 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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( Z* U3 {# A3 e4 C$ O0 h! H菜谱拿来。 2 k1 x, }$ ^6 f: B2 I, k* R. b- b
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。5 T2 A% V/ d/ s' K! [9 H' k' H
. y5 L1 S$ a$ b/ L. ^0 v 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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做法:* o3 B" n' B. c) d0 i7 ~; Z3 O
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。8 A& V% \' d9 h! `; I6 }0 w9 `
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。' X% Z! l0 P C( v$ I2 \0 q
) G% w2 I. R4 B0 J% @ 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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: N: v( e) @! ^2 M3 i) ]/ { 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。8 a% h1 g' c2 c6 a( Y
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。2 B3 H1 W0 P S+ C* u. e9 @1 X8 s% R. J
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。+ L) }/ U( w* G M+ Z
! u* A) X9 ^ ~+ ^ 热量标准:429千卡/人 |
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