 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 ' m% N1 V$ C8 Y- G# e
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
6 s3 S3 S0 `& W! z& B防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 7 f0 c5 U- P$ ~
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
. e% y5 ]: J+ ^2 H4 u为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
6 S! H* m' f# b: G2 E6 J在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
+ e8 R) k2 o: r- C- x捞出茄子控油 2 R: q# C# T: K( |
勺内放底油，葱姜大料炝过
' H: R( d# {) ?/ B( c% U放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
, y- n/ Z$ ` y; r' X) P- d接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 7 f6 G8 e0 B& w3 q2 m3 ^
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 3 G4 Z( z* q' E; g8 A# ^! f
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅+ L2 |$ f, t5 U2 J, ]
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
