泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
* H9 z+ R' E& C, C& w( z一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
0 O6 S# x$ T1 [0 d1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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# y& F; U/ i5 p烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
& L+ [4 ~1 F$ x' @# |& \5 s1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
5 T( I2 N' e( a) d; S$ s3 L3 Chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
. E4 r8 U* D$ g; Y" s. ezombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
  K0 }" d+ h% L+ s（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 l# r" T- f+ |点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
8 b3 q9 i" v7 g, {可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
( J7 r0 V$ O: Y# l3 \2 D" m. wtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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  I6 A+ M! }* e5 H7 |8 \; L一般有冰块

: S! s  R+ p" N* R; f2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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2 A: {) _& G4 h- [& h, E& q9 Y6 H- @如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 t9 {) Y: Q2 a3 K白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
. F: |- @* q( ~9 B: Vvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
" h2 ^5 S& X/ H7 b4 f0 ]/ |* N. d! [用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
  K9 G/ r# Z& M; w  z常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
7 s  V; ~. Q% {2 r' e' P. z纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
. B# x4 o+ S) j$ ?% H2 Z5 d去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
+ K3 M$ ]# R: y5 F; O0 U6 jale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% N$ v( Y; ~+ V, P1 m6 ]tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

* ?3 |& i7 C" m  ~6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
+ T3 D- i4 e- I  l; ~' {; q( ~“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
% J% v( a% E+ e$ B8 k  v  ]“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) G. e  \1 L) x; z3 k主要的liquor: vodka(伏特加)
( Y# e0 O3 o- ~3 j# x              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
# C4 y0 B1 g/ Z  R% M% F2 O0 h              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
, x5 k6 |% P, R1 C! g              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
( d2 t2 ]: p. Y) G$ s              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
1 I, Q- j; h: L/ u5 i; \3 l, P              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
5 r$ E- t8 E" Y$ I% r  y             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
  q' _7 N) k5 K  n             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
, K/ w( i& i& F; E8 M0 F& Q             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
, I7 ^' @* [8 R- s9 b9 g: i             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
9 n/ ]- |% C- ^             creme de cocao (奶油味甜酒)
; }4 Q9 F6 v& p6 J             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
9 p+ p0 }& \* A+ {$ Y其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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' m+ [$ e$ O& H! D9 L6 {5 S就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao