简易做炸雪糕zt

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# {  v# ^/ n% o8 R( O放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

! Q2 q" Y; ^& {. q) T装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


% a7 B% }* H6 x5 m1 _# n方法一：
1 n' l' [* k% ^) [2 R4 o    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

4 T7 P& s8 a0 G) C: P% s8 p: J    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
- }' u3 q3 `9 v% N% m% e    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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+ u/ T3 S0 ]$ q- u8 E    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

1 h3 f* ]8 ^, z/ j+ W* ^. r) j    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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# e2 Z: `8 ^, l5 Q  V- ]; Z/ `小贴士：

) t* x2 K9 {) I  M7 v    1、最好用橄榄油，调和油次之。

: ~1 W, \0 t! `- U( Y" G    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

% v# j/ F! S* X    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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1 v2 h3 H/ x4 ]0 c, h    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维