焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

6 g# P: \9 e( o* v6 {! W鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
# O0 d5 U8 M9 B- w" Q. r烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
4 I: N( }# ?2 g/ C# w8 W# \鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

$ G7 M- O/ m; }! X8 R8 U$ D1 t用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
1 ^3 m- m$ _0 u2 r一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
$ @( o; B5 \9 [盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
7 ?+ @$ \, \8 p; o% c) _; n
0 C6 h4 }; X* s% w; W0 M) _另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
: |$ l) K8 o* a. j9 }/ G  [
5 V/ `2 s6 @# N4 t8 |烤鸡翅

7 T  v" `2 p2 l; P9 A

/ w8 t$ Z1 v8 W9 n 烤馒头



* J/ q1 m& J4 }  M" Z: R甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)

, ~, S/ A8 A* N( w9 e, v5 x4 ~

. o" u3 j; D4 K" u; Y0 `[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
3 x4 X+ P: t* f( z; `5 p1 h看不到照片！

9 [1 T+ [" R  r
我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
( `8 l! p9 {) S5 |5 h, K看不到照片！

3 Z/ T7 h! w" p2 chttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
3 {+ _. E' t0 `0 D
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
' H* d& Z# ]2 x8 O3 W高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

# r: n" Q/ o2 @4 T" g6 L( M1 v靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
* e9 [5 N' L' A8 ^+ q- f
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  E& ?0 y6 t9 H. t* u1 |" {: Q2 ?
; p0 s: b( l' k( ]6 b# R9 C什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?
; W, @& ^8 X8 c- L5 B$ P

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
* j! B* f7 {- N

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ i& O) p; D1 U( `) f4 H, ]
. Z6 _- s$ I, M加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

7 w$ C' I9 H0 s9 L4 D什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

+ W( I; R" r$ d9 y! |% }
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
) s" ]! E1 ]! P& |烤箱开425度.
$ M+ b5 }3 o" B烤盘铺上锡纸, 刷上油.
' H5 a0 K) P' G& u ...

7 J% D! Z: A3 [, C: P请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
& [0 @! K1 B5 P你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
1 Q4 t7 p5 ?' d- x4 n......................
琅里琅个琅...

善行无辙

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
. V5 g2 z! ?# z# e请跟我唱:
3 I, v, a4 @  i/ ](黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
& G8 q# X/ F% b1 b. g# I3 N& f" H竹帘为你烤鸡翅膀
# i) P! J( _8 o5 n+ e: _她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
9 R9 k' c" L) \2 F9 A

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. B" J2 C5 o- w# p% ?5 W; }
, I8 I  X5 {" u
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

7 {0 U4 Z2 e+ O2 w- f6 }+ B. v, _加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 S! A5 r& n8 U( \2 t6 o; C
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
4 m6 H5 m/ W" b+ }: \* g& y以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
& ]6 U1 K* W' P  k, W( \+ P猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

) o# q# w" G9 F3 N9 _理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

; W1 q" g9 \. @$ B! O
2 @: [& g. \' A3 H该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
4 ?+ ^% a' ~  ?' ^

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
6 `$ A& ?" s+ ]! K4 B
/ [! w; Z$ \9 F( q
  s# H) F" Z: ?8 b3 M该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
. Y# O) U: s8 I, L, v她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
8 B; D! F. W4 b  t* ~
% r' X+ b2 c6 \8 w: v! I6 @3 X9 E

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
' V; q, @8 Y  y+ c4 T) g2 s$ m偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

! K. Y* v2 ?, U5 u8 k: u' d
# a4 q$ v. s) `2 p4 S0 c
; x5 e: B* L5 k$ I对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
  y- c- V* U8 C# C7 I9 S1 i) M

饿了 我也先去垫点儿.....
; P" Q+ Z1 p, V# o) X4 }: B要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
  e) m* ?8 u& Z8 R2 P- [* t, {菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
! L/ v, y* a% f. O这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
. o( I) z: c: I7 B我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

% a9 D/ l/ \, C
草莓慕斯
8 _0 f. z1 H; v, ~) t$ f6 }原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
( W- d2 `+ ^  f* r7 m50ml冷牛奶
2包无香gelatine
2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
1 {' Y+ m/ J" G$ I+ H0 h- F
. [1 K2 ~  z3 n. l, z+ C, s
$ q7 q% V: d5 ~+ ^' w6 T# Q做法:
$ H1 C, [& D) ~$ }( g  l解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
4 j) d& F* z& C  m- t在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
, J3 l; g) \! s: X1 q  ^放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

. {7 Z! U9 y& p4 Z然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
5 x4 N2 V7 W/ |9 N鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
. _* K" m1 @$ P她家还有谁？

! f; V9 f5 w! L% q3 u我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！