简易做炸雪糕zt

xyma

1 d9 _! s, e; i9 m
放入糯米糍雪糕

! u) N6 d7 C2 G& n3 ?6 h# z8 `略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

* e0 N" h# A6 n, x装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

& o2 T$ F7 d, V/ o2 C4 d
方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

: k. Q& ^9 V0 d# ?$ I/ Q0 _; B    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

7 _8 Y8 ^. T1 T8 [) M9 `8 E   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
' I/ z% ^/ }, e4 n( B% f, Z+ y# B
    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
0 H2 ]% C3 C3 }( l5 a$ C
    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
5 H" ?% C. s# I
$ \5 Q) f" _0 g" M9 _; v' P! S    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
/ g$ j, l4 y8 o/ J3 B8 R! C
    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
& l9 d5 F' a$ c# [0 Z' t; z) U
% A) I! E) Z" S( u% `" Z+ H    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

7 y( r! B  T% y6 g0 U5 o0 w    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维