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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.0 g; t8 P( [! T. U  K; g7 z# _3 u+ q

7 J: C7 o) ^5 l* z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
7 _! P' M' N, A7 |烤箱开425度.
1 |1 V3 G1 f! e/ }/ T) f0 C  R烤盘铺上锡纸, 刷上油. - P# u* R$ H7 z# [$ I- _6 o8 ^
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.6 O( u' N' {& G3 i9 w% W, }0 P
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了., [# z- D$ p7 o0 N0 \
" `. @" x- a. u% R, }
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香./ x2 _8 f" H0 o! b( [) W

3 X/ w, P% G2 S* i) F经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
' ^; \2 e" g; p) S3 c" l/ c+ l一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
+ I  h  {; J9 s5 p. Y; U盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.5 t! A7 L, o9 J9 f' P9 Z" F7 x

7 a2 u' T4 }7 q7 a. H另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
, O6 h' ~' Q+ t2 f, q; j- M# h
7 c9 @; z& w2 R% |, ~6 ]+ b, f7 K下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
. i/ U* d6 g: L( ^! b3 D% h
, M0 o8 ~8 o8 }% c( ^% `2 a$ K5 f, h烤鸡翅2 q& A$ ~; i& c

4 Y* u; A2 l/ k! X  _7 u$ J9 C/ c8 s$ U* A+ ~

: j+ T  R2 s+ p3 U& y* K 烤馒头0 L, ~2 i' B! w

2 ~  W# Q4 H) G/ {) [( S* f, O; N: Y3 K9 }' ^
! q0 |% i+ s% k4 l* S" j8 b
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)5 z4 s, D+ @; c2 o9 F
+ s4 h( [0 C+ w/ Y
3 d4 a2 v, w6 O" t- Y
  E9 g2 W2 F$ f' d; t4 z
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表# R& F: d% n+ p0 U( _: C" J/ D" o
看不到照片！

& ^; C2 Q0 w  }6 ~' S( I. }4 J5 @1 I( q: o( o. C; S* x0 @
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表0 Z# C) g% M" Y) J7 R. l) A
看不到照片！
& |+ `- J. F0 h0 X7 ~0 W  L
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
) G9 l3 [6 j/ j) d2 v3 \4 n" u
# H- e8 ^1 ?$ |1 F! [去这里看。
理袁律师事务所
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。) U: l, ~! l  F& q0 {2 ~$ A4 o$ |
2 T4 ?+ m! \# x2 J  t
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
/ T6 E. C5 ^" p) k; U6 C' h6 d高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表% \" n8 C) C8 _; E
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。7 l) O1 Z2 d; k2 G
/ q- r6 O7 S; i& l2 M
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
$ F. f* Q% Q* m! W: S% E6 |- V* {' k6 v高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
7 \! S" T# B7 S" {- u1 }

& W/ C( R! D; B6 T; k" _6 h, I靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.2 t. q1 T9 ^( L2 I6 D1 Z. K8 w
3 v4 h" i9 b$ [4 Y/ T
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 c7 r. V6 B$ V4 _/ b5 @5 `% O
. d9 [: P1 p7 t; y3 G& Y" l什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. $ O* s) G4 Z+ E& L! d" C: `

& Q3 U( t5 {2 g0 q这儿有张全身照, 看看够不够模?$ N  {3 |7 t: m' z
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
8 l. s2 ]& k$ o3 c* i( _9 A
5 ~8 W. z! ^" `8 A( ?* w, k
: D3 v+ _# y9 X0 x$ c  e靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.) e, A' d4 Z! ^: S7 K/ i

% p/ R- T7 V: i! g1 A2 a. T加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
) ]/ c- Y: y% T, h4 z- M9 }0 C
. }, m7 m7 w' v什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
2 Y- H3 c$ H1 `; i1 w: x* l# m4 [
- W  M0 M  I* o
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表" p/ S, ~' r& y- Z/ V8 f3 q
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.& ]4 C9 n8 s$ [* P0 U% g
) [% Z" C1 t* n5 c! a' u' t
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.5 z; X. a  D8 e6 y6 A8 i
烤箱开425度.. m; L  R$ H, m
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ' a9 I) t+ n- A& ~, t; _0 n; @
...
' Z2 g- k! X  H" x+ _
1 E! O1 d4 e/ e0 P6 m: g
) w1 n" [2 L6 v/ ~% |3 U
请跟我唱:
; r9 w# P4 \2 _( Y7 O- Y% G& O0 T7 O(黄梅调)) B+ v7 Y( @8 O/ t" i% ]6 m+ J1 E* A; r
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,& P: f- a% C% g5 @9 n1 J6 G
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
& r! F1 Q, B, t竹帘为你烤鸡翅膀% o' M0 k, H9 f2 ^' e
她还为你下面汤
1 A5 }5 X' r: f......................2 E2 e4 P) G1 T- n- H8 W
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

: j/ H6 ?6 n3 X0 {$ s9 d$ g9 P* N
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
& C# f* ~4 M4 L% c! P; l, Z请跟我唱:0 U7 f% H; X$ d& [
(黄梅调)
- w7 Z! Q+ I" \4 o" f你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,2 T3 j# Y% e; l5 w2 _8 D$ ], V
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
4 q; I1 f3 i8 F( x! ?: t/ S竹帘为你烤鸡翅膀8 \4 e4 u  {$ S' q
她还为你下面汤& n3 T% a' C# @! T
......................
5 u& p, b' i$ I7 p. \% }$ ?* z琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
' H7 N+ ?* ?: H- x6 r以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
, A6 [& s: K2 q+ F6 j5 L1 e) ^9 ~/ r$ W
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表* \& E% |  J/ ], u. f/ x+ C

5 N; B& y, ?& F3 F, n9 @8 C9 \9 v' O  r6 s; G8 J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.' N9 _1 A3 `( W. e

2 D8 V6 Z7 s! X1 W* a$ q& B2 r加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)$ Z6 ]' O  W) K5 g3 |
8 U2 Y5 G4 `' n9 {1 K( _7 _
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 0 }/ m8 Z1 p0 |! Z/ B' \
7 B9 u- p1 B0 _- y3 P
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
# m' T$ ~) y7 m& C看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... / _  I5 i3 \' R
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表! p9 h/ M/ b) K
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
" o% C) {+ `5 K/ d1 \
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
( J* |% _* u& |. P% Q我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

  y+ Q; B( {; y$ R5 \# v0 U- C
& Y& C. C3 c# U& Y0 J- j饿了 我也先去垫点儿.....6 \. P9 a* r, I! p- X1 ]) {
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
理袁律师事务所
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表& E9 f' a$ j* W5 d" d% Q+ `
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

! n% l" m( s* q2 Y# D" p, r' m7 y  j/ N9 S8 i7 k$ S
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
! L- ?* d; `: y0 ~% \+ b
( s0 {$ d3 p6 j) A
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表1 x1 P8 R" w% B5 U$ N( c# A/ O

+ U: W5 g, i$ l+ @
% n( c' l$ v2 e) G+ ]该死，我认错人了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
' L$ l, @2 e$ A, b" X/ t2 E! d她家还有谁？

" ]2 H0 V) x( s: m! r朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
/ H* W  t& H& _/ d4 H
4 Q( R' L( k# W* b" K  P
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
" @7 q1 r5 {5 m$ ?偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
% \0 t1 @# Z8 N: u2 R

8 {" N: \. p) c6 F: K
: w$ Y& x+ @2 L& U8 n对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表. M4 A0 P6 s. h8 k

, R, e, W2 @9 I+ V' D
) t, w' g. n% l7 j& v饿了 我也先去垫点儿.....
3 {- y$ v7 s; G6 W0 O要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

0 G! c6 b2 [1 a: @7 r" }
/ y) b5 s7 }$ {7 q) I' a0 D4 I/ x. r3 \$ C6 m: Z- B" L
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.. U( v" L* Q2 ?( |/ T+ H
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.6 |! E" M/ |! L6 @! _3 P
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.9 ?1 x2 W+ |0 h6 s* N' {# M5 L6 t
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
. Y, l- ^0 [" R+ L# ?" P( Y. S4 r$ Y, u; y; e

, P  p% k0 |5 L& [草莓慕斯$ A. Y8 Q  K  }3 Q5 M/ P) k
原料:
& [2 y* w( j! V* P- J3 O, c1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
1 B8 {1 X# Z( D' }8 y50ml冷牛奶& W* `2 M% M' S# m; |; {. k0 @# B9 T
2包无香gelatine
3 {9 U2 d: Z: W0 K0 J% C9 l2个蛋黄
+ l6 Y6 K$ k! |# a8 f. d' u$ k50ml糖' H5 J% S3 Z6 X
250ml 冰渣
' ~5 @: z' J6 t: K; G250ml 35%的鲜奶油1 d0 k3 k- F& F4 w5 G
& ?. \* W8 e% _5 o7 g
  \1 T$ S1 |+ F( P
做法:
5 g- k( E3 g8 T+ t& P! {9 Q解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡: Z8 |( w2 {+ v9 M' F9 |$ c
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒5 C. u6 L2 T! c! Y6 @4 b. r1 j
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.. b3 i4 `: N: C; a' Y
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
; v; v/ m% [. E. ~放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.* s* s2 M6 k, f3 L8 |% t# o
' W! x# c" Y2 i
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶# i2 a" C! D/ k* ?' A
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
6 v  i- e, ~( X5 K9 ^她家还有谁？

0 |: q( C4 \4 t" R6 |7 U* }我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


& x4 u) o* C* a2 H可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？1 {% q0 A& O% [0 @- g5 `
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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