 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
! ~4 k3 r; Q! a2 D& k; V W( d0 z4 y7 r3 {3 w/ @
: s& g, R: C( B 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是8 \+ U* N2 l) h( x8 i
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
7 Z8 g* t5 e6 Q# L% v一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
9 S1 V3 [; Q; S* V" Y! _3 n- ^1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
( ^: X0 a. B0 n1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
( |$ m* C3 y. x4 e/ @highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 1 q- p1 e2 Q) z7 s
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
8 ^! y/ Y' U0 V# yzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
+ l9 Q$ }4 ^* J（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。 A! e+ c9 p1 }7 o% a
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也: o9 y5 ?$ d# V6 F! V; R" e% A
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 6 C- a1 e* F8 }( f. E R; U0 G
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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# K& j( E* I; e! k2 I) R; H/ Q# m0 O一般有冰块& u8 a0 I% B2 A8 x5 @; j
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2. martini 7 Y. ~& R# Y+ y; _2 L3 y! P& w6 \5 U
, b( O% w& S9 U2 d' \martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。7 A* b3 }" d1 J$ V
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; P, a) Q0 V6 ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
8 v$ {1 X! V2 P0 j* [6 J有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
" k* G* z! a5 d等等。( |6 ~0 R% r. T$ ?; g- n6 x
6 t. }- Y+ s& X$ V如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可! c/ e, w2 m8 Y T5 J6 j1 B9 n. J
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 F: ~8 `1 e/ S/ h% R: `7 u白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
' Y0 p8 p) E& K+ yvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果/ c! U4 ]% [; q5 y
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
; [) N3 ^7 A3 ?/ e/ nperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。) m1 J* S* {( T$ Z5 i- d% o$ `* a
4 e5 b0 I% G- x a( O! O一般martini里没有冰: `0 t/ Y5 f# `1 ^
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)7 v8 v9 L$ q) Z- y; T/ M. m/ r
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司. H' \1 m9 m* c/ d, X) S/ K
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 8 _$ b& H ~/ B3 Y, O: x7 y
6 Q: S# Q% w1 ]1 ?6 a8 S4. shooter
" P1 C/ ?/ f8 y+ L/ d纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略' {' V+ E. {8 C5 }8 H
2 X1 E. B# V7 b' n% b5. beer( T- @: \# O& ?8 s
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象1 t+ G6 ~5 R5 X& u" X
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
9 E i6 S& k) i* t: s. ^ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. ^ u4 B: ?0 c3 c, z3 I/ P" L- A
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
# u M8 J0 S6 V( e2 n* P+ _tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的), X: i/ {1 h: q; w) O% D
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6. wine 简单. ^( g! {" {; Z" w/ }3 Q+ }
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7.点酒时用到的说法：; [/ M9 [+ O/ r* `0 A
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒! d* ?4 l6 {4 J& J) u9 }& W
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) P* f" N! x6 M“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒9 O9 T( ?* z# q, _: K
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7. 洋酒的小常识1 z' q6 D8 p, I' R) V
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. }7 n2 l" g" E2 n
主要的liquor: vodka(伏特加)) \0 T0 R! ~+ }# `7 u1 T- O
gin(金酒)
; X6 L8 C3 S8 H" K6 y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)& _# F- W+ g, G# }
Irish(爱尔兰威士忌whisky)7 y- x# X3 }# ^
rye(加拿大威士忌whisky), J1 x8 t$ K4 w( z: l) m
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) g2 D6 B3 A9 h2 @0 F
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 z( E1 [" x; y" x# Q1 { 为加工的工艺较其它复杂). L, `. V" u: i
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
& R/ T% _- u. }5 z4 b4 @6 k# O* d- Z3 u/ T" Z2 `( b
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
2 F1 c( m2 i) h1 w& B0 o$ c( P rye).只列出几种4 L) G# s y) @; h" z- b
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
- h7 N+ m7 _3 m# P2 |2 M3 w* P Triple Sec(橘子味的甜酒). ^' b) z3 i0 F5 {
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
1 ]* L; I- x" {8 } p8 l& } Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒); f; ~; s# @6 @3 X" A# c
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
; {* Q) A- u+ P* y creme de cocao (奶油味甜酒)$ V7 E4 l2 `/ ]4 Q9 G
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
1 m7 H& H# a/ l3 D6 t, U0 d+ O schnapps), M! J+ o2 Q( `2 I
peach schnapps（桃子味的甜酒） ; ]+ p* A4 e. T8 d
creme de banana (香蕉味的甜酒)" Z3 c( c. P- A) ]/ [) W8 n( n i
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)& @* G) T: i2 h8 Z4 j' W6 J0 h
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）6 E K# u3 H3 w) z. V0 n( m
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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4 f1 { T7 C7 X5 I Y一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）2 ]' q! ]) ~4 j$ H* c
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
1 D( d. B! r0 V. Z种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 L; C A6 G* U+ r; a& ?3 ]什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
( c% E' z+ V# Z4 J8 }% ]; V+ Q, |( q; H' J/ ]) {
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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