \8 l- r7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
/ ?, O1 i7 j  N! I0 U# Z“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
$ D( J; }8 f: N$ Q+ w0 S" m: R- o7 b 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
& b' O7 ~" `3 }! R* i: ~主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
0 @8 w9 _1 _& w! Q* Y              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
  Z/ ?3 O- d/ C: m0 t+ ?              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 p2 k% u3 Z: @3 A' C% C              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
) c6 ^1 L. `- Y* v1 Z2 j                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

9 S+ O' o% i8 P7 a# |1 m2 z, ]甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. s+ O# f7 Z: P: k             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
8 a1 C' z+ a1 G             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 Q4 R+ _. o' @: u             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
) y  z' h! X  j: _! v/ |1 z6 R0 d: z             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
% R( q- G. z/ ?6 Q1 W& n             creme de banana (香蕉味的甜酒)
3 b. M9 n5 I: a% H0 p8 A6 Y             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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8 M0 X. W+ l+ @0 q5 u) K一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" C1 u2 t7 h% s# ~7 S8 S5 K. R其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
0 z: j5 O" v; g7 ^+ c种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

0 I: S) _9 k' W就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao