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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.. Q1 p+ D  @; R9 M
7 M* {. F" X! e+ ]% X8 B
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
  {3 m( L+ m, m  d烤箱开425度.) C$ B$ E- `% c! B
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 1 U/ [) }- Y! s4 a+ M5 F
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
" R" U3 |" `" J* Z' N  S6 I$ q5 L关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
, D' u! M7 D. a" m# ?  p8 B, B! Q$ ?. K/ |: q# P
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
  e; s" R5 Z9 R+ v, t$ [5 u6 a" W* t8 P& P" S
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
% F) A/ }3 [6 b7 G! Y一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.9 A1 A' G1 s8 ~" q9 X! Q
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
, ?6 H$ o  X9 W4 i" ]2 y0 _, i) ~5 n( ~5 p( C# X' k; ^
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.3 L8 P7 I" A' q' T+ {; _; x: N" x5 s
) X: _! F: q  Y) s. i% v) r
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)* l. U" ~/ s/ C  c+ {% N& n
/ d3 h) a3 I; e& v8 x  I' ~% G
烤鸡翅' |) Y9 @. Z8 A. y* i) G

" F" C% ~) t0 }* C
7 S* W( C. Y5 N4 m0 ?/ v6 a$ p. d' H3 y5 [3 V. h$ K/ U' H
烤馒头
" h7 N1 Z1 {1 ]# @
$ G+ X$ Z% i3 `5 s; a3 J. i& O9 }& ]) ~5 [1 m9 X

3 ?" j4 {: S) w甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)0 g6 n1 Q3 O5 n5 o1 m

( \% x$ p% o% j1 @4 Z; `+ P9 q  G( }0 M/ n
/ S5 w; G! }  b' O3 d/ Y
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
8 y$ q. s0 f. c8 s7 ~( K0 Y看不到照片！

" U, ?- r. I# y4 W8 K: H9 }' j* g5 o' z' N3 ~( }* a, @: c0 h- }/ M2 }+ b
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
) o7 A4 U. g/ N" k看不到照片！

% @5 p1 F- c3 ^" O. Hhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660" }5 I( b- K5 o/ m5 W, U; u- J* t
0 j+ O5 p/ A5 c/ U0 k
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
6 N9 n+ k5 B+ {/ ^# m
, s' A" a* F% T" X. z8 [那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是$ e0 X% f- [! Z- N6 |# y
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表3 N+ ]3 }2 ~. O; t. q1 \
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。* ~2 e/ C# c2 ?6 ]* L# M3 n
/ G2 ~0 H8 t) `% W/ q; E% X9 j
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是8 ?; d$ |( q, f  E) X. b
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

$ g4 T' t8 j, K) W" q3 t+ y( m1 Q
' {- u/ Z; `5 J; y9 E靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
) p7 G* X& p7 q5 k4 }
6 F; w) L3 ^, b: S加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)* G% I6 m7 b0 O/ o

" q2 Y* I, z$ O; x什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
( _, ]7 c4 s, {6 P" @- n9 ^
' h& d9 o0 P! T/ o9 P- u- Y; ~2 [  `2 }这儿有张全身照, 看看够不够模?
6 A2 ^& s  T) W" c( n& |# c
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表3 m+ g( \- Q/ ~8 `' Q) I# z5 }
/ g7 A+ i# @2 J/ \
, H1 N( C; s& w  G( v0 h
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 p- v* h/ P# Z" z7 a
% [5 K, Y/ S, s
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)$ P; s0 c* J4 W% v5 v

1 w8 E4 I- n- l. z+ v) c什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
+ _% P5 M* h0 S% i7 y

$ P% V8 Y2 {' c  X% I. i$ x脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
大型搬家
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表9 Z- B7 ^" y" U
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
: z1 L  u2 e+ g5 I: z% h  d
3 F# r7 j+ r( m. H* E; I鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
0 a# K9 Y$ A+ b# j; j烤箱开425度.
+ g% R0 D, i5 L5 h2 l烤盘铺上锡纸, 刷上油. ' d5 a$ d9 J  w6 c' `
...

  Z0 |; k# Z, B* U( h; M2 o' N3 S; y+ Q

$ }. A1 A  ]+ j" o请跟我唱:  U( g# H: j2 {" K/ d% @
(黄梅调)8 f6 `3 z7 ~$ T, S
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
" |# Q, G% M7 ^0 {6 w你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,5 k4 Y: S. [5 q8 h3 N
竹帘为你烤鸡翅膀
1 V& J, j6 y" `3 H) q5 E$ Z她还为你下面汤
5 G0 r, }: c; {1 \( C$ C......................; c8 b- D3 a0 _9 r
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

1 t  Z2 z6 O( n# I! V) C% o( l1 B0 Y. G/ t: q. ^& P
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
( Z) E  ~% t2 ~) ^, R& K请跟我唱:1 |  `8 u5 A. I7 a6 E; R6 P
(黄梅调)- r) N# |! l; g) l9 \+ ]
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,0 m/ @. R4 B& i1 \5 o7 U: T
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,' j7 z" H9 c, j
竹帘为你烤鸡翅膀$ Y7 F& b4 _% U
她还为你下面汤4 K5 T  P8 ?! O, |
......................1 c$ P  @6 L8 \' J
琅里琅个琅...
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... # X' r0 M7 L( L  S
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 5 C* V1 H# ], ?% K# `

6 ?' s* A/ J/ `
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
0 _4 R) H% a5 {) f
2 A2 ?1 t0 k5 |
! s3 h6 N1 K5 k% G2 ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.' g8 |' t6 B8 |6 K! B2 E& z
8 h/ Z. O" ^$ k
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)1 r  c; J7 ?) r  Z" c

/ V+ `# f' A( G  t  r5 T2 U8 z什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
. Q* }% J1 @5 L0 J
) ~0 X$ A4 k/ D6 F4 _
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表/ h) B. c9 r4 U5 a6 @; @- {
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 1 X" T' S; h0 C, @  g' `3 R, f
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表1 c: \% z" @% m( q. r$ h
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

! R. G  e1 G3 X$ k: i理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表0 R* F6 ]& x% n' R) I4 |
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

( P, E; \8 e9 {+ k  n  n
4 V2 b* B: ^. U2 K# k. p饿了 我也先去垫点儿.....4 a6 o& {# t8 E& Z3 ]
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表& Y' K8 ]! ^+ L  x! f$ O, l
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
, ]( s8 A2 o2 \) c' ^

" ^1 }: G/ g. L$ z1 K9 q) [该死，我认错人了
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？# z4 ]$ _6 A; j2 ]/ S

1 e7 V) z% Q9 x3 n$ Z  H
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表" D# ]1 h& Q: Y  V+ E+ p  ]
+ I4 h9 p: N3 W- a- W1 A, w
8 ^9 R" X, s; P) B
该死，我认错人了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表" m/ v! E4 M- x8 r
她家还有谁？

& ^3 r. c" x) |+ N; s朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
   饿了.$ |# s$ f& V9 V5 B8 W0 Q, i* |
% y9 A! A  p6 K9 X& H" h
大型搬家
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
% }/ k0 M, L$ j: w3 [9 g% @偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

3 x2 E: b4 g5 A- \3 z4 Q  f) Y, L; _+ f+ ?' \& G) J/ m1 A
, x* `# w. u1 _  Z# Q
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表0 T9 s  x# J% e; h
% g, d; C7 S: |9 c

. p: _8 r) z& I$ ^5 N饿了 我也先去垫点儿.....
5 @& ~8 e; C3 X; _4 Z要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

3 X! ?: j: l# ^! d; n+ V/ T" B7 l( a

5 T) d$ j# E2 P这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.1 t3 M/ `% b( i( H2 Y
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.: l7 m9 Z4 [8 V1 d& W% l
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
0 n- D8 K2 X! L/ r: z: |/ d% l我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子* p7 S( X* x5 X8 w- H; n8 f
' U. F- Y9 [5 O, r  t9 g$ q; |
0 S% v  {- U8 Z% U: ]" i$ E2 g) y4 _
草莓慕斯
. q; M2 A/ Y! d7 ~5 e, _9 @! ?1 j原料:- t6 R# R! |2 z6 m
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
0 [( p" b: z0 \; \+ i4 _50ml冷牛奶0 a! N. J  u3 X( I% {
2包无香gelatine% Q# I- C0 B3 m  |% |  l1 w4 f& b
2个蛋黄/ F0 O0 E' b# d; c5 _
50ml糖8 O1 |9 [/ g; ^! t1 x2 ?2 S) U
250ml 冰渣! ]1 U+ X; `& I+ [: ^2 D. N
250ml 35%的鲜奶油
* q" L& A& u" `, F( x* O% U5 I9 N! y+ U' Z+ P1 h

: H$ }3 V3 K! ]* `0 }/ s做法:
0 R5 R; R* Y# e解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
% @' F! ?7 h& a; K在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
5 J3 o: F) q, Q' w加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.% X/ S5 l/ i+ M# Z* _
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
% ^( m& `% d) b$ M放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.1 g( \- D/ x3 I7 r$ `: g

3 Z, @+ o& [) ^7 O- x然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
4 o; ~( i& L- X( |鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
) A, Z  u& x  X+ v+ g# N+ a她家还有谁？
* U, p5 l3 \; g2 U  m
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


9 Y5 P  r9 X9 t- ~可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？( h' M- e7 y: Y  F1 F) Z
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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