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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.# j& y) i2 T0 R
! D8 e$ z+ a. P, I5 g# _
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
% `8 z. H% z$ T8 J# C1 P: D烤箱开425度.% z+ N: \1 r+ E) p0 ^9 P
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 8 |, v; {/ y5 c, k$ u8 M; `) N
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.$ m+ s5 M. h3 f* Y) l5 B$ @
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
; [$ o) ]) Q8 H4 k( z: m" w# E8 \- e2 ^& x/ Y
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.; k/ i: v+ O! n& E

/ N. A7 G" d) U经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.6 }" @9 r6 {! }9 E
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.. K9 i! j% B9 e2 x' v3 a7 q  `3 i
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.# `, j$ z9 {9 j8 p# {! A

7 b) k9 {7 n# [另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
3 D2 d# O+ p: x; p+ }+ c; W1 G$ P: Q0 H: @
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
' w% A/ Q5 n5 U' b% H- o! Y2 Q0 u5 u! c
烤鸡翅
% {! h7 V: o& {# W/ b( r" h4 k5 Z
/ T- B" p! F; i! x5 ?6 ]* v3 ?# o, S7 j8 n3 b9 q  f1 o' H
+ P$ F/ ~# T3 [! n+ Y6 V) C
烤馒头+ N% u5 k! f; k+ {9 ?

$ D9 `4 H4 O6 q- V. T- o5 z; [, f# N4 S* h

- _, ^" T5 n8 Y甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
/ V3 T8 J$ E8 F& e+ K; q! e5 W7 P- H. U/ v, c* |" o
5 B, O) n/ ~) n- c+ g* c. f& D- L* H

* ~" x7 ~* s  y) C0 Y[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表6 |$ u! _1 f% n* F3 j3 L
看不到照片！
- [- q4 r3 a& Q: K+ {
' {) t% |; N+ U+ p  h/ ?6 B
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
0 s' ^- ?% A2 Z: E$ }看不到照片！

, u: ^6 L  b! [http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326601 ]) i4 h* O4 U7 |( x( s. o

: @1 b4 q$ F. T去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
" S. V( W: y& M7 ]: B* X
/ |. h& r: I& a, \那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是( [. A& X& g0 V9 e4 V
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表' d- w& e( r- R, j9 ~2 i' a% a
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
0 P, }: \# ?' ^4 g7 Z9 ]
4 }0 C6 i1 z6 \, A& |那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是/ z4 x5 r3 _+ N/ X
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
: @7 I+ f8 ^8 g( f. g" s. H4 G$ G

  `3 F4 l1 ]$ K- ~! N( Q. ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
- @. e2 C7 \+ D7 O) `* L9 L
! y9 h/ C# ~% B2 C5 o( ]; X加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照); \/ i, @- q: c, r9 x9 {$ J2 U
! ?5 l; O& ~% ]# |6 w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
/ o0 R8 |# ?, m/ H7 h6 j6 f. J( c
9 w' O6 _' `' i, S; Q5 s; I  e: [这儿有张全身照, 看看够不够模?
! q* V- E8 u6 A/ y' x
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. m7 g7 p$ D2 |* k" w5 W5 o& I  ]2 }4 o( D- z6 [3 l& s6 w' ~
+ F  Z6 u, ^. ]
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.$ m% @) e8 \; ~# ?* m

" B7 c; v+ t  g# m( R/ Q/ Q加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)3 W+ A4 e7 ]- T# c

4 g1 `+ P" E  s* m  T0 S1 f& I什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
+ D5 y/ M( V# b* ~
; `& a. Z( |6 W* E" N/ v* J
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表  d& m% G: A* {7 M' h
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.3 r' r9 M+ e" O7 |2 U4 w

! _. O1 U" n6 R8 [0 h% K+ _  o鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上., g0 K: Y$ b) _5 m2 k
烤箱开425度.
) _# ]1 e0 F. |( W4 ^; W烤盘铺上锡纸, 刷上油. $ r" J& \6 {' Y( l5 b" t+ w
...

8 X" m- L% F. u' Y8 r& C
/ B+ ?) w9 W" r, j& J" A. R+ c
0 `% s5 j; b4 w请跟我唱:3 r8 |: y3 W9 Z4 V
(黄梅调)
% L/ ?( L: k1 c% _5 f# Y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
+ [# ], D8 Z; Q2 f你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,7 T7 c( P7 V% Q
竹帘为你烤鸡翅膀* M: S. }* A1 z5 H. s
她还为你下面汤' S" L* @1 m) i) q( {3 s; \! q; p
......................
! ?# @  Y5 l* j琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

1 h% [% Q! c2 G8 q
% p( A  X' Y- L* G$ U+ _3 O/ B& P
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表* e6 x4 `6 p% A, P% p: D# C
请跟我唱:
! `4 @2 N3 l' q1 p1 _2 y  }) s(黄梅调)
7 t! }9 w! V& u# a4 P你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,/ I  ~8 h# h& l* d
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
2 p% U6 X; @) O0 V竹帘为你烤鸡翅膀
* Q- K/ u" c: l! Y8 u她还为你下面汤7 P' [! y$ n* Q8 e3 E2 J
......................
5 w' C; e0 a1 D5 S8 }琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
) y* b! o. Y0 K. X3 F- j& |以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
  y; t9 o" u" D/ M
% U- `8 u, x- _* i6 f
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
+ }  |- m2 Q. v
1 m" V: S. u3 V9 B, z
9 d* P; i$ s: C# _% V; {$ p* @靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.# o5 V8 c1 Z2 ^, }, C

' W+ ^# r/ i' k; n( O* J加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)$ c( o* y0 a3 `5 P# _  T

' T- v) }5 x0 w  C1 ?7 g7 L  A什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
7 U+ J! q; Z2 N0 s4 ?, [, a2 y( y# f. r8 A0 T
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表+ q1 A2 C+ N+ U9 S- o: n
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 1 z' ], v$ k' C" K5 H1 x
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
: M$ g9 ?8 m! ]  C% Z1 n/ a猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
! H6 ], C) g/ n  K1 a
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表& f- b# b: n! o2 D& g
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
' b6 S* \; Y5 h. n

( e( g! d. i/ U饿了 我也先去垫点儿...../ V6 b# E# I. P
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
6 {0 y+ E7 s% B/ Q/ @嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
' ^# ^+ Z% H  i: l$ y6 l
" u. X, {& u+ [  h
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？" B$ A' U$ v/ i0 k1 U" D8 u
" A0 k" R* ?: Z& O8 Z
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表& k) ]0 a5 X2 j

* U; v- q( o/ d7 T8 g7 A9 \9 U2 P8 l! V# W
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表) e  D, `$ ~5 V- Y/ ~
她家还有谁？
. H: m$ D$ U3 ?9 ?/ Z  @' V. N0 b
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
' n5 \& E3 a4 Y% b5 J. F$ q
/ O8 r  C2 m8 i; Q( D- A
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表: @. g  u  z) {$ B+ I9 r3 D( W
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
0 b; O. |3 j( a$ f

$ }( U/ P( f% z! T9 B) k' p! i9 @) |* j' q; e5 T  C
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
- t- Z- I! m- P2 a
3 o% \% E0 K; h; o0 Z
- U' t0 M2 t1 r, N3 v# Y饿了 我也先去垫点儿....." L- B; f, ^  c
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

5 ~8 o- a- a4 k. `$ e5 W- z) s/ Z# B, z5 \+ ~$ x

( x  j: h1 g4 u9 |这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
8 w( R* x! H5 {- T4 S菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.( p) ?/ G3 J# l; x: A
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
! y3 [7 |1 d" ~  a9 T# m我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
/ g: ]2 D. j: I0 r/ [3 c0 n0 A% o$ F0 a- x
' _- L8 p( f% n0 e/ Y9 @; D  N4 m" y
草莓慕斯
4 v" f, ]& m0 S0 O; Y4 r原料:6 a. K: i- i% z% a" q
1盒子冻草莓(超市买, 475克装): m6 w- I2 O( Y- G% b% `
50ml冷牛奶$ ]' R% l* V2 n# c
2包无香gelatine9 R( T0 ]9 l! N# j8 E. ]
2个蛋黄% l2 k. i4 w2 p" N2 n5 h
50ml糖7 z9 Z# n; P9 e
250ml 冰渣
" Q* l% Q/ @# Y: `, O2 g250ml 35%的鲜奶油7 M& R+ d3 X- ~

4 a: G5 O- q6 m
5 h' z+ X. o  d: `; f2 d做法:8 o" \9 r# [, {$ A$ w
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡# N" O) t$ R: b( r$ b
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒+ W# E; i" E# S% u$ M# X7 d9 C
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
4 {* y  O' _+ d+ T/ f# Z" j* U/ R加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
/ A6 _3 e. C) W# k+ Y8 B. f放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.: F4 [6 h; _! i

8 c6 M/ {" p5 `* Z然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶1 i- a- G7 t; g( o: _
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表% n4 p1 I" y0 K# `0 w4 C. l
她家还有谁？

  y3 ~! _. E" H2 n我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


- r& J% [* U- E- X) N( S  M3 i可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？4 Y" \* f* {( l
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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