 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
5 c1 S1 z [# y5 p4 }- M b肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 $ y; S, c0 M8 J$ G, p
防止后面油炸的时候肉馅脱落 o- f5 `8 O' D% _6 G- R- a4 X
* m% A) {( m2 [( R, `% q( B. P我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
4 h6 O$ [7 W) ]0 i4 `. K% O7 G切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 % L% Y: C: d9 N6 c
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
/ i- |. v! h/ y# X: H* I! G8 X) ^在刀口处塞满肉馅/ F7 R5 Y! G# l* p8 k
& ]+ l# V1 X% Y( N& W! W) n
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
$ s' c9 ` A5 K) @, @: O9 v捞出茄子控油
4 s. W- j& H9 N8 P勺内放底油，葱姜大料炝过
& b+ _4 N* j: x; u- P# i/ Y放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
& _% y3 J3 h, c! o0 u: \接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
7 b- u# }# Q, n* r! b: f* L注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
) F! `9 g4 I, N, ] Q汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅/ c O. h" G4 h F7 q
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
