焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
7 N9 N! U3 ^% g8 a/ K( H
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
  \  ~: C, v# r/ S$ d- Q6 r8 F7 `
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

+ |  A  x& u% Q- K$ z经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
( L; _1 [- ]) r5 D) T, S一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
' h# A5 K- l) J' g6 `, N1 f5 M3 v' Q盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
2 g7 _8 I, ^* H. q) M' n8 d$ }6 d
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

烤鸡翅

/ @# `' u0 ^. G" e3 r* b
$ M1 C) V8 ^( b; p- V: X8 v2 T
  f, x6 g% H# @ 烤馒头



甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
5 f4 J: f1 j( p+ Q6 r/ u" L  I


[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

8 O" `6 ?& A! P; o0 u我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
% O5 X9 K) ~/ C) z' @% l% m
5 n8 b, S+ c( h( V去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
. |9 g, ^- R2 x4 p; s9 u/ B
- ~$ W8 `  v0 s8 S那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
! ]& j; y: A* N9 W3 _" P5 e$ j高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
! S3 Z. @7 s) M0 B6 c  q高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

$ v0 s- S& }  h, }1 L
3 V7 f; a% a+ {3 v7 L, Q. \靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
, A4 s% x. ]" B
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

& i+ z' i6 w6 h  M9 ?这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

* y" G9 D1 \% b- M
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' `3 o* \9 H, I: Y
6 i+ {& B0 E, Z4 m. m加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
: [4 x: z$ _9 c+ |# k' q
1 n1 L1 R  {5 K( X2 ~3 J! U什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

" g9 E( h  B" ?  N- r7 l* }% J脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
+ s8 ]0 ^/ Z8 Q* P- G: f; ~
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
2 `1 Y& H: c$ @9 z7 q烤箱开425度.
: J$ h# S7 [! J烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

) R6 O$ A5 q' L. M/ y/ `) I. c/ a8 a请跟我唱:
(黄梅调)
( h  s8 ]$ p" B9 k$ Y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
+ q8 f: h+ K( j' v+ b琅里琅个琅...

善行无辙

% N$ g% ^( _& y9 r# j" r1 t" D5 u
! i* B1 L' A, g( y

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
4 X8 j6 ?: [: A0 |4 i/ `) x; f请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ x; E+ q0 f: i竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
& A8 ]6 U  s7 H' b8 S* m

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


8 i) c) H" W% W! K) B  T靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' s# {: Z* X/ t- F
5 A% o# J) l5 ?' T% }! q加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 s' O. Q' P1 O8 @
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

/ @- L7 D- L$ t

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

. F9 M& f( X; q0 |% ?- o; Z理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
1 V; C6 p* M6 x, l我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

9 Z3 H3 ]" }& w2 H
饿了 我也先去垫点儿.....
3 b- l& ~2 b5 s, L( d要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
( S' A" B* R3 q3 Q# U2 }" b嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

  I  A( T8 h, [该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
+ [3 n  w* L) Q3 E

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
# q8 q" a* S+ Y7 `6 K

该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
' K6 b5 r/ m" w; j- R她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
7 c! h8 Z% b9 Y, @+ z" T- y

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
; H& u" z: X# q" S; x* D9 w偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

6 @: |% U; g$ Q( p
3 D5 ?( n/ U) H+ t8 D# b9 e对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


饿了 我也先去垫点儿.....
9 V2 P6 i5 M6 v- `要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

8 u9 Q1 A" x  ~; X' U" F; Y这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
) c4 J% V0 U5 M' v* s5 I

草莓慕斯
  k* I2 X$ P. n5 _( M6 K原料:
. }  w6 c6 {' ~- z3 w/ B: X1 w$ [; d1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
2 s/ E3 |* d& q: Z0 e7 T3 [% n# D50ml冷牛奶
$ x3 ~: ^0 L! u. x' Z' F* u: T" e4 g2包无香gelatine
1 A- y) d0 L* M5 Y# a& F2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

9 c9 \; }. R* H' N8 Q
做法:
7 g" t+ e5 C( ~' S% n( W$ x解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
. A, u0 i/ l, M) W在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
! z5 y0 e. M- J7 J加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
( V" F2 ^' I4 A) E1 Q放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

% J+ L+ D4 Y- T0 b7 F然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

# l2 x$ F0 g0 s我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
6 q$ {. u2 E$ c1 a7 i不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！