一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
2 w) q. Y2 H/ O7 q, l肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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2 V* \. s! h" O3 L, y' X我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
  F& h0 g, C/ f% k6 }为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
# G( r' K: f* U4 w* @: P  S在刀口处塞满肉馅
  _0 P! G2 ?  ]4 ~+ x
) t. U& C, W1 \

7 c4 f, ?0 G$ K1 X勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
6 i% `& k: b- a捞出茄子控油
- _" [6 r5 _1 c2 F/ `) ^' S勺内放底油，葱姜大料炝过
9 s- v+ ^. T- n4 m放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
, D" W* y; [; E& B$ ]/ Z, b" w注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
; A! A$ f5 D1 _$ x1 E汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
& Y1 i0 E# D, v( y; l7 q反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

  Z6 H, k0 b" U6 z% J1 e6 ?


什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。