泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


2 h9 ?, U# Y2 G    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ S6 w8 Z7 O0 w" Y4 ucollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
, E+ q0 D2 K  {6 \% Jzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
1 Y- `) @5 f# q+ c# K; D4 D- q+ d点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
& x8 I. J3 Q3 g7 o1 Z% Dtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

3 _! U7 m4 a1 v# d; m一般有冰块
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2. martini

8 p; `7 d5 I2 umartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 q) ^1 T- Q$ \* b4 S  \. ^* jthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

. z. s2 w. T# {8 U& A如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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! E1 R# t( B1 I* A8 x有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
. V( |* |( j7 a6 D0 h$ s" S4 M6 @perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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+ x; s3 v! S7 A3 f2 C  z6 i3 I& h一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
/ n6 r, b+ [+ [) S3 r! ?. W纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
4 A/ b0 c+ A; z5 c4 H去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
9 i* O  P  ^7 u是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
$ S% n" `0 s# f/ Y/ ^8 c- d9 _ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
' S; j! ]% I& x* btan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

% X1 \$ P$ f) S6. wine 简单

0 c* I7 }  a' \7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
: u# Z( J, V" W% _# N* l, ]“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
* f7 H, ?2 E% B' I 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
% V7 n. h# r) {: q) A主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
4 {% h0 F& N6 B9 @4 |: Y              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
( v: W7 u% d7 c  W; `+ D              rye(加拿大威士忌whisky)
) ^. H; M. s9 u8 a+ I              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
' L5 I' l3 J4 ?              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
/ Y5 P. i2 T8 Y. b0 u             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
3 ]. X- J" \6 B* A' e5 J+ I/ F             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 n  g/ f, Q0 \$ h# C             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
; g  ~4 ~1 T* H& M             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
8 g6 m8 z- z! ^" r                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
. W$ g" F4 ]5 ^7 D+ \" K             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
6 O6 Z0 ?( q4 {% ^) B6 P7 h             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! n& T; ^- \) y2 F             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

3 h3 f9 d; j, i2 X2 C/ b一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
  Y3 T* L. V+ Q- {( t. t7 b# y其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
& V) L5 V2 M: v8 k% a% W什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

5 w9 u, ]3 {2 Q9 w3 k就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao