简易做炸雪糕zt

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2 E1 O0 y$ V% k放入糯米糍雪糕
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# F8 A  c6 @, \5 V. z8 N略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

) ~, }, V! _' K+ o, i装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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方法一：
7 I9 Z4 v2 D  `    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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, M- l# ~, {4 l8 M    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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6 H$ T* Z: D% b5 r5 e: W   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

$ k9 H0 B7 G/ r8 @) l4 t    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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* w  C; R* w7 A( p! k' O    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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  w" R/ X$ Y; B/ r7 Y! {7 Q7 P  S4 p小贴士：

" h. i. D2 x% v1 i6 G5 p    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

5 Z* S, F0 Y3 L0 D    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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6 f' F/ L" \* n  B' B! H  j    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

" l2 C( q; I& u1 `    厨师心得：
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" F+ k) l" k3 V. i1 ~0 W2 X    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维