 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王! `, l) e0 W9 B$ f: k
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" @/ B. h8 S \- g: I8 ]6 Q% [ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是2 d: n6 C9 C8 \
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。# F% X/ v/ p% u1 z1 R% a/ L
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： o# t2 G7 x3 W% w
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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2 |( k7 S' X0 s* x- {2 w; \5 m0 y烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由* I3 z" M3 W; z0 j- O$ j
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒" P" N8 V" l ^
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 M* a6 h- k8 Ncollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, / j; b5 _' z8 F" m/ ?, n
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，* a$ w0 n, j! W& |$ H) e
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。3 y% Q5 u2 [# G" v, \: @9 J& Y
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
* Z9 D6 y5 g, e0 Z+ w! G' x5 u可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double + a( e( ~+ F, w, W7 b( e5 x
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）* l4 G+ M- i9 s( R! e5 I6 p; P
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一般有冰块
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' M5 r. ?; M; m5 C4 F2. martini # J" x/ B; _% {' o! f1 M z: g
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
: i# u4 j) |7 |- g- \! L6 s用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; g+ _% V! k5 o% b& Ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini) D( Y7 N$ M" T* @5 D, Z, W% \
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
: f0 C4 {* s4 e( X: M2 X: z等等。+ \$ m& H L o8 E/ p) q |
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 v. \, E) o5 Q2 Q# Y" q
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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6 `: L+ @0 h7 D8 Q4 E/ l. X' ^. U有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和 F4 X i+ ]4 l, p U
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry . G1 z: v6 H( L2 E: r5 d. Q O
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
1 A0 p# m) L5 ?! L+ n; I用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如7 U7 r, c8 J. E4 u3 i0 y. @
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。 p' [: m& {' P( p' z
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一般martini里没有冰
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( R8 i$ b' @* |7 j" A3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)( P8 g- p) u6 D0 E; B
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
3 p$ U" y/ O0 w3 v( B的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. " \8 h5 Z/ [( t, l# H) X/ k4 N
! P0 a) ?' [: \- f5 A! B: R7 U4. shooter! M) _- O! d6 m7 x: ?6 R! e% f. {$ r
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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0 q5 Q4 U$ L* e! D( B+ M5. beer7 c( S9 i) Y+ v. y9 K" ^
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 }+ Q C+ N* @, @$ h1 j G1 b* S# c' B' h是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ' m: _! W: Z: W5 n
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; x. R1 m0 x6 ~0 Otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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7 P" ^- i9 U& H; Q/ }6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
+ I+ H" c2 o% \2 E“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒$ p* J) F; `3 n+ K, B
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
2 Y {5 ~" l6 s1 w+ L( h“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
8 d/ G; f3 N# `, p& q 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
9 M# S& F3 ] o% l+ _主要的liquor: vodka(伏特加)
! D1 G9 I* u/ D9 G. K gin(金酒)( `' ~! u1 U h8 h# @
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch): b4 K+ c- |8 L8 W! L; S9 Y
Irish(爱尔兰威士忌whisky)( L# X* u0 ~2 d3 u+ F" v
rye(加拿大威士忌whisky)
. y" b$ Y5 J% H& } bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)3 P& Q% R! K, e# O4 F
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因( B" l' o. Z' R- @0 f3 U5 Q
为加工的工艺较其它复杂)* Z0 ~$ U/ m& D- E! n. }- h
tequila(墨西哥龙舌兰酒). K3 Y9 ]& X/ B+ Q# s, V- L
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
4 t V) ]' G3 P. o: } rye).只列出几种8 ?9 `" W& K* ~, d, D' Z( f0 k' q
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)# K, G0 a- Z& W% P" B/ g
Triple Sec(橘子味的甜酒)
" n0 r! F/ N, s) d6 y Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
& V( j o4 m& A& k4 B6 Z Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)/ T" S. r2 M, a( K, G9 Q! P$ G
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
) z2 C! i5 t& j creme de cocao (奶油味甜酒)
4 u3 [/ ]2 i$ S$ Q' L! |, t I# V creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 9 E$ Y1 L2 s( F1 n1 M' s& W4 l
schnapps)
1 j6 d3 I0 x- p( x5 l# r9 n4 z peach schnapps（桃子味的甜酒） ! c- j* T {3 x$ X$ Q4 ]6 p
creme de banana (香蕉味的甜酒)
' Y3 t- h9 g2 C& u# I blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)/ S) _# B) Y4 L o9 O: V8 {
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）$ ?8 ]4 W6 i1 Y; U( R# V! S
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）) h2 m* l9 O+ `& f0 i5 T
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）, h4 f9 o) o6 m# q) S0 z
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
( R' k @; d, r1 z. `3 H1 @- w8 @种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等& ]1 J( e" n/ J6 V1 [) y% f t
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。0 P. |; D8 s% X
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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