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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
8 i  o& L4 Y* o0 O  o
, e, p2 }" p* B, r7 x  h鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上." Y+ F+ I% Q) m7 R5 v( f% u5 L+ B, W
烤箱开425度.
; g( Z# T" f# _烤盘铺上锡纸, 刷上油. 8 C+ L1 X7 g* j5 b& s. J
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.: S6 @+ {  v6 l  E7 C" W
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.! W, i5 J% `/ M
) X# W9 Z& B4 R, g4 p5 m, c6 X+ D
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
3 ?6 {  E6 U" D8 h2 Q8 R  X, x) @, s, U& }; X
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
( L, G2 H% H. P) H一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.7 X' [; \/ K: _# S) M, o6 g( Y9 d* C
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
) r* O1 ]7 t- R$ Y, I3 g% V; B9 c3 x6 y. G- }; S+ P$ @% n
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
( c, \0 [" v% h3 @' V6 b+ F$ s5 h" O, n( @8 `$ _; f* ]
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)5 a& {9 g0 J- D- Q2 {, m

4 Y+ E7 C/ s) @0 j7 `1 _5 ]7 P$ F烤鸡翅
  x  [4 p- w* S( B
( i0 {8 ^  P' m( q
% W& z( m- G+ I6 p& T2 l3 R
, Z" ~% R" X0 A( ~, U- z. z9 E8 S 烤馒头2 N- Y, E+ w" Q

: ~9 e# E! d; y. y8 K
5 Z/ o* Z- J, {: \' k, L7 e8 a( f& ]  v. f* Y' v/ X3 G1 W2 k8 H
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
/ L% X% j- R: K# ~3 a) J6 _3 `$ }4 U1 x! z
# Z3 s" z5 D# {( L% m# ^$ [5 z7 e$ }

9 @1 G$ r5 V4 H  }2 Y[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表, T7 S. J9 k8 {
看不到照片！
5 p; A# X; s6 {2 C7 q

* b7 K$ W9 b: L& a- z, H/ H我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
  q& Z! D: o! J8 m5 p看不到照片！
( E' L7 F( X" A1 Y2 U4 I/ [
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326600 S' q# o% P$ W+ Y* `: m
' m' B7 S! e0 E, h- e5 Z
去这里看。
理袁律师事务所
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
" {' s' `0 ^2 k+ e* J5 K# y5 [) t* h
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是" l9 V2 |& R( I" F2 B
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表" I; w4 P: a2 _( D: V2 S: E2 F2 x
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
7 \9 x. x9 P. B" M( o0 `. t6 I3 g! D8 W! U9 P8 W7 {
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是; n: W- |  A$ R1 a6 ?
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
$ N+ o/ h* \. x0 m+ c! R+ Q, c
: P# ^: ~' C8 d1 B+ ]
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.0 d) P. z4 I0 v0 C) ?* l
/ \$ k# A, C5 ^
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 v1 E: w  {6 M1 R

! m/ Q! f7 D5 D$ l7 V什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. % E: V  B/ v4 K/ I, ~

- J) [4 Q2 q# f, S9 l" ~这儿有张全身照, 看看够不够模?
' l3 G$ X6 Q2 p1 t
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表. E8 u9 A% Y% S' r6 F

% E4 ?6 O3 F: s" ~% i
) K9 b! H2 ~6 _" h% {靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
  ^* Y2 R8 z7 c" b! |
) R% x" r0 t! W* V2 f加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)5 O5 a( Q- g( }, \* `

5 {" O3 _! U& E# v0 J3 y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

2 x& d9 W9 L- o- S( _* B, n8 K8 e
$ ]) Z' J2 E6 g( D2 z, M+ q; U脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表( J4 ]/ T5 I( a+ j6 Y
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.1 S) K8 p7 B5 ?4 @7 m7 w

5 j! ]3 E% N1 M8 e8 O/ i鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
$ H5 U3 W+ E! M5 ?2 o: B; a8 \, g8 I烤箱开425度.0 n/ o  Z0 v* Z. |" Z
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
& Q4 e' H" |5 B ...

. ~2 @7 j3 i7 l% p4 X4 P$ W, m* Z1 ~! T$ e' Y5 v" d, K5 k
& D4 `0 v7 w9 B2 N3 ]" q
请跟我唱:
! n! y+ O! B/ _8 w5 _6 @(黄梅调)2 i8 J: v5 v. r, W0 q' @1 n
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
2 A7 t0 Y2 p% \: x8 g- S你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, X9 S3 k$ \1 W7 G1 A8 c9 o' X+ m" M; C竹帘为你烤鸡翅膀8 T/ ], W# d) S# k2 T. {
她还为你下面汤, g; j, p+ B; e6 J+ _. e
......................
6 ~6 E: {9 Q; P9 g% D" g1 A琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

) L2 T+ l8 N" s! s! D3 r; }$ d9 U9 K( ?3 d
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
' Y6 I4 l! q8 ^! T8 s! _请跟我唱:
. a3 }7 q. ^3 v1 V(黄梅调)  }: @# K; V& _  G; y4 `5 X0 k$ r
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,9 ]( m0 R/ ~/ J
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,( X6 N( v! x" S9 w
竹帘为你烤鸡翅膀
4 ]+ G7 i  j) q7 e6 O. b: S她还为你下面汤  o- O7 l& f& C. n; F& n4 T3 ^
......................8 n2 [3 K  E+ A1 D) C' s
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... * T* n) m& [3 j3 u# O
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ' _. P2 ]( z6 c. P0 ]

7 b" Z$ t+ F0 K8 P+ e
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
  V8 L9 T5 |3 b7 d
: t2 y, g+ m$ t5 H. k0 |* U) V2 X& b0 L! K
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.! S' G# V* S; g. A3 c
- b3 t: q  s/ y# N, k0 Z9 C) M9 U
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)" \/ t7 _, F% z5 U" ^3 J) ^

$ S0 w" g+ ~* K什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 1 u. u) i* R6 d* a4 m: Z
9 x1 B0 F6 I  @5 [" l
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
% ~; [/ F( P" v* Z. m+ |+ {看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 8 i  K; _, o; i2 N# |% r
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
6 {6 I5 c4 u4 n9 S' Q( t猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
7 q. z# W+ h- L5 n$ u
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
3 ?, ], [& V7 R* C  L我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
* H# }( n- K! q
# n9 _+ g( {3 E, Q2 T: g7 N
饿了 我也先去垫点儿.....# O6 H( u1 i' n% b, {  @
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表, K! i, U8 O1 D; b4 C  M  L: t
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
0 l9 Z3 @; K+ ~, e. J

! t+ S( f4 _$ B该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？: S& }# ~1 S' b+ y5 @) Y
6 G% u! Z! ?% i
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表& v8 }8 V1 \. G) j. r/ E
# j; ?5 H( X; _" Q+ I7 Q

- |& E% @$ ]# H: @+ G- z  I- J) l该死，我认错人了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
# Q6 Z' e0 i2 N. [0 R0 K& Q她家还有谁？
& Q1 i3 Y1 o( v: @9 |
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
理袁律师事务所
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了., i- X5 \. \' ^+ ]2 Y+ F* J% [
  y& y) ~% J4 ]5 O
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表8 D, s7 b' }1 c  y9 G, g3 ~
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
1 Q/ K4 J. E. X  A' \

6 v9 D# F( V' @( u1 Q  v6 \  ~1 h2 u2 Z; o
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
, k/ \' O8 A+ ^, ~5 g+ U  r5 ?& H6 k

/ M1 I* ^& |6 ]9 u2 e, P! x饿了 我也先去垫点儿.....7 P; X4 J( @  t1 t8 T: _
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
' n; `0 Q! F/ Z0 o' w

2 I9 Y$ [) F, a2 U! u9 D
( ~7 E; T* C3 E这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
# X4 s5 u. I# s5 H菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
: P8 G/ h  c5 o" B: t5 Q这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.( l2 L- y% f2 @7 u
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
+ E0 a; c$ E( u% o
" ^# p: H8 H9 Z# E, L4 N( ~1 O# Y
草莓慕斯0 H: M  x% `+ m+ k
原料:
/ q6 _& j0 b; b9 A1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
" [3 K$ O2 }+ o7 ?% v8 o50ml冷牛奶
+ W7 T; V9 l% {! A4 c2包无香gelatine
+ g/ s$ D" Y* f$ S: Q8 V2个蛋黄: R) M$ Y4 k' x  [
50ml糖
0 p) U' l# L2 F& p250ml 冰渣
7 T3 v* s% h1 U3 J5 s; b/ h250ml 35%的鲜奶油
6 |3 X2 C# I6 f! f9 Z  S* H8 s" K  r' m' u0 J! W* U7 m0 c

5 N/ L$ Y8 G' ?  d做法:
5 s# x; J$ G# E: K* R- t解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
* ~# R& h6 b0 H8 L) x) N, z在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒2 G% X5 m/ I- V/ H1 g2 V! Z7 j
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
) b2 F' g1 s9 V+ {加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
' Q4 I# @4 B. F" N) X0 O放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
0 ], \4 y- s" I: _) ?" }. M' {& G6 N. s) K
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
" ?# o* b% V. Z& f# j6 \鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
6 M' ^2 v; s& V8 N! w9 B5 m她家还有谁？

. C8 Y3 Y: x9 w! R: I我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


% U; m* f2 K- z/ Y8 R1 u0 q: I可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
1 Y, `- c$ b2 ~; a2 ?+ W: h2 ?不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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