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随着新型冠状病毒的爆发，北美肉类加工厂的发展受到了极大的影响。越来越多的消费者希望直接从农民手中购买肉类，加拿大和美国政府面临着扩大动物屠宰的压力，目的是供消费者购买。( F3 v' Y5 J; m8 @8 P! p$ N
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今年春天，加拿大嘉吉公司(Cargill Inc .)和JBS旗下的肉品加工厂受到新型冠状病毒感染的严重影响。详情阅读：重磅！匿名曝光多图！阿省这家工厂成为北美最大新冠爆发地！
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一位从事屠宰工作多年的从业者说：因为COVID-19，移动屠宰将成为一个不可或缺的屠宰方式，是时候重新设计如何将食物从田里直接运到盘子里了。. X2 X* M z. E) a
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4 S1 x% L2 w& `! c% C; I疫情以来，全球多地的食品加工厂出现问题，仅北美地区就多达数家。上个月，美国泰森食品工厂2000名员工确诊感染。全球最大的肉类加工商之一，就这样轰然倒下。
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: q- |2 w3 f& ]5月，与肉类加工厂相关的确诊病例，仅在美国，就已过万。) Q3 c6 o3 W5 E3 r7 g: ^4 Y+ B
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+ E0 {- j% j( t+ b1 u; E# w5月下旬，福克斯新闻报道，美国摩根山一鱼肉厂爆发疫情，超38名员工确诊。% c% G) G8 T5 O, r& c9 c
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加拿大嘉吉肉厂，全国最大的牛肉厂，依然没能幸免。3 A' z* S3 r; ]3 S- p0 ]0 o
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至今，确诊病例1560例。
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6 X) z7 q$ Z: j' B# ]3 v而最近闹得沸沸扬扬的当属德国这家最大的肉企滕尼斯集团，旗下猪肉加工厂出现聚集性感染。
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截至目前，对该厂员工进行了5899份核酸检测，$ E! M" l1 d5 V* B( ~
2 }7 y% P, x& T, C其中1331人已确诊，5人重症监护。% ^2 _- R) g+ x3 I+ l: D. Y
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, C* w8 U& T( ?并且肉联厂切割部门感染率远超其它部门。6 d. G) B7 l9 M0 D# n
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为什么切割部门成为了重灾区？% b2 Y9 l. q L6 [) b) E
% Q3 i$ [1 I/ v+ ]9 E% o/ s* P9 B1 i据知情人透露，切割部门属于流水作业，工作分为倒班制，每个班大约八小时。在这期间，切割人员属于流水作业，人员密集，无法做到保持2米的安全距离。而且通风受阻，如果有一人确诊，在这八小时的工作时间里，无法想像会传染给多少人！9 d& X2 u) B+ A) Z- h" T8 P! y
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看了此图大抵就能知道在切割车间，根本没有社交距离这一说，看看这人挨人的工作场景，别说两米，一米都不到。
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不管是肉类加工厂因疫情关闭，还是说消费者考虑到了安全问题，私人定制的屠宰真的应运而生了。; b; x# W U4 ?
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2020年6月17日，加拿大阿尔伯塔省Picture Butte市，流动屠夫Gerrit vande Bruinhorst开始从事牛肉屠宰，这是他工作业务的一部分，满足人们因(COVID-19)疫情无法购买安全肉类食品的需求。$ _, V2 L) b' X5 k X: v
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0 T7 I P. E. o5 d* t) C l/ ~55岁的格瑞特·凡德·布鲁因霍斯特(Gerrit vande Bruinhorst)是阿尔伯塔省Picture Butte市的一名流动肉贩，对他来说，屠宰牛是他的私活。' _. _- Q7 s( u) K8 J
. D! J; f. f2 T$ l4 r这一天，凡德·布鲁因霍斯特(vande Bruinhorst)手里拿着一把0.303口径的步枪，早早地来到了一位顾客的牧场。他穿着靴子、工作服和橡胶围裙，一副专业的样子。3 }6 a0 K4 W8 B3 W
' |5 a; E1 t; a+ e只在牛的前额上来了一枪，这头1300磅的黑色安格斯牛就径直倒地。Vande Bruinhorst将它拖到他的店里，在那里他将牛悬挂14天，然后切割。: b& l5 m0 W8 ]7 t
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他的妻子负责包装，之后牧场主就会来取切割好的牛肉。% ]" B. T4 ]! u1 b9 J- r: v
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d- ~8 L- ]( f R: Z9 Q: n6 g据悉，Bruinhorst每天都会屠宰一至两头牛。
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7 Q. y4 F2 B& R% [3 A3 m0 | Qvande Bruinhorst说：“我最喜欢在家工作了，但我并不总是待在家里。18岁那年，我从荷兰移民到加拿大。几乎走遍了整个地区，觉得这项工作是令我愉快的谋生方式，所以才工作至今。
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Vande Bruinhorst是阿尔伯塔省113名流动屠夫中的一员，他屠宰每头牲畜的收入大约为500加元。这种私人定制式的屠宰不像是在工厂里的屠宰，没有检查员在他的屠宰现场，但也有限制条件，那就是肉类消费仅限于农场和家庭。
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从市场角度来讲，有需求就有供应，这再正常不过。9 ?6 T1 b+ U o3 R* A% S
7 ^, X Q4 m! O# t" s0 k! `7 c但反对者说，对流动屠夫的限制应该严格一些，因为没有检查员在场的屠宰可能会造成健康危害。! N/ s* b/ i4 r9 c R
( e; [ ^% u! L- P8 h) \% Q类似的私人屠宰也发生在美国农场。
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美国农业部(USDA)批准的流动屠宰场(包括检验人员)在三年内增加了近一倍，达到16个。
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- ^2 z; o1 h* t4 E& m& g! c阿尔伯塔省牧场主艾伦·迈纳(Allan Minor)说：疫情下，人们对牛肉的需求大增。但是大型屠宰场的生产速度放缓，小型屠宰场的屠宰空间又不足，导致牲畜大量涌入。
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! i: m( l' H" u: w% a' Q他说:“牲口已经准备好了，顾客也愿意买，但你的人手成了问题。如果流动屠夫能来到牧场，而且承认这种销售方式合法，那就太好了。, g3 w( {9 Z: M( O$ v1 W, E
9 r* S+ K5 E9 a, {, Z9 K上图：正在进行切割的私人屠宰场工作人员
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美国农业部食品安全和检查服务部门的一位女发言人说，目前，美国的法规允许包括流动肉贩在内的“免定制机构”在没有检查员在场的情况下屠宰牲畜，前提是肉类只提供给农民、他们的家庭和工人食用。
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不列颠哥伦比亚省本月表示，将向更多的农民和屠夫发放许可证，允许他们宰杀数量有限的动物，直接销售肉类。/ A2 `* I+ ]$ O
3 Z; W: G3 M/ ]/ B+ o萨斯喀彻温省允许公开出售农场屠宰的动物的肉，前提是消费者知道肉类没有经过检验。+ y5 A4 `7 r- `8 g! E
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关于私人屠宰并销售肉类，您怎么看？# [$ d" K) \ Y4 l P; l
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狗仔卡
发表于 2020-6-23 20:40
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